Olyan magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet kell fogyasztania, mint a Keto? A tudósok mérlegelnek

Catie Keck

A diétás hóbortok gyakran azt állítják, hogy az étkezési szokások ilyen vagy olyan megváltoztatása meghozza a fogyókúra kívánt eredményeit. Pontosabban: Ezt egyél, ne azt, és nézd, ahogy a kilók lehullanak. De a diétákat nehéz fenntartani, és úgy tűnik, hogy a diéta törlése folyamatosan megkérdőjelezi, mit és mennyit kell ennünk.

A Science új számában a héten megjelent összefoglalóban különféle hátterű és kutatási fókuszú tudósok gyűltek össze annak megvizsgálására, hogy a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend vagy fordítva volt-e jobb megoldás az egészség megőrzésére, valamint arra, hogy a zsír és a szénhidrát meghatározott fajtái számítottak.

A kutatók - a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskolából, az Ohioi Állami Egyetem Bostoni Gyermekkórházából és másoktól - abban reménykedtek, hogy a táplálkozással kapcsolatos ismereteik összevetésével mind megtalálhatják az egyetértés általános területeit, és azonosíthatnak másokat, ahol további kutatásokra van szükség. erőfeszítés az úgynevezett „diétaháborúk” befejezésére.

Míg kutatási területeik és ismereteik azt jelentették, hogy különböznek az álláspontjukkal kapcsolatban arról, hogy mi határozta meg az elhízás kezelésének és a krónikus betegségek megelőzésének tökéletes étrendjét - ideértve az igen-nagyon hipetikus ketogén diétákat is -, több kulcsfontosságú kérdésben egyetértettek.

Először is, az étrend minősége számít; a kutatók kijelentették, hogy a tápanyagminőségre összpontosítva "jó egészség és alacsony krónikus betegség kockázata érhető el sok olyan ember számára, aki a szénhidrát/zsír arányok széles skálájával étrendet folytat."

Összességében mindenki számára előnyös, ha telített zsírokat cserélnek a természetben előforduló telítetlen zsírokra, vagy olyan dolgokra, mint avokádó, dió és mag. Abban is egyetértettek, hogy az emberek jobban járnak a feldolgozatlan szénhidrátokhoz, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek, az egész gyümölcsök és az egész vagy minimálisan feldolgozott gabonafélék, mint a feldolgozott szénhidrátok. A transzzsírokat, amelyek olyan dolgokban találhatók, mint pékáruk és sült ételek, teljesen ki kell vágni minden étrendből. (De ezt már tudtad.)

A kutatók egyetértettek abban is, hogy a biológiai tényezők befolyásolhatják egyes emberek reakcióját a különféle étrendekre, így a tökéletes étrend nem feltétlenül egy mindenki számára megfelelő válasz.

"Ez egy modell arra, hogyan léphetjük túl az étrendháborúkat" - mondta nyilatkozatában David Ludwig, a Harvard Chan Iskola Táplálkozási Tanszékének professzora és a tanulmány vezető szerzője. "Célunk az volt, hogy összegyűjtsük a különféle szakterületekkel és ellentétes nézetekkel rendelkező csapatot, és azonosítsuk az egyetértés területeit anélkül, hogy elsimítanánk a különbségeket."

Néhány dolog, amiben a kutatók ellentmondásba kerültek, a ketogén étrend lehetséges előnyeit is magukban foglalják, például azt, hogy vajon „metabolikus előnyöket nyújtanak-e a mérsékelt szénhidrát-korlátozáson felül”. Azt is elmondták, hogy további kutatásokra van szükség a keto sikerének a cukorbetegség kezelésében, annak egészségi hatásai, valamint a hosszú távú fenntarthatóság és a lehetséges környezeti terhelés megállapításához.

A tanulmány szerzői azonban egyetértettek abban, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem feltétlenül igényli egy tonna hús fogyasztását.

"A jól megfogalmazott alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend nem igényel magas fehérje- vagy állati termékek bevitelét" - írták a szerzők. "Csökkentett szénhidrátfogyasztás érhető el, ha a gabonákat, keményítőtartalmú zöldségeket és cukrokat nem hidrogénezett növényi olajokkal, dióval, magvakkal, avokádóval és más magas zsírtartalmú növényi ételekkel helyettesítjük."

Úgy tűnik, hogy az általános elvitel összhangban áll azzal, amit anyukád valószínűleg gyerekként mondott neked: Egyél gyümölcsöt és zöldséget, a lehető legkevesebbet tartsd a feldolgozott ételeket (vagy vágd el teljesen), és fékezd meg a cukrot. Ha ezt teszi, akkor valószínűleg rendben van.