Hagyma, uborka tele van tápanyagokkal Lexington Herald vezető

Ez a cikk csak előfizetők számára készült tartalom. Ehhez és a Kentucky.com többi részéhez való hozzáféréshez iratkozzon fel vagy jelentkezzen be.

Köszönöm, hogy elolvasta! A cikk és még sok más megtekintéséhez kérem iratkozzon fel vagy jelentkezzen be.

Korlátlan digitális hozzáférés

1,99 USD 1 hónapig

12,99 USD/hó után, bármikor lemondhatja.

Feliratkozás a Google-ra

1,99 USD 1 hónapig

12,99 USD/hó után, bármikor lemondhatja.

Engedje meg, hogy a Google kezelje előfizetését és számlázását.

Feliratkozás Feliratkozással elfogadja a Kentucky.com Általános Szerződési Feltételeit és adatvédelmi irányelveit.

Előfizető vagy, és nem tudod elolvasni ezt a cikket? Lehet, hogy frissítenie kell. Kattintson ide a fiókjához történő ugráshoz és további információkért.

Ételek és receptek

Hagyma, uborka tele van tápanyagokkal

charles platkin - szindikált oszlopos

2008. november 13, 00:00

Íme még két egészségre előnyös zöldség: hagyma és uborka. Aki tudta?

Érték: Egészségügyi előnyeik mellett szinte minden ételhez csodálatos ízt adnak.

Tápanyagok: A hagyma a liliom családjába tartozik, akárcsak a fokhagyma, a mogyoróhagyma és a póréhagyma. Egy fél csésze jó C-vitamin forrás (5,9 milligramm, az ajánlott napi érték 10 százaléka). Egy fél csésze hagyma kálium, kalcium, magnézium, foszfor és élelmi rostforrás is.

Egészségügyi juttatások: A hagyma több kvercetint tartalmaz, mint bármely más közönséges gyümölcs vagy zöldség.

"Ez a hatásos antioxidáns a szívbetegségek, az Alzheimer-kór, a prosztatagyulladás és a különféle rákos megbetegedések (például prosztata- és tüdőrák) kockázatának csökkenésével függ össze. Egy finn tanulmány azt is kimutatta, hogy a legtöbb ételt fogyasztó férfiak a quercetin 60% -kal kevesebb tüdőrákot, 25% -kal kevesebb asztmát és 20% -kal kevesebb cukorbetegséget és szívbetegséggel járó halálesetet szenvedett, mint az általános népesség "- mondja Nicholas D. Gillitt, a Dole Nutrition Institute táplálkozási kutatója.

A kvercetin mellett a hagyma diszulfidokat, triszulfidokat, cepaén és vinil-ditiineket tartalmaz, amelyek mindegyike fitokemikáliát ismert rákellenes és antimikrobiális tulajdonságairól. És a Wisconsin-Madison Egyetem kutatói szerint a hagyma szintén vérlemezke-ellenes aktivitást mutat (a vérlemezkék felhalmozódása a szívbetegséghez kapcsolódik), és a gyomorfekélyek ellen is védelmet nyújthat azáltal, hogy megakadályozza a Helicobacter pylori, egy mikroorganizmus.

Végül a hagyma inulint tartalmaz, egy probiotikus rostot, amely szelektíven javíthatja a vastagbélben lévő jó baktériumok arányát. "Ezek a" jó "bélhibák, valamint fizikai gátat jelentenek a fertőzésnek, összekapcsolódtak a fontos ásványi anyagok, például a kalcium és a magnézium jobb felszívódásával" - mondja Gillitt.

Táplálkozási statisztika 1/2 csésze apróra vágott hagyma (80 g.): 32 kalória, 0,08 g. zsír, 7,47 g. szénhidrát, 1,4 g. élelmi rost, 0,88 g. fehérje.

Hogyan kell vásárolni: Aliza Green szakács és élelmiszer-szakértő, a Helyi útmutató a gyártáshoz, "száraz, szilárd és fényes, vékony hagymát kell keresnie. A nyakat szorosan le kell zárni, csíra nem keletkezik. A zöld csíra az életkor jele, és jelzi, hogy a hagymacsíra keserű lesz. A külső a bőrnek papírszerűnek és fényesnek kell lennie, repedezett érzéssel, laza vagy szorosan illeszkedőnek. " Ezenkívül Green azt mondja: "A hagymának enyhe illatúnak kell lennie, még akkor is, ha az íze nem megfelelő. Kerülje a zöldfelületűeket vagy a sötét foltokat."

Hogyan kell tárolni: Lazán szövött - nem műanyag - táskában, hűvös, sötét, száraz és jól szellőző helyen, általában hűtőszekrényben. Hosszabb tárolás céljából csomagoljon minden hagymát külön fóliába és tegye hűtőbe. A hagymát ne tárolja a mosogató alatt vagy burgonyával, mert a burgonya nedvességet bocsát ki, amely a hagyma romlását okozhatja.

Érték: Az uborka egyik legnagyobb értéke az, amiben nincs - kalória. Egy fél csésze szeletelt uborka kevesebb, mint 10 kalóriát tartalmaz. És a "menő, mint egy uborka" kifejezés? Víztartalma és erős húsa miatt akár 20 fokkal hűvösebb lehet belül, mint kint - és a magas víztartalom szomjoltó.

Tápanyagok: Egy 8 hüvelykes uborka 1,5 gramm rostot tartalmaz, és jó C-vitamin-forrás (8,4 mg., Vagyis az ajánlott napi érték 14 százaléka). A tiamin, a riboflavin, a niacin és a B6-vitamin forrása is - mindez elengedhetetlen a sejtek anyagcseréjéhez, a vörösvértestek termeléséhez, az egészséges immunrendszerhez és más fontos egészségügyi funkciókhoz. Az A-vitamin forrása is, amely segíthet a szem egészségében és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát (az A-vitaminnal kapcsolatos negatív tanulmányok kiegészítőkkel, nem pedig ételekkel kapcsolatosak voltak). Uborka is tartalmaz megfelelő mennyiségű kalciumot (48 mg., Az ajánlott napi érték 5 százaléka), vasat (0,84 mg., DV 4,68 százaléka), magnéziumot (39 mg., DV 10 százaléka), e_SDH-foszfort (72 mg)., 7% DV), kálium (442 mg, 13% DV), cink (0,6 mg, 4% DV) és réz (0,123 mg, 6,17% DV).

Egészségügyi juttatások: Egy uborka körülbelül 50 mikrogramm K-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott adag körülbelül egyharmada. A populáció többségének nem sikerül elegendő mennyiségű K-t kapnia, amely legalább három, a csontképzéshez nélkülözhetetlen fehérje előállításához szükséges. "A tanulmányok a K-vitaminban elegendő étrendet is összekapcsolják az idősek csípőtörési kockázatának csökkenésével" - mondja Gillitt. Szerinte vannak biztató kutatások, amelyek arra utalnak, hogy a K-vitamin gátolhatja a daganatok és a rákos sejtek növekedését.

Táplálkozási statisztika egy uborka (81/4 hüvelyk): 45 kalória, 0,33 g. zsír, 10,93 g. szénhidrát, 1,5 g. rost, 1,96 g. fehérje.

Hogyan kell vásárolni: Green szerint jó alakú, szilárd és mélyzöld uborkát kell választania.

Hogyan kell tárolni: A hűtőszekrény élesebb fiókjában legfeljebb egy hétig.