Hagyományos orosz ételek

Az orosz étel az egyik legváltozatosabb és legvonzóbb a világon. Több száz év alatt fejlődött ki, beépítve a kereszténységet és az általa hozott változásokat, valamint a pogány ételeket és a kulináris hagyományokat.

Az egyes területeken akár kilenc hónapig tartó hideg időjárás miatt az oroszok a nyári időszakban előre elkészítették téli ételeiket, különféle konzerveket, savanyúságokat, lekvárokat, valamint sózott, szárított vagy füstölt húst és halat készítettek. A szovjet időkben, amikor az üzletek polcai gyakran üresek voltak, sok orosz támaszkodott azokra a savanyított gyümölcsökre és zöldségekre, amelyeket saját maguk termesztettek a parcellákon. Ezen tartósított élelmiszerek közül sok továbbra is az orosz konyha népszerű ikonja.

Hagyományos orosz ételek

Az orosz ételek a más kultúrákkal való interakció gazdag múltját tükrözik, egyedi ételeket és ízeket eredményezve.
Sok ételt nyáron készítettek, és a tél hat-kilenc hideg hónapjában használták fel. Ez lenyűgöző kulináris hagyományt hozott létre, több száz recept segítségével savanyúság, sózott, szárított vagy füstölt hús és hal, valamint hónapokig megőrzött ételek, például pelmenik.
Sok orosz étel a maradék hasznosításának egyik módja, de mindennapos alapanyag lett.
Az orosz pierogit és más sült ételeket eredetileg különleges alkalmakkor vagy egy vallási szertartás részeként készítették.

Borscs (борщ)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

a Getty Images/Ekaterina Smirnova útján

A borsch vitathatatlanul a legismertebb orosz étel nyugaton, bár általában helytelenül fordítják répalevesnek, ami nem teszi olyan nagyszerűnek a hangot, mint valójában.

A hús és zöldség, amely általában burgonyát, sárgarépát, hagymát, káposztát, fokhagymát és céklát tartalmaz, a borscs az orosz kultúra alapvető étele. Eredetének számos változata létezik, többek között az, hogy Ukrajnából került az orosz konyhába, ahol szintén rendkívül népszerű.

Eredetileg a borscs receptek cékla kvas-t (erjesztett italt) írtak elő, amelyet vízzel hígítottak és főztek. Manapság a főzési folyamat legvégén egy kevés pörkölt vagy más módon elkészített céklát adnak hozzá.

A borscs receptek számtalan változata létezik, és minden szakács meg van győződve arról, hogy az övék a helyes. Készülhet gombával, hússal vagy hús nélkül, vörös hús vagy baromfi, sőt hal felhasználásával. Noha eredetileg a cékla a közemberek számára készült étel volt, az orosz jogdíj hamar beleszeretett. Nagy Katalin kedvenc étkezésének nevezte, és a palotában volt egy különleges séf, aki elkészítette neki.

Pelmeni (пельмени)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Getty Images/Dmitriy Bilous

Az olasz raviolihoz hasonlóan a pelmeni egy másik alapvető élelmiszer, amely az orosz főzésben a 14. század körül jelent meg. Oroszország Ural és Szibéria vidékein a 19. századig népszerű étel maradt, amikor az ország többi részére kiterjedt.

Noha nincsenek pontos részletek eredetéről, a legtöbb elmélet egyetért abban, hogy a pelmenik Kínából származhatnak, megváltoztatva és átvéve az általa bejárt különféle kultúrák jellemzőit. Az oroszok megtanultak pelmenit készíteni az Ural környékén őshonos komi néptől.

Egyszerű, de ízletes és teli étel, a pelmenit húsból, lisztből, tojásból és vízből készítik, néha fűszereket, például fokhagymát, sót és borsot adnak hozzá. Ezután a kis gombócokat néhány percig forraljuk. A főzési folyamat egyszerűsége, valamint az a tény, hogy a fagyasztott pelmenik hónapokig eltarthatnak, ez az étel népszerű volt a vadászok és az utazók körében, akik pelmenit hordtak magukkal és tábortűzön főzték őket.

Blinis (блины)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

A blinik a szláv pogány hagyományokból származnak, és szimbolizálják a napot és az őt képviselő isteneket. Eredetileg a Масленица (a nagyböjt előtti vallási és népi ünnep) hetében készültek, és ma is Oroszország egyik legkedveltebb ételei.

Különféle receptek léteznek a blinik számára, beleértve a kis cseppentő pogácsákat, a csipkés papírvékony nagy bliniket, az édes, vastagabb tejből készült palacsintákat és még sok mást. Gyakran használják hús, zöldség és gabona alapú töltelék csomagolásaként.

Pierogi (пирог)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

A pierogi hagyományosan a hazai boldogság és a kulináris képességek szimbóluma volt Oroszországban, és eredetileg csak különleges alkalmakkor vagy a vendégek fogadására szolgálták. A пирог szó a пир-ből származik, ami lakomát jelent, ami jól átlátja ennek a népszerű ételnek a szimbolikus jelentését.

Minden más típusú pierogit más alkalomra használtak. Például a névnapon káposztás pierogot szolgáltak fel, míg a kereszteléseket kovászos pierogi kísérte, amelynek szerencséjére érme vagy gomb volt. A keresztszülők egy különleges édes pogácsát kaptak csak nekik, hogy megmutassák különleges jelentését a családnak.

Bár több száz különféle recept létezik erre az ételre, hagyományosan ovális vagy téglalap alakú formában készültek.

Végül a pierogi a kényelemnek köszönhetően a mindennapi főzés részévé vált, mivel hétköznapi alapanyagokból készülnek, amelyek bárki számára elérhetőek.