Hajdina Blini recept

A hajdina blini receptek többsége élesztőt és hosszú kelési időt igényel, és elkészítése órákig tart. A változatunk remek hajdina ízt nyújt, és a tészta egy pillanat alatt összeáll.

blini

[Fotó: Vicky Wasik]

Tesztelésünk során azt tapasztaltuk, hogy a legjobb hajdina blinit nem kell élesztővel előállítani, ami időt takarít meg, miközben remek diós ízt is nyújt. A nem túl erős hajdina karakter érdekében a hajdina lisztet egy kisebb adag univerzális liszttel vágjuk. A mereven felvert tojásfehérje levegős emelést eredményez.

Miért működik?

  • Az élesztő sütőpor és szódabikarbóna pótlásával a hagyományos receptek által előírt idő töredékéig blini keletkezik, az íz feláldozása nélkül.
  • Az író finom rántást nyújt, amely egyébként hiányozna egy nem élesztõs blini tésztából.
  • A felvert tojásfehérjét a tésztába hajtva a blini könnyű marad.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: Körülbelül 50 kis blinit készít
  • Aktív idő: 30 perc
  • Teljes idő: 30 perc
  • Névleges: 5.

Hozzávalók

  • 1 csésze hajdina liszt (5 uncia; 140 g)
  • 1/2 csésze univerzális liszt (2 1/2 uncia; 70g)
  • 2 teáskanál (8 g) cukor
  • 1/2 teáskanál (2g) kóser só
  • 1/2 teáskanál (2g) sütőpor
  • 1/4 teáskanál (1g) szódabikarbóna
  • 2 csésze (475 ml) író
  • 2 evőkanál (28g) sózatlan vaj, olvasztva
  • 2 nagy tojás (110 g), elválasztva
  • 1 evőkanál (15 ml) növényi olaj, plusz további főzéshez
  • Tejföl vagy krém fraîche, tálaláshoz
  • Hűtött kaviár vagy füstölt lazac tálaláshoz
  • Finoman darált medvehagyma, szeletelt metélõhagyma és/vagy apróra vágott kemény tojás tálaláshoz (opcionális)

Útmutatások

Állítsa a sütőtartót középső helyzetbe, és előmelegítse a sütőt 65 ° C-ra (150 ° F) vagy a lehető legalacsonyabb értékre. Egy közepes tálban habverővel keverje össze a hajdina lisztet, az univerzális lisztet, a cukrot, a kóser sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Egy külön közepes tálban keverje össze az írót, az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a növényi olajat. Adjon hozzá író keveréket egy tálba száraz hozzávalókkal, és gumilapáttal keverje össze, amíg csak össze nem keveredik.

Egy kis tálban habverővel vagy elektromos keverővel habverje a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem lesznek. Gumi spatulával óvatosan hajtsa össze a tojásfehérjét tésztává, amíg csak össze nem keveredik.

Melegítsen egy nagy nonstick serpenyőt közepes lángon 5 percig (vagy használjon 177 ° C-ra állított elektromos rácsot). Adjon hozzá kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és papírtörlővel terítse el, amíg látható olaj nem marad. Kanál segítségével helyezzen ezüst dolláros palacsinta méretű tésztaköröket (körülbelül 2 1/2 hüvelyk átmérőjű) a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg buborékok nem jelennek meg a blini felületén, és a blini alsó oldala kb. 2 perc alatt világos aranybarna lesz.

Óvatosan fordítsa meg a blinit, és főzze a második oldalon, amíg világos aranybarna és teljesen meg nem keményedik, körülbelül 2 perccel tovább. Csomagolja a kész blinit egy tiszta konyharuhába, helyezze a törülközőt egy rácsra, amelyet egy peremes tepsibe helyez, és tegye a sütőbe, hogy melegen tartson. Ismételje meg a blini-főzési folyamatot, amíg az összes tészta el nem fogy.

Tálaljuk a blinit tejföllel vagy krémmel, hűtött kaviárral vagy füstölt lazacgal, valamint hagyományos kíséretekkel, például finomra darált medvehagymával, szeletelt metélőhagymával és apróra vágott kemény tojással.