Hajdina Blini recept a Jordan Chef tartalék kaviárjával

½ csésze univerzális liszt

½ evőkanál aktív száraz élesztő

1 csésze + 2 evőkanál langyos tej, 98 ° -ra melegítve

½ csésze hajdina liszt

1 nagy tojás, elválasztva

2 evőkanál tejszín

¼ csésze derített vaj, megolvadt

1 evőkanál snidling, apróra vágva

1 evőkanál lilahagyma, apróra vágva

2 evőkanál krémet

Utasítás

6. szolgál

Szitáljon egy univerzális lisztet és cukrot egy kis tálba. Hozzáadjuk az élesztőt, majd ½ csésze langyos tejet, és habosra keverjük. Egy külön tálban keverjük össze a hajdina lisztet és a sót. Adja hozzá a tojássárgáját és a maradék tejet; habosra keverjük. Fedje le mindkét tálat műanyag burkolattal és tegye félre szobahőmérsékleten 1-4 órára.

Pihentetés után habverővel keverjük össze az élesztő keveréket és a hajdina keveréket.

A tojásfehérjét egy kis tálban addig verjük, amíg puha csúcsok nem keletkeznek, majd helyezzük át a tésztatálba. A felhasznált tojásfehérje tálba adjunk hozzá tejszínt és korbácsoljuk, amíg puha csúcsok nem képződnek. Tegyük át a tésztatálba, és óvatosan hajtsuk bele a tojásfehérjét és a tejszínt a tésztával. Fedjük le a tálat műanyag borítással, és tegyük fél órán át szobahőmérsékletre. Hagyhatja, hogy a tészta hosszabb ideig (akár 24 órán keresztül) pihenjen, ahol a tészta koncentráltabb ízeket eredményez, a blinik pedig élesebbé főzik.

Öntsön olvasztott vajat egy tapadásmentes svéd palacsintasütőbe (vagy kis serpenyőbe) közepesen magas hőfokon. Dobjon ½ evőkanál tésztát a serpenyőbe, és terítse el, hogy kialakuljon az ideális méretű blini (ajánlott 2 hüvelyk). Főzzük aranybarnára (kb. 10 másodpercig), majd forgassuk meg és főzzük addig, amíg a másik oldala aranybarna lesz. Vegye ki az olajból, és tegye papírtörlővel bélelt lemezre, hogy kihűljön. Ismételje meg a maradék tésztát.

Minden blinit töltsön fel egy krémes krémmel, egy kis kanál kaviárral és további köretekkel kívánság szerint.