Miért nem hajdina? Gluténmentes étel A celiakia nem eszik!

Eszik hajdina?
A hajdina lehet az egyik legegészségesebb étel, amelyet nem eszel. Számos egészségügyi előnye mellett ízletes, könnyen elkészíthető és olcsó. Íme néhány dolog, amit szeretek benne:

A hajdina nem gabona
Sokan, akik megpróbálják elkerülni a szemeket, a gyümölcsökre és az édesburgonyára korlátozódnak, mint jó szénhidrátforrásokra. Annak ellenére, hogy gyakran szerepel a szemek listáján, a hajdina nem gabona, mivel nem fű. Ehelyett a hajdina rokon a sóssal, a csomósmaggal és a rebarbarával. Mivel a magját megeszik, pszeudocerealnak nevezik.

A hajdina gluténmentes
Mivel a hajdina nem gabona, és nem is rokon a búzával, a hajdina gluténmentes és biztonságos a lisztérzékenységben és a lisztérzékenységben szenvedők számára. Tanulmányok azt mutatják, hogy a hajdina lisztnek és tisztított fehérjeinek még nagy koncentrációban sincs immunológiai reakciója a lisztérzékenységben szenvedő betegek számára.

A hajdina magas esszenciális tápanyagokban van
Számos nyomelemben gazdag, köztük mangánban, magnéziumban és rézben. A B-vitaminok jó forrása is: B6, pantoténsav, niacin, folát, tiamin és kolin.

Tápanyagok hajdina

A hajdina ellenálló rostot tartalmaz
A rezisztens rost olyan vegyület, amelyről kiderül, hogy étkezés után csökkenti a vércukorszintet, elősegíti a fogyást, csökkenti az étvágyat és javítja a cukorbetegséget. A hajdina minden változata tartalmaz rezisztens rostot, de a főtt mag, az úgynevezett dara, tartalmaz legalább 6 százalékot.

Hogyan kell használni a hajdina
Ha még soha nem készült el, ne aggódjon. A hajdina könnyen kezelhető. Darab (pirított vagy nyers), tészta és liszt formájában kerül forgalomba. A nyers dara teljesen nyersen vagy csírázva kapható. A teljesen nyers darák kiválóan alkalmasak gabona nélküli, forró gabona készítéséhez. A lisztet nem nagyon használom, mert a sütés tejtermékekkel, tojással, olajokkal és édesítőszerekkel jár. Inkább nem foglalkoznék az összes helyettesítővel és a vajúdással. Próbálja ki ezeket a recepteket!

Hajdina zabkása:
Hozzávalók:

1 csésze nyers hajdina dara
3 csésze víz
Folyékony stevia
Porított kardamom

Helyezzen hajdinát és vizet egy 1 literes szószos serpenyőbe.
Hevítsük alacsony hőmérsékleten 45 percig, vagy addig, amíg a zabkása-szerű állagot el nem érjük.
Ízlés szerint adjon hozzá stevia-t és kardamomot.
Tálaljuk sima vagy cukrozatlan lentejjel vagy cukrozatlan kókuszdió joghurttal.
Teszi: 4 adag

Kihajtott nyers dara - Hajdina Trail Mix
A nyers hajdina csíráztató tálcával otthon könnyen kihajtható. Csak 30 percig áztassa a darákat hideg vízben, öblítse le többször, és tegye a csírázótálcába. Öblítse naponta kétszer. Nem nőnek hosszú, füves hajtásokká (például mung bab vagy búzafű). Inkább a magok kissé kinyílnak, puhábbá és emészthetőbbé válnak. Ez általában három napot vesz igénybe.
Hozzávalók

1 csésze hajtatott hajdina
1/3 csésze szárított ribizli vagy kockára vágott mazsola
1 evőkanál. tengeri sókristályok

Kombinálja az összes összetevőt.
Hűvös, száraz helyen, fénytől védve tárolandó.
Csomagolja snack nagyságú, Ziploc táskákba a hordozható snackekért.
Tervezzen 1/4 csészét 90-120 perc tevékenységenként. Olyan koncentrált.
Teszi: 5 adag

Kasha Pilaf

A pirított darát kashának (nem Kashinak) is hívják, és a legtöbb élelmiszerbolt kóser részlegében találhatók. Remekül helyettesítik a rizst köretként.
Hozzávalók:

1 csésze kasha
1 csésze víz
1 csésze zöldségleves

Helyezze az összes hozzávalót egy 1 literes szószos serpenyőbe.
Pároljuk meg.
Gőzölje a kashát 20 percig, vagy amíg a folyadék felszívódik.
Hagyja 10 percig letakarva ülni.
Tálaljuk vagy hűtőszekrényben tároljuk.
Teszi: 4 adag

Hajdina tészta és Ume paszta
A hajdina tészta jó okból népszerű az ázsiai konyhában. A hajdina összes egészségügyi előnyével együtt jobban szeretem az ízüket és az állagukat, mint bármelyik gluténmentes, gabonaalapú tészta, amelyet kipróbáltam. Gyorsan főznek, remekül szolgálják fel melegen vagy hidegen.
Hozzávalók:

1 8 uncia hajdina tészta (más néven soba)
1 evőkanál. ume szilva paszta (számos nagyobb szupermarket ázsiai vagy makrobiotikus részében található)
2 teáskanál Tamari (búzamentes, erjesztett szójaszósz)
2 teáskanál hidegen sajtolt, pirított szezámmagolaj
2 zöldhagyma, szeletelve

Forraljon fel két liter vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót.
Főzd a tésztát 5-7 percig, amíg rugalmas, de szilárd, gyakran kevergetve.
Öblítse le a tésztát hideg vízben, szárítsa meg teljesen.
Öntsünk tésztát egy nagy tálba.
Keverje hozzá az összes többi összetevőt.
Teszi: 6 adag

Próbálja meg a hajdina hetente kétszer a következő hónapban. Figyelje alaposan az emésztését, a testsúlyát, azt, hogy milyen könnyen mozoghat fájdalom nélkül, mennyire stabil a vércukorszintje és a bőre egészségét. Lehet, hogy jó, egészséges fejlesztéseket lát!