Végre IBS-mentes!

végre

A Maine északi részén termesztett maghéjas hajdina lisztből nagyszerű gofri készül!

Annyi évig volt gofrisütőm, hogy könnyen minősül "szüreti" státusznak. Már nem sokat kell nézni (a képen nem), de mégis nagyszerű gofri készül. Manapság munkába állítottam az alacsony FODMAP elemeket, mint például ezeket a csodálatos hajdina gofrit. Miért olyan elképesztően finomak ezek a gofri? Ez a különleges liszt miatt követeli meg ezt a receptet. A receptet kifejezetten "ezüsthéjas" hajdinaliszthez való felhasználásra fejlesztették ki. Ennek a hajdinának különösen finom íze van. Maine-ban megtalálhatjuk a helyi élelmiszerboltokban, de online is megrendelhető a Bouchard Family Farms webhelyről a www.ployes.com címen. A recept technikailag a szokásos hajdina liszttel fog működni, de a gofri sokkal sötétebb színű, határozottabb hajdina ízű lesz. Ha nem találja az Authentic Foods Superfine rizslisztet, akkor helyettesítse az Erawan márkájú thaiföldi fehér rizslisztet, amelyet egy ázsiai piacon lehet megvásárolni. A pontos méréshez először szitáljon liszteket.

Tálalja ezeket a gofrit hagyományos módon vajjal és juharsziruppal, de ennél sokoldalúbbak. Készítsen extrákat és később pirítsa meg őket; a pirított gofri szintén egy átlagos mogyoróvajas szendvicset vagy epres sütialapot készít.

Hajdina gofri

Ha nincs gofrisütője, ez a tészta is jó palacsintát készít.

Hozzávalók:

1 nagy tojás
1 csésze laktózmentes tej
2 evőkanál olaj
1 evőkanál almaecetet
¾ csésze szitált Authentic Foods Finom barna rizsliszt
¾ csésze szitált Bouchard ezüsthéjas vagy könnyű hajdina liszt
3 evőkanál csomagolt világosbarna cukor
1 ½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál só
1 teáskanál vanília kivonat
½ teáskanál őrölt fahéj
¼ teáskanál őrölt szerecsendió

Eljárás:

A hajdina gofri könnyű és finom.

  • Egy közepes tálban fakanállal keverje össze a tojást, a tejet, az olajat és az ecetet. Hozzáadjuk a rizslisztet, a hajdina lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót, a vaníliát, a fahéjat és a szerecsendiót, és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik.
  • Melegítse elő a gofrisütőt a sötét helyen, amíg a fény kialszik, majd ecsettel vagy olajjal szórja be bőven. Röviden keverje meg a tésztát, ha szétvált, öntsön tésztát a gofrisütőbe, zárja le, és addig süsse, amíg a gőz le nem szökik, és a fény kialszik. Az ostyakészítők változatosak, de a legtöbb tételenként a tészta körülbelül egynegyedét használja fel. A következő gofri elkészítése előtt melegítse fel és ecsettel vagy permetezze újra a gofrisütőt. (Ha a gofri fagyasztását tervezi a későbbi pirításhoz és tálaláshoz, akkor előmelegítse és főzze a gofrit közepes fokozaton.)
  • Tálaljuk melegen vajjal és valódi juharsziruppal, vagy gyümölcs és laktózmentes fagylalttal.

A recept nyomtatható PDF változatához kattintson ide.