Allergia a tatár hajdina ellen

Beszámoltak arról, hogy a közönséges hajdina fogyasztása és érintkezése allergiás reakciókat okoz, beleértve a bőrkiütéseket, az asztmát és akár az anafilaxiát is. A fogkő hajdina allergiájáról keveset számoltak be; ebből a fajból azonban megtisztítottak egy fehérjét, amely nagyon hasonlít a közönséges hajdina tisztított allergénhez.

A közönséges hajdina iránti allergia mind azokban az országokban jelentkezik, ahol a faj az étrend jelentős eleme, mind azokban az országokban, ahol nem. Élelmiszerallergia mellett a közönséges hajdina asztmával vagy bőrtöréssel is társult a tésztaboltokban és az egészséges élelmiszeripari vállalkozások dolgozóinál. Sőt, éjszakai asztmát figyeltek meg néhány koreai gyermeknél, akik hajdinahéjjal töltött párnákon aludtak. Ritka anafilaxia esetekről is beszámoltak, valamint a rizs, a mák, a latex, a kesudió, a dió és a szezám keresztreakciójáról (Sammut et al., 2011).

A 90 000 japán iskolás mintában 0,22 százalék allergiás reakciót mutatott a közönséges hajdina ellen (Wieslander és Norback, 2001). A kínai Shanxi tartományban a hajdinára adott reakciókat három kitett csoport kis mintáiban tesztelték: mezőgazdasági kutatók (N = 16), tésztagyártók (N = 25) és funkcionális táplálékként fogyasztó betegek (N = 20). A hajdina heti fogyasztását a válaszadók 34 százaléka, a tartárda hajdina fogyasztását pedig 23 százalék jelentette. Csak egy (tünetmentes) alanynál volt pozitív bőrszúrási teszt; az egyik asztma kórtörténetében számolt be négyen allergiás nátháról számoltak be (Wieslander és mtsai, 2000).

A közönséges hajdinafehérjére adott reakciót az Immunoglobulin E. közvetíti. A közönséges hajdina magjaiban a 24 kDa-os globuláris fehérje (BW24KD) a leggyakrabban reaktív allergén, de feltételezhető, hogy a kilenc, 16 és 19 kDa-os fehérjék is szerepet játszanak. . Wang és mtsai. (2004) tisztított fehérje borkás hajdina magokból és a vizsgált frakciók (20-90 kDa) reakcióképessége az IgE-vel. Két hajdinára allergiás személy szérumával szemben tesztelve a tisztított 24 kDa-os frakció nagyon reaktív volt. Ezzel szemben öt, más növényekre allergiás beteg széruma csak csekély kötési aktivitást mutatott a fogkő hajdinafehérjékhez, utóbbi súlya 40 és 55 kDa között változott. A szerzők arról számoltak be, hogy a 24 kDa-os tartály-hajdina fehérje stabil volt, ha legalább 20 percig (de kevesebb mint 60 percig) 100 ° C-on tartották.

2006-ban Wang és társszerzői klónozták az allergiás, 24 kDa-os borkás hajdina fehérje cDNS-jét, amelyet „TBa-nak” neveztek el. 588 nukleotid nyitott leolvasási keretet (ORF) és 180 nukleotid 3'-terminális szekvenciáját szekvenálták (Genbank csatlakozás AY044918). Az ORF 95% -ban homológ volt a közönséges hajdina allergén tároló fehérjéjével, és 93% -ban homológ volt az azonos fajból származó hüvelyes szerű fehérjével. (A hüvelyes egy vízben oldódó albumin tartalmú fehérje, amely számos hüvelyes és nem hüvelyes növényfaj magjában található.) Az újratekert rekombináns TBa specifikus kötő aktivitást mutatott IgE antitesttel a hajdina allergiás kórtörténetében szenvedő betegek szérumában, hasonlóan a a fogkő hajdina magjaiból kivont allergén reakcióképessége.