Reggeli hajdina firenzei

"A kész jobb, mint a tökéletes."

Nem tudom megmondani, hányszor ismételgetem ezt magamnak napi szinten, egyfajta mantraként, hogy megnyugtassam és meggyőzzem a bennem lévő perfekcionistát, hogy csak kövesse végig. Csak kitenni oda.

Tegnap délután szinte nyomtam a „közzétételt” ezen a blogbejegyzésen, de valami visszatartott. Két dolog valójában. Először is, a fotók nem olyanok voltak, amilyennek szerettem volna lenni: unalmas oldalon voltak sok szín nélkül, és nem igazán inspirálóak. Másodszor, maga a recept egyszerűen nem volt ott. Próbáltam vegán joghurt bevonatot készíteni kókuszvajjal, és bár ízletes volt, az állaga mind rossz volt: vaskos és szemcsés. Elég jó volt? Valószínűleg. Észrevette volna valaki, amit hiányosságnak láttam? Valószínűleg nem. De tudnék vele foglalkozni? Úgy tűnik, nem.

Ahogy az utolsó simításokat tettem a poszton, villámcsapásként érte: kesudió vajat kellett használnom, hogy elérjem azt a selymes állagot, amely utánam volt. Nem! Ez volt a megoldás, amit felhívtam, de a boszorkányóra elérése csak kegyetlennek tűnt. Hogyan kezdhetnék elölről ezen a ponton? Megőrültem, hogy megpróbáltam, tekintve, hogy nem tudtam biztosan, hogy ez sikerülni fog? Csak néhány perc volt a döntésemre, felpattantam a motoromra, és bicikliztem az egészséges élelmiszerboltba. Újra. Átkozni magam, agyamat, nevetséges képtelenségem tudni, mikor szabad elengednem, és ragaszkodásom ahhoz, hogy amit a világon felteszek, az a legjobb, tényleg bosszantani kezdett.

Harmadszor vettem meg az összes hozzávalót, versenyeztem haza, és dolgozni kezdtem. A sütik a legjobbak voltak. Tökéletes, sőt. De megérte-e?

Bárki odakint bólogatja a fejét, felismerve, hogy nekik is vannak ilyen határvonalbeli mazochista hajlamai a tökéletesség önkényes portréjának elérésére, megkérdezhetem, mi az, ami késztet minket létrehozásra, majd visszatartani mindezt, ha nem pontosan az, amit elképzeltünk a fejünkben? Mert semmi sem tökéletes! Mikor húzzuk meg a határt, és csak nyomjuk a „közzététel” -t? Tényleg jobb, mint tökéletes? Mivel nekem megtettük, sokszor úgy tűnik, hogy megelégszem a középszerűséggel. Még akkor is, ha ez csak egy törpe süti.

Itt nem válaszokat keresek, feltételezem, hogy csak szellőztetem. De ha meg akarja osztani hasonló küzdelmeit, nyugodtan tegye meg észrevételeit. Nem gyakran nyitok vagy szellőzök ezen a téren, így talán mindannyian egy perfekcionista bulit rendezhetünk, és győződjünk meg arról, hogy ezek a nagyon tökéletes sütik asztalra kerülnek.

Apropó! A firenzei hagyományosan mandula-központú kekszek, néha szárított gyümölcsök, például meggy és narancs héj hozzáadásával, alján gazdag csokoládé bevonattal. Mivel nagyon szeretem a desszertet reggelire, ezért arra ösztönöztem, hogy készítsek egy reggelnek megfelelő verziót, amelytől nem érzem magam falánkként. Úgy döntöttem, hogy hozzáadok egy kis hajdinát a keverékhez, mivel imádom teljes napokkal kezdeni a napomat, és a csokoládét egy vanília-kesudió vaj bevonatra cseréltem, amelyet alapvetően egész életemre rá akarok önteni. Mint említettem, az eredeti gondolatom az volt, hogy valami joghurtszerűhöz illeszkedjek, de miután elkészítettem ezt a szószos főzetet, nem kellett úgy tenni, mintha valami másról lenne szó. Tiszta, isteni, selymesen sima élvezeti máz! Ahem.

Szeretem ezeket a sütiket, mert olyan egyszerűen elkészíthetők, csak néhány összetevővel, és hihetetlenül gyorsan. Harmadik tesztemen 20 perc alatt elkészültek - összekeverve, megsültek és üvegezve. Ha rohanásba kerül a kezelés javítása, hagyja ki a kesudió bevonatot az egyenletből, és így is pompásan ízletes és kielégítő kis harapnivalót fog kapni.

Ami az adalékokat és az ízeket illeti, ezek a gonosz kis falatok egyfajta üres pala. Készítettem egy pár adagot narancssárga héjjal és egyet anélkül. Személy szerint nagyon szerettem azt a citrusos meleget, amelyet a narancs kölcsönöz, és a reggeli takarmány felé int, de a semlegesebb íz érdekében el is hagyhatja. Ehelyett fűszerezd őket fahéjjal, kardamommal, citromhéjjal, rózsával, levendulával, kókusszal stb. Úgy gondolom, hogy a kakaóhegy hozzáadása is nagyon finom lenne, akárcsak a szárított áfonya, szárított füge vagy kajszibarack. Bármit is választasz, készülj fel arra, hogy nagyon izgatottan kelj fel reggel. Párosítsa ezeket a sütiket egy kurkuma tejeskávéval, egy darab gyümölccsel, és jó lesz menni. 4 óráig, amikor másikat akar.

Hozzávalók:
½ csésze/90g nyers hajdina dara
½ csésze/70g reszelt mandula (vagy napraforgómag)
1/3 csésze/45g mandulaliszt
2 ½ evőkanál. kókuszolaj
2 ½ evőkanál. tiszta juharszirup
egy pár tengeri sót csíp
1 organikus narancs héja, opcionális

Vanília kesudió bevonat:
1/3 csésze/85ml kesudió vaj
¼ csésze/60ml kókuszolaj
1 evőkanál tiszta juharszirup
mag 1 vanília babból
csipet tengeri sót

Útvonalterv:
1. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. Béleljen egy peremes süteményt sütőpapírral.

2. Száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsa meg a hajdinát aranysárgára, kb. 3 percig. Vigye a hajdina keverőtálba lehűlni. Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a felszeletelt mandulát aranysárgára, kb. 2 percig. Vigye őket a hajdina tálba kihűlni, adja hozzá a manduladagot és keverje össze.

3. Ugyanabban a serpenyőben (nem kell mosni) alacsony lángon megolvasztjuk a kókuszolajat, és ha hozzáadjuk, hozzáadjuk a narancs héját. Kapcsolja le a hőt, és keverje hozzá a juharszirupot és a sót. Öntsük a folyadékot a hajdina és a mandula keverékére, és hajtsuk össze az egyesítéshez. Ne mossa a serpenyőt.

4. Egy evőkanál adagolásával kanalazzuk ki a florentin süti keveréket, és mindegyiket tegyük a bélelt tepsire úgy, hogy közben sok hely maradjon (ezeket 2 darab hatosban sütöttem meg). A kanál hátsó részével kissé ellapítjuk a sütiket. Helyezzük a sütőbe, és süssük 7-10 percig, amíg a széle aranyszínű és buborékos nem lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni körülbelül 5 percig. Helyezze át hűtőtartóba, és ismételje meg a maradék keverékkel.

5. Amíg a florentinek sütnek, készítsük el a kesudió bevonatot. Ugyanabban a serpenyőben, alacsony hőfokon megolvasztjuk a kókuszolajat, majd hozzáadjuk a kesudió vajat, és alaposan keverjük össze. Miután megolvadt, adjuk hozzá a vaníliarudat és a juharszirupot. Keverje meg jól és kapcsolja le a hőt.

6. A florentinek lehűlése után ellenőrizze, hogy a kesudió még mindig folyékony-e. Kanáloljon pár teáskanál minden sütik aljára, és a lehető legegyenletesebben terítse el. Bélelt tepsire tesszük, bevonattal felfelé téve a hűtőbe vagy fagyasztóba, hogy megdermedjen. Ha szilárd, ismételje meg a maradék bevonattal, kivéve, hogy ezúttal helyezze a bevonatot oldalával lefelé a bélelt tepsire. Helyezze a hűtőbe vagy a fagyasztóba, hogy megdermedjen, majd élvezze! Tárolja a maradékokat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, szorosan lezárt edényben, legfeljebb két hétig.

Miután elkezdtem szerkeszteni az új fotókat ehhez a bejegyzéshez, rájöttem, hogy az utolsó firenzei adagok nem voltak olyan aranyszínűek vagy olyan laposak, mint az előző kötegek. Úgy döntöttem, hogy elengedem ezt az egyet. És erre nagyon büszke vagyok.

Szia Koppenhága! Csak emlékeztető a tavaszi CPH első két szakácskönyv-eseményemre. Az első egy meghitt beszélgetés és bemutató lesz a SLOW Koppenhágában, a második pedig egy varázslatos, ünnepi vacsora lesz a helyi, organikus élelmiszerbolt és a konyha, a Kost együttműködésével. Kattintson a képekre további információkért és jegyekért! Alig várom, hogy ott találkozzon.