Hajdina

E.S. Oplinger 1, E.A. Oelke 2, M. A. Brinkman 1 és K. A. Kelling 1

1 Agronómiai és Talajtani Tanszék, Agrár- és Élettudományi Főiskola és Szövetkezeti Bővítő Szolgálat, University of Wisconsin-Madison, WI 53706.
2 Agronómiai és Növénygenetikai Tanszék, Minnesotai Egyetem, St. Paul, MN 55108. 1989. nov.

I. Előzmények:

A hajdina (Fagopyrum sagittatum Gilib) gyarmati napok óta nőtt Amerikában, és a növény egykor gyakori volt az Egyesült Államok északkeleti és északkeleti részén található gazdaságokban. A termelés 1866-ban érte el a csúcsot, ekkor a gabona általános állattakarmány volt, és lisztkészítésre volt igény. Az 1960-as évek közepére a terület kb. 50 000 hektárra csökkent. A vezető hajdinaállamok New York, Pennsylvania, Michigan, Wisconsin, Minnesota és Észak-Dakota. Kanadának több a hajdina termőterülete, mint az Egyesült Államoknak.

A hajdina az 1970-es évek közepén újra népszerűségnek örvendett, amelyet a kereskedelemben elkészített reggeli gabonapelyhek iránti kereslet és a hajdina tészta gyártása Japánba irányuló export váltott ki. Ez a fellendülés a hajdina táplálkozási kiválóságának volt köszönhető. Az USDA-ARS elemzései azt mutatják, hogy a gabona aminosav-összetétele táplálkozási szempontból jobb az összes gabonafélénél, beleértve a zabot is. A hajdina fehérje különösen gazdag (6%) a korlátozó aminosav lizinben (1. táblázat).

II. Felhasználás:

Amíg a közelmúltban megnőtt az érdeklődés a hajdina iránt az emberi táplálék iránt, a megtermelt gabona körülbelül 75% -át állat- és baromfiaként, körülbelül 5-6% -ot vetőmagként használták fel, a maradékot hajdina lisztbe őrölték. A vetett terület 5–10% -át zöldtrágyára fordították. Több ezer hektárt szüreteltek zölden a rutin kinyerése céljából. Ma a hajdina fő felhasználása az emberi táplálék. A hajdina szemcse és melléktermékeinek összetételét a 2. táblázat mutatja. A Robinson által közölt aminosav-koncentrációkat az 1. táblázat mutatja.

1. táblázat: Átlagos aminosavkoncentrációk hajdina. 1

1 Robinson, R.G., A hajdina termése Minnesotában, Agricutural Experiment Station Bulletin 539, 1980.
2 A teljes vetőmag elemzéséből számítva.

2. táblázat: A hajdina gabona és a hajdina melléktermékek százalékos összetétele. 1

Gabona vagy termékenként

1 Coe, M. R. hajdina őrlés és melléktermékei. USDA 1931. évi körlevél.

A. Étel embereknek:

Az emberi táplálékként felhasznált hajdina gabona nagy részét liszt formájában forgalmazzák. A liszt általában sötét színű, mivel a héj töredékei nem kerültek eltávolításra az őrlés során. A hajdina lisztet elsősorban hajdina rostélyos sütemények készítésére használják, és gyakrabban palacsintakeverékek formájában forgalmazzák, mint tiszta hajdina lisztként. Ezek az elkészített keverékek tartalmazhatnak hajdina búza-, kukorica-, rizs- vagy zabliszttel keverve és kovászot. A hajdina lisztet soha nem állítják elő tartárhajdinából, annak keserű íze miatt, amely emberi táplálékként nem kívánatos.

Néhány hajdina gabonát durva formában hasznosítanak (a gabona azon része, amely a héjak eltávolítása után marad a magokból). A termék forgalmazható egész dara, repedt dara vagy durva szemcsés termék formájában. Ezeket a termékeket reggeli ételekhez, zabkásokhoz és levesek, mártások és öntetek sűrítőanyagaihoz használják.

A hajdina kiütést okozhat egyes személyek bőrén, különösen, ha gyakran vagy nagy mennyiségben fogyasztják.

A hajdina lisztet és a darát frissen kell használni, mert magas a zsírtartalmuk, és hamarosan avasodnak. Ez a gyenge tartási minőség megnehezíti a hajdina termékek kezelését nyáron.

B. Állattenyésztés:

A hajdina az állatok takarmányozásakor kielégítően helyettesíti az egyéb szemeket. Alacsonyabb az etetési értéke, mint a búzának, a zabnak, az árpának, a rozsnak vagy a kukoricának. A gabonát őrölni kell, és legalább két rész kukoricával, zabbal vagy árpával el kell keverni a hajdina egy részét.

Ha bizonyos állatokat folyamatosan vagy nagy mennyiségben etetnek, a hajdina gabona kiütést okozhat a bőrön. Ez a kiütés az állat bőrének fehér hajú részeire korlátozódik, és nyilvánvalóan csak akkor fordul elő, ha az állatokat fény éri. A kiütést kiváltó anyagok a hajdina héjában vannak.

A tatár hajdina alacsonyabb takarmányértéket mutat az állatállomány számára, mint a közönséges fajták, de széles körben használták a baromfi karcolt takarmányainak összetevőjeként. A kicsi, sima, lekerekített fogkő magja kielégítőbbé teszi a baromfi számára, mint a közönséges hajdina nagyobb és szögletesebb magjai.

A hajdina közepesek fehérjében, zsírban és ásványi anyagokban gazdagok, és jó takarmánynak számítanak a szarvasmarhák számára, ha nem etetik őket nagy mennyiségben vagy egyetlen koncentrátumként. Megfelelően alkalmazhatók a lenmagliszt helyettesítésére olyan adagban is, amely tartályból, lenmaglisztből és lucernaszénából áll. A hajdina közepesek nyilvánvalóan nincsenek káros hatással a tejelő tehenekre vagy a tejtermékekre. Nem kielégítőek a sertések számára, ha egyetlen koncentrátumként etetik őket, és nem ízletesek a sertések számára, mint más őrölt szemek.

A hajdina héja kevés vagy egyáltalán nem táplálkozik, de a mag rostjának nagy részét tartalmazzák. Néha közepes fajtákkal kombinálják őket, és hajdina takarmányként vagy korpaként értékesítik őket. Az Egyesült Államokban talajtakaróként és baromfihulladékként, Japánban pedig párnatömésként is használják őket.

A hajdina szalmát néha takarmányként használják, ha jól megőrzik, de emésztési zavarokat okozhat, ha nagy mennyiségben etetik őket.

A hajdina mag a kereskedelmi forgalomban levő madáreledel-keverékek összetevője, és a magot néha azért ültetik, hogy takarmányt és takarmányt szolgáltasson az élővilág számára.

C. Mézes növény:

A fogkő kivételével a hajdina néha méztermésként szolgál. Hosszú virágzási periódusa van, különösen szeptemberben, amikor más nektárforrások korlátozottak. A méz sötét színű, erős íze van, egyesek számára kellemetlen, mások viszont nagyon kedvelik. A hajdina egykor fontos méztermés volt ebben az országban, különösen Északkeleten, ahol az éghajlati viszonyok a legkedvezőbbek a nektárfolyás szempontjából. A hajdina szokásos termesztésekor ez volt a méhészek egyik legnagyobb nektárforrása, és a hajdina méz kínálata általában meghaladta a keresletet. Mivel a hajdina gabonanövényként csökken, a hajdina méz ma már olyan ritka, hogy magasabb árat tud előírni, mint szinte bármely más méz ára.

A hajdina nektár áramlását elősegíti a megfelelő nedvesség, derült, csendes nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ilyen körülmények között egy hektár hajdina eltarthatja a méheket, és egy szezonban akár 150 font mézet is hozhat. A jelentések szerint nem ritka, hogy egy erős kolónia napi 10 font mézet szed, miközben hajdinát keres. Habár a hajdina az egyik legmegbízhatóbb és legjobban termő méznövény, általában csak a reggel folyamán hoz nektárt, és a méhek nem tudják befejezni a nektár egész napos gyűjtését. Ennek eredményeként a hajdina dolgozó méhek nem túl barátságosak a méhész számára, ha délután meglátogatja a kaptárát.

A hajdina különleges igényt támaszt a méhész számára, mivel a mézáramlás az évszak végén jön, amikor más nedű kevés. Így lehetséges lehet a hajdina méz termésének megszerzése olyan területen, ahol más forrásokból korábbi áramlást gyűjtöttek be. A beszámolók szerint a Tokyo fajta világosabb színű mézet termel, mint a legtöbb hajdina.

D. Fojtott növény:

Bár a modern gyomirtási módszerek csökkentették az elfojtott növények iránti igényt, a hajdina még mindig hasznos lehet erre a célra. A hajdina jó versenytárs, mert gyorsan csírázik, és a sűrű levéltakaró hamar beárnyékolja a talajt. Ez a gyors növekedés hamarosan elfojtja a legtöbb gyomot.

A hajdina az északkeleti államokban a kvackfű elleni védekezés szempontjából hasznos termésként került megemlítésre, de gyors és teljes ellenőrzésre nem kell számítani. A nehéz hajdina termésnek el kell fojtania a kvákfű nagy részét, ha a földet korábban megművelték, hogy feldarabolja a kvákfű rétét, majd ősszel vagy kora tavasszal felszántották, korongolták vagy alkalmanként termesztették az ültetésig.

Más gyomokat hatékonyabban lehet védekezni a hajdina termesztésével. A tudósok arról számoltak be, hogy a növény felhasználható a kanadai bogáncs, a bogáncs, a kúszó jenny, a leveles spurge, az orosz knapweed és az évelő borsfű (Marshall és Pomeranz) felszámolására.

A hajdina korai versenyképessége miatt nem hasznos társnövényként a hüvelyesek létrehozásához.

E. Zöld trágya növény:

A hajdina hasznos zöldtrágya növény. Jelentős mennyiségű szárazanyagot képes előállítani. Hektáronként legfeljebb 3 tonna szárazanyagot nyertek 6–8 hetes növekedés után, viszonylag terméketlen földeken, Pennsylvania viszonyai között. Alatta szántva a növényi anyag gyorsan lebomlik, nitrogén- és ásványianyag-összetevőket tesz elérhetővé a következő növény számára. A keletkező humusz javítja a talaj fizikai állapotát és nedvességtartó képességét. Ahol a zöldtrágya második termését kívánják, rozsot lehet fúrni a hajdina tarlójába és tavasszal felszántani. A rozsot gyakran korongozás és szántás nélkül lehet a hajdina tarlójába fúrni. A hajdina zöldtrágya meglehetősen szűk körforgásokba is belefér, például amikor egy növényt július közepe előtt betakarítanak, és a következő növényt csak őszig tervezik. Ha az önkéntes hajdina káros a következő növényben, akkor a hajdina zöldtrágya termését meg kell semmisíteni, mielőtt nagy számú mag érne.

F. Hajdina marása:

Néhány malom még mindig régimódi kőfúrókat használ a hajdina liszt előállításához, de nagyobb számban acélhengereket használnak. Néhány hajdina lisztet olyan finomra őrölnek és olyan finomítanak, hogy fehér legyen, mint a búzaliszt. Általában azonban a héj apró részecskéi megmaradnak a lisztben, és jellegzetes sötét színt kölcsönöznek neki. Liszteket őrölnek, hogy megfeleljenek. a vevő fehérje és rost specifikációi.

Száz font tiszta, száraz hajdina 60–75 font lisztet, 4–18 font közepes és 18–26 font héjat eredményez. 100 font gabonából legfeljebb 52 font tiszta fehérlisztet kapnak őrléskor. Az 1 évesnél idősebb hajdina állítólag rosszabb lisztet állít elő, mint a frissen betakarított gabonából. A főleg a drágakőből és a gabona belső burkolatából álló, közvetlenül a hajótest alatt álló középső részeket takarmányként használják.

III. Növekedési szokások:

A hajdina határozatlan növekedési szokással rendelkezik. Következésképpen a növény vegetatív módon növekszik és virágzik, amíg a fagy meg nem szünteti. Kevés erőfeszítést tettek a növény növénynemesítéssel történő javítására, mivel a hajdina természetes keresztporzású, és önkompatibilitása miatt nem lehet beltenyészteni. Ezért a hajdina hozama, ellentétben más növényekével, viszonylag stabil maradt, és ez visszatartotta a termelést. A hajdina kereszt beporzású virágai szekretált nedűjük miatt vonzzák a rovarokat. A pennsylvaniai tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a rovaraktivitás nem elengedhetetlen a hatékony megtermékenyítéshez és a magvetéshez.

IV. Környezeti követelmények:

A. Éghajlati követelmények:

A hajdina a legjobban ott nő, ahol nedves és hűvös az éghajlat. Meglehetősen északra és nagy magasságban termeszthető, mert tenyészideje rövid (10–12 hét), a fejlődéshez szükséges hőigénye alacsony. A termés rendkívül érzékeny a kedvezőtlen időjárási viszonyokra, és tavasszal és ősszel is fagyos hőmérséklet miatt gyorsan elpusztul. A virágzás idején a magas hőmérséklet és a száraz időjárás a virágok robbantását okozhatja, és megakadályozhatja a magképződést. Általában a hajdina vetését úgy időzítik, hogy a növények virágozni kezdjenek és magokat rakjanak le, amikor forró, száraz idő van. Gyakran a vetés három hónappal késik, mielőtt az ősszel megölnék a fagyot.

B. Talajkövetelmények:

A hajdina sokféle talajtípuson és termékenységi szinten növekszik. A nedves és hűvös éghajlat mellett a terméketlen, rosszul lecsapolt talajokon jobb termést hoz, mint más szemek. Hatékony növény az alacsony hozzáférhetőségű foszfor kinyerésében a talajból. Ezenkívül a hajdina hajlamos rosszul elhelyezkedni a termékeny talajon. Gyakran jobban alkalmazható, mint a legtöbb egyéb gabona újonnan kitisztított földeken, lecsapolt mocsaras területeken vagy más durva területeken, ahol magas a bomló vegetatív anyag tartalma.

A hajdina jobban tolerálja a talaj savasságát, mint bármely más gabonanövény. A legalkalmasabb könnyű és közepes textúrájú, jól vízelvezetett talajokhoz, például homokos vályoghoz, vályoghoz és iszapos vályoghoz. Nem növekszik jól nehéz, nedves talajokban vagy magas mészkövet tartalmazó talajokban. Jól terem, ahol a lucerna vagy a vörös lóhere nem. Magas nitrogéntartalmú talajokon lehullás fordulhat elő, ami a terméscsökkenést okozhatja. A hajdina növény elhelyezése után nem tér vissza egyenesbe. Az agyagos talajokon a kéreg nem kielégítő állományhoz vezethet a gyenge csíranövényzet miatt.

C. Magkészítés és csírázás:

A hajdina 45–105 ° F közötti hőmérsékleten csírázik. Bizonyos típusú frissen betakarított vetőmag csak 30-60 napos szárítás és tárolás után kelhet ki. A vetőmag életképességét több évig megőrizheti, de ültetésre a legjobb, ha a vetőmag nem egyéves. A hajdina növények az ültetés után 3-5 nappal kerülnek ki a talajból. A szükséges időt a vetés mélysége, valamint a talaj hőmérséklete és nedvességtartalma befolyásolja.

V. Kulturális gyakorlatok:

A. Növényi sorrend és forgatás:

A más kétszikű szántóföldi növényeket érintő súlyos betegségek nem voltak fontosak a hajdina esetében; ezért az önkéntes növény problémája a fő probléma a terméssorozatokban. Az önkéntes napraforgó, a repce, a mustár és a kukorica komoly gyomnövény lehet a hajdina június 15-e előtt ültetett hajdinában. Az önkéntes hajdina problémát jelenthet a hajdinát követő növényeknél, de a herbicidek ezeket a legtöbb növénynél ellenőrzik.

B. Magágy előkészítése:

A viszonylag kis magméret és a sekély gyökérzet miatt a szilárd magágy a legjobb a hajdina előállításához. A szilárd magágy megkönnyíti a gyors növekedéshez elengedhetetlen tápanyagok felszívódását és csökkenti az aszály okozta veszteségeket. Ha olyan talajra szántottak talajt, amely sikertelen volt, csak tárcsázásra vagy boronázásra lehet szükség. A magágy hengerelése vagy összecsomagolása közvetlenül a vetés előtt néha hasznos.

C. Vetés napja:

A hajdina bármikor vethető, miután a fagy megölésének minden veszélye elmúlt. Mivel a termés gyorsan növekszik és rövid tenyészidőszakban érik meg, a legáltalánosabb gyakorlat az, hogy a termést csak 10-12 héttel azelőtt kell megölni, hogy elpusztuló fagy várható. Wisconsin esetében ajánlott a június közepi vetés. Minnesota esetében az északi júniusi, a középső részen július 15-e előtt, az állam szélső déli részén pedig a július 25-i telepítések a szokásos fagyidőszak előtt kellően beérhetnek. A növény az ültetéstől számított egy hónapon belül megtermeli a vetőmagot, és addig virágzik és termel vetőmagot, amíg megölik a fagyokat.

A vékony hajdinaállományok erős növényeket teremtenek, amelyek elágaznak és ellenállnak a jó földön való elhelyezkedésnek. A vastag állományokból orsó alakú, rövid ágú, gyenge magtartalmú növények teremnek.

E. Műtrágya és mészkövetelmények:

A hajdina szerény etetési kapacitással rendelkezik, a legtöbb más szemhez képest, és ha műtrágyát nem adnak ki, akkor a hajdina növényi tápanyagok eltávolítása nyomasztóan befolyásolhatja a következő növény termését. A gabona jellegzetes tápanyag-eltávolítása 1200 font/termés esetén 9 font/liter N, 3 font/a P 2 O 5 és 12 font/a K 2 O. Minnesotában azonban 2000 font vetőmaghozamot eltávolítottak 40 font N, 20 P 2 O 5 és 13 font hektáronként K 2 O, vagy körülbelül ugyanannyi, mint egy 2000 font napraforgómag termés. A termés savas talajon jól növekszik, és alig reagál az 5,0 pH fölötti meszezésre. Körülbelül ugyanolyan savtűréssel bír, mint a zab és a burgonya. A hajdina vetésforgóban termesztett növények számára meg kell meszezni a talajt.

Nem valószínű, hogy a hajdina reagálna a további P vagy K értékekre a 30 lb/a P vagy 300 lb/a K talajvizsgálatok felett. A 3. táblázat bemutatja a hajdina 30-50 bu/a hozamú Wisconsin és Minnesota esetében a javasolt műtrágya arányát.

3. táblázat: Wisconsin és Minnesota műtrágya-felhasználást javasolt 30–50 bu/hajdina hozam elérése érdekében.