Árassza el a glutént, javítsa egészségét?

Írta: Robert Shmerling, MD.

Ez csak most: Egy új egészségügyi mítosz viharral vette az országot.

Talán kicsit túlzok. Végül is az egészségügyi divatok - különösen a diétás divatok - évtizedek óta jöttek és mentek. Néhányan méltóbbak, mint mások. Például engem lenyűgöznek a mediterrán étrendet egészséges lehetőségként támasztó bizonyítékok. Mivel mindegyikünk más és más, az „ideális étrend” nem feltétlenül egyezik meg minden ember számára. De a gluténmentes ételmozgás iránti érdeklődés és lelkesedés az elmúlt években figyelemre méltó volt. Nem is olyan régen még viszonylag kevesen hallottak a gluténról. És biztosan nem ez volt az "ételmozgalom", amivé a közelmúltban vált.

Ha fontolóra veszi a gluténfogyasztás korlátozását, biztosan nem vagy egyedül. De a kérdés az: javítja-e az egészségét az elfogyasztott glutén korlátozása? És ettől jobban fogod érezni magad? Vonzó azt gondolni.

Mi a glutén?

A glutén egy fehérje, amely számos gabonában megtalálható, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot is. Gyakran előfordul olyan ételekben, mint a kenyér, tészta, pizza és gabonafélék. A glutén nem biztosít nélkülözhetetlen tápanyagokat. A lisztérzékenységben szenvedőknek immunreakciója van, amelyet a glutén fogyasztása vált ki. Gyulladás és károsodás alakul ki a bélcsatornájukban és a test más részeiben, ha glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak. A jelenlegi becslések szerint a lakosság legfeljebb 1% -ának van ilyen állapota. Gluténmentes étrendre van szükség a gyulladás, valamint a tünetek kiküszöbölésére. Az élelmiszerboltok és éttermek ma már gluténmentes lehetőségeket kínálnak, amelyek ízben és minőségben vetélytársak a hagyományos ételekkel; az elmúlt években sokkal nehezebb volt fenntartani a gluténmentes étrendet.

Tehát talán nem meglepő, ha az emberek magukévá teszik a gluténmentes mantrát. És öleld át, amijük van. A Consumer Reports National Research Center 2014-ben közzétett felmérése szerint az amerikaiak teljes 63% -a úgy gondolja, hogy a gluténmentes étrend javíthatja mentális vagy fizikai egészségüket. És az amerikaiak akár egyharmada visszafogja azt a reményt, hogy javítja egészségét vagy megelőzi a betegségeket.

Ez valóban mítosz?

Ahhoz, hogy valamit mítosznak nevezzünk, fontos meghatározni a kifejezést. Az egészségügyi mítosz nem tudományos meghatározásához a következők nagy része szükséges:

Sokan elhiszik.
Nincs meggyőző tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná.
Legalább van néhány tudományos bizonyíték ellene.
Van egy áltudományos magyarázat, amelynek intuitív vonzereje lehet (például beöntések a vastagbél méregtelenítésére).
Az ötlet dacol a biológia szokásos megértésével, vagy nincs ésszerű biológiai magyarázata. Példa erre egy olyan étrend, amely állítólag segít a fogyásban annak ellenére, hogy növeli a kalóriabevitelt és csökkenti a testmozgást.

A népszerű egészségügyi mítoszok három másik jellemzője:

Annak a lehetősége, hogy ez valóban árthat Önnek
Nyereségmotívum (a mítoszt hirdetők által)
Hírességek jóváhagyása

Ebből a meghatározásból az a gondolat, hogy a gluténmentes étrend javítja az egészséget, igazolható egészségügyi mítosz a legtöbb ember számára.

Ki kerülje a glutént?

Legalább van némi igazság abban a gondolatban, hogy a glutén káros lehet. Mint említettük, a lisztérzékenységben szenvedők elkerülik a betegséget és sokkal jobb egészséget tartanak fenn, ha gluténmentes étrendet követnek. Számukra a gluténmentes étrend nem nélkülözhetetlen.

És akkor vannak olyan emberek, akiket "gluténérzékenyeknek" neveznek. A lisztérzékenységi tesztjeik negatívak (normálisak), és mégis olyan tünetek jelentkeznek (beleértve a puffadást, hasmenést vagy görcsös hasi fájdalmat), amikor glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak. Ennek egyik oka a búzaallergia, amely rendellenesség bőrteszteléssel diagnosztizálható. De sokak számára a diagnózis továbbra is bizonytalan. Vannak, akik ezt a "nem cöliákiás glutén túlérzékenységet" kezdték nevezni rosszul meghatározott állapotnak, amelyről sokat kell tanulnunk.

A glutén kerülése logikus a lisztérzékenységben szenvedő, búzaallergiában szenvedőknek vagy azoknak, akik rosszul érzik magukat, amikor glutént fogyasztanak.

Mi a helyzet mindenki mással?

Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend javítja az egészséget vagy megelőzi a betegségeket, ha nincs celiakia, és gond nélkül megeheti a glutént. Természetesen a jövőbeni kutatások ezen változtathatnak. Egyszer megtudhatjuk, hogy legalább néhány embernek, akiknek nincs lisztérzékenysége vagy a bélbetegség tünetei, jobb, ha kerülik a glutént.

Tehát miért olyan népszerűek a gluténmentes étrendek?

Gyanítom, hogy a népszerűség számos tényező kombinációjára vonatkozik, többek között:

Intuíció - Csak jó ötletnek tűnik.
Logika - Ha a glutén káros a lisztérzékenységben szenvedőknek, akkor talán nekem is rossz.
Hírességek jóváhagyása - Ha a glutén eltávolítását ösztönzi valaki, akit csodálok, talán ki kell próbálni.
Anekdota - Az ajánlások hatalmasak lehetnek. Nehéz figyelmen kívül hagyni azt a valakit, akinek olyan zavaró tünetei vannak, amelyek a glutén kiküszöbölése után végül megszűntek.
Marketing - Soha ne becsülje alá a meggyőzés erejét. A gluténmentes termékeket vagy a gluténmentes étrendről szóló könyveket értékesítők még akkor is meggyőzőek lehetnek, ha kevés tudomány támasztja alá ezt.

Mi a hátránya?

Valójában minden egészségügyi beavatkozás bizonyos kockázattal jár. A glutén megszüntetése sem kivétel. Mielőtt vásárolna a gluténmentes életbe, vigyázzon a vásárló! Lehet, hogy nem segít, gondot okozhat, és valószínűleg többe is kerül.

Míg a Consumer Reports felmérésében sokan úgy gondolták, hogy a gluténmentes étrend táplálóbb és több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint a hagyományos ételek, gyakran ennek az ellenkezője igaz. A gluténmentes ételeket általában kevésbé dúsítják folsavval, vasal és más tápanyagokkal, mint a szokásos, gluténtartalmú ételek. A gluténmentes ételekben pedig általában kevesebb a rost, valamint több a cukor és a zsír. Számos tanulmány a súlygyarapodás és az elhízás tendenciáját találta a gluténmentes étrendet követők körében (beleértve a cöliákiát is).

Eközben a gluténmentes ételek általában drágábbak, mint a hagyományos ételek. Emlékeztet a biotáplálék lehetőségére: Az emberek gyakran hajlandók sokkal magasabb árat fizetni az egészségesebbnek gondolt élelmiszerekért. A probléma az, hogy kevés vagy egyáltalán nincs bizonyíték arra, hogy ezek az ételek valóban jobbak az Ön számára.

Mit kell tennie gluténtudatos embernek?

Ha jól érzi magát és nincsenek emésztési tünetei, élvezze jó egészségét! És ne aggódjon annyira a glutén miatt.

De ha olyan tünetei vannak, amelyek összefüggésben lehetnek a gluténnel, vagy ha jelentős és megmagyarázhatatlan tünetei vannak, forduljon orvosához. A lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység tünetei a következők:

Hasmenés
Hasi fájdalom
Fogyás és rossz étvágy
Puffadás vagy teltségérzet
Viszkető kiütés
Növekedési késés (gyermekeknél)

Megbízható tesztek léteznek a lisztérzékenység diagnosztizálására. Ezek közé tartoznak bizonyos antitesteket kimutató vérvizsgálatok, genetikai tesztek és bélbiopsziák. Az eredmények segíthetnek megérteni, hogy mely ételeket érdemes elkerülni. Megtanulhatja, hogy bármit megehet, amit szeret. Vagy megtudhatja, hogy nem a glutén, hanem a laktóz (a tejben lévő cukor) okoz gondot. Vagy kiderül, hogy van egy másik gyakori állapota, amely nem kapcsolódik a gluténhez, például Crohn-kór, fekély vagy irritábilis bél szindróma.

Alsó vonal

Kétségtelenül a fokozott liszttudat idején vagyunk. Ez jó dolog? Ez akkor van, ha celiakia van. Úgy gondolom, hogy nagy előrelépés, hogy azok az emberek, akiknek valóban el kell kerülniük a glutént, ezt könnyebben megtehetik, mint a múltban, mivel ma már több gluténmentes étel kapható, és a címkék egyértelműbben meghatározzák a gluténnel vagy anélkül készült ételeket. De a glutén "veszélyeit" valószínűleg túlértékelték - és túlértékelték. Ne legyen elitálistól vagy filmsztártól ingadozás az étrend korlátozására, ha erre nincs orvosi ok. Önön és orvosán - nem egy hírességen vagy egy könyvszerzőn - múlik, hogy vigyázzon-e egészségére.

Kép: minoandrian/Getty Images

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.