Hogyan lehet otthont adni a hálaadó vacsorának, amikor mindenkinek van étrendi korlátozása

Az étrend-felosztás korában lehet egységet találni.

Írta: Julia Belluz
2019. november 27-én 03:44

Megkértük az olvasókat 2017-ben, hogy osszák meg történeteiket és tippjeiket arról, hogyan birkóznak meg az úgynevezett Egyesült Államok osztott vacsora asztalainak nevével.

Nézzünk szembe: Élelmezési kultúránk átállt abból, ahol mindenki nagyjából ugyanazt fogyasztotta, egy hiper-egyénre szabottá, ahol a vendégek esetleg nem hajlandók megtörni ugyanazt a kenyeret, vagy egyáltalán nem esznek kenyeret.

Az olyan ünnepeken, mint a hálaadás, súlycsökkentő étrendünket, egészségügyi problémáinkat, ellenszenvünket, vallási meggyőződésünket és világváltoztató napirendünket hozzuk magunkkal az ebédlőasztalhoz. Ez nem rossz dolog; ez annak a növekvő tudatossága, hogy táplálékunk honnan származik és mit tehet testünkkel. De ez azt jelenti, hogy a házigazdák pánikba esnek, hogy hogyan tudják kielégíteni mindenki igényeit és preferenciáit.

Ez a kihívásokkal teli új valóság túl sokan ismerték Önöket, akik beírtak. Elie Challita olyan vacsorát írt le, amelyben egyik ember lisztérzékenységben szenvedett, egy másik allergiás volt a fokhagymára, egy harmadik pescatariánus volt, negyedik pedig nem ehetett semmi pikánsat.

"Azóta nem csináltam ennyi kutatást, mióta megszereztem a mestereimet" - írta Challinta.

Laurel Hiestand elmondta, hogy „lánya semmilyen húst nem eszik. A vejem szereti a pulykát és a sonkát, de nem eszik zöldséget. Az unokám nem szereti a pulykát, de sonkát fog enni. A férjem nem fog édesburgonyát enni. Pizzázunk. ”

A mások korlátozásainak való megfelelés szintén irritáló lehet - különösen, ha azok az emberek, akik állítólag korlátozó étrendet követnek el, desszertet állítanak állítólag tabu alapanyagokból. "Azoknál az embereknél, akik nem fogyasztanak glutént" - írta Liz Preti Battista -, jobb, ha nem nyúlnak a házi pitékhez és a vacsora tekercsekhez.

De a csalódottság meséi között sok jó tanács volt a menedzsmentről. Kiderült, hogy sokféle módon lehet könnyebbé és kevésbé megterhelővé tenni egy olyan hálaadást, amelynek a különböző élelmiszerigényeket kell kielégítenie. "A hálaadás az együttlétről szól, nem pedig a meghatározott menüről" - mondta el nekünk Judy Shenk egyik olvasó. Figyelembe véve ezt a bonyolult étkezési tendenciát, valószínűleg nem fog egyhamar visszafordulni, a megküzdési készségek kritikus fontosságúak - csakúgy, mint megtalálni a módját annak, hogy az emberek úgy élvezhessék az ételeket, ahogy akarják, ítélet nélkül. Íme néhány legjobb tipp.

Főzz olyan dolgokat, amelyek alkalmazkodnak

Ahelyett, hogy mindenki számára egyedi ételeket próbálna készíteni, keressen olyan ételeket, amelyek könnyen illeszthetők a vendégek igényeihez.

Laura Ramirez-Mann sokoldalú ételeket ajánlott, amelyeket bárki elfogyaszthat, például párolt zöldbab, gombás mártás, sült kelbimbó és sült édesburgonya cukrozott pekándió, barnacukor és vaj oldalával, amelyet a vendégek önállóan is hozzáadhatnak. - Ez valóban nem olyan nehéz - mondta.

Donna Schnur Birkholz kis adagokat különít el azok számára, akik ételallergiásak, mielőtt hozzáadnák a sértő összetevőket. „Például válasszon ki néhány főtt burgonyát a vaj vagy a tej hozzáadása előtt, tejtermék-allergia miatt; az édesburgonyát a dió hozzáadása előtt félreteheti, a dióallergia érdekében. ”

Mary Wiser számára manapság a legjobb vacsora egy nagy régi tál szemes gabona, amelyet a vendégek rögzítéssel felöltözhetnek maguknak. "Tegyen egy párolt gabonát, néhány fehérjét, néhány zöldséget, néhány szószt, és mindenki végezze a dolgát."

Ez a séf biztos titka a sikeres hálaadás előtt

Vegyük fontolóra a potluckot

Úgy tűnik, hogy egyre többen folyamodnak bográcshoz az étrendi megosztottság kezeléséhez.

"Mindenki, aki különleges étrenddel rendelkezik, hozza azt, amit szeret, és a házigazda biztosítja a" hagyományos "alapanyagokat" - írta Margaret Torres plébánia, aki otthonában házi készítésű hálaadásokat rendez. „A keto [alacsony szénhidráttartalmú] fogyókúrázók maguk hozhatnak mandulalisztből készült karfiolpürét és mártást. A vegánok saját növényi főételüket hozzák. A hálaadás megrendezése nem azt jelenti, hogy éttermet vezetek. ”

És sok allergiás vagy korlátozott ember hozzászokott ahhoz, hogy saját ételeit vacsorázzon, még akkor is, ha nincs hivatalos bogrács.

„Búzával és szójával allergiás vagyok, és teljes mértékben arra számítok, hogy egy hatalmas étkezés során az emberek elfelejtik, vagy nem veszik észre, hogy valaminek van búzája vagy szója. Ez megtörténik ”- írta Sara McEachern. - Ezért mindig felajánlom, hogy hozok valamit - általában egy oldalt -, amit tudok enni. Így, ha elfelejtik, vagy ha keresztkontaminációra gyanakszom, tudom, hogy biztonságban vagyok, és nem hagyok éhezni.

Ez a megközelítés változatosabbá tette az ebédlőasztalt. Ez már nem csak pulyka, burgonya és pekándió pite; gyógynövényes tofu, quinoa zöldségekkel és gluténmentes, vegán piték egyre rendszeresebb stand-up-ok.

Nicole Waller elmondása szerint súlyos gluténallergiája van, ezért mindig hoz magának egy mellékszertet vagy desszertet, amelyet ehet. Az utolsó hálaadás alatt ez gluténmentes tölteléket, Paleo töktortát, gluténmentes kenyeret és tökös kávétortát jelentett. "Mindenkivel megosztottam, aki akart" - mondja.

Legyen kedves a korlátozásokkal rendelkező emberekkel szemben

Többen olyan nehéz egészségügyi problémákat írtak le, amelyek megterhelőbbé és még félelmetesebbé teszik a saját otthonunkon kívüli étkezést, ideértve a lisztérzékenységet, egy autoimmun állapotot, amely miatt az emberek immunrendszere erőszakosan megtámadja a vékonybelet, amikor glutént fogyasztanak. És biztosan nem segít, ha az ilyen táplálkozási igényeket szemgördüléssel elégítik ki.

Brenda Meng Crohn-betegségben szenved, egy krónikus gyulladásos bélbetegségben, amely befolyásolja az emésztőrendszer nyálkahártyáját. A fájdalmas tüneteket zsíros vagy cukros ételek, valamint a tejtermékek válthatják ki. - Tehát minden olyan ünnepi étkezés, amelyet nem rendezünk, tele van aknákkal. Hálaadáskor olyan dolgokat eszik, amelyek megbetegedhetnek, de általában megpróbálja egyszerűen megrendezni az étkezést - mivel ez kevésbé kockázatos.

Valerie Habel Szach gyógyíthatatlan hólyagbetegségéről, az interstitialis cystitisről írt, amely korlátozott étrendre kényszeríti. „A helytelen ételek fogyasztása néhány napig nagyon fájdalmas fellángolást okozhat. Ezért kérjük, ne kritizáljon mindenkit, akinek különleges étrendet kell fogyasztania ”- mondja. Évek óta tiszteletteljesen visszautasítja a hálaadás vacsora meghívásait, hogy ne bonyolítsa meg a szakács vacsoráját. "Nem arról szól, hogy mit csinálok vagy mit nem, hanem arról, hogy mit ejthetek és mit nem" - írta.

A mai teli étrendi tájon sokan azt mondták, hogy a legjobb, ha magadnak tartod a mások ételválasztásával kapcsolatos horkolást.

"Maroknyi allergiám van és krónikus nyelőcsőgyulladásos állapotom van, ami azt jelenti, hogy van egy bonyolult lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket nem szabad enni" - írta Jeffrey Small. „Senki sem szeret megjegyzéseket hallani a kiválasztott ételről. Ha azt mondom, hogy „Nem. Köszönöm, ez azt jelenti, hogy „Nem. Köszönöm.'"

"Nem izzadok meg korlátaimban, és azt kívánom, bár mások sem" - írta Christine Kintner. - Az egyetlen dolog, ami nem tetszik, az az, ha az emberek ügyesen felhívják a figyelmet az étkezésemre vagy annak hiányára. Hála istennek, még mindig ihatok bort, haha! És meg vagyok áldva, hogy mindkét oldalon megértő családom van. ”

Tanulja meg, hogyan tartsa be az élelmiszer-korlátozásokat a konyhában és az élelmiszerboltban

Míg egyes ételkorlátozások életmód kérdése lehet, mások élet és halál kérdése lehet - mondja Schnur Birkholz, több csecsemő- és koragyermekkori allergiás gyermekek szülője.

Manapság egy másik feladat, hogy oktassa magát arról, hogyan tartsa be az élelmiszer-korlátozásokat.

Evelyn Stice azt javasolta, hogy takarítsák meg a konyhát főzés előtt, közben és után, valamint gondoskodjanak arról, hogy minden étel saját tiszta edényekkel rendelkezzen a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.

"Ha allergiás embert lát vendégül" - írta Schnur Birkholz -, úgy kezelje a konyhájában az összes allergén tartalmú ételt, mintha az étel és bármi más hozzáérne, nyers csirkevér borítja. A keresztszennyeződés nagy probléma a nyers csirkevérnél, és nagyobb probléma az allergénnél. ”

Az emberek vallási korlátozásainak tiszteletben tartása szintén kihívást jelenthet. A kóser hálaadás megrendezése például azt jelentheti, hogy megkérdezi vendégeit a kóser betartásának szintjéről, kóser tanúsítvánnyal rendelkező összetevők és termékek felkutatására, valamint arra, hogy ne keverje össze a húst és a tejterméket, mivel ezt a zsidó étrendi törvény tiltja.

Legyen rugalmas, amikor csak tud. Végül is hálaadás.

Azoknál az embereknél, akiknek étkezési korlátai inkább életmód-vezéreltek, azt javasolták, fontolja meg az ünnepek szünetét.

"Ez a legjobb dolog abban, hogy alkalmazkodó, rugalmas, szociálisan kompetens ember legyél!" Jenn Yun írta. „A súlyos egészségi állapotban vagy életveszélyes allergiában szenvedő emberek kivételével, akik étrendkezelést igényelnek, mindannyian dönthetünk úgy, hogy az év egyik napján elengedjük étrendi korlátozásainkat egy étkezés alkalmával, és csak élvezhetjük barátaink társaságát és családok ahelyett, hogy mindent az ételekkel foglalkoznának. ”

A bűntudat nélküli ünnepi kényeztetés ügyét is felvetettem. Az extra szelet pite vagy pulyka megfigyelése elvonja a figyelmet az egészség szempontjából igazán fontosaktól. Hosszú távon sokkal fontosabb az egészséges táplálkozást elősegítő környezet és szokások megteremtése az év további 364 napjára.

"A hálaadás a családdal való összejövetelről szól" - írta Jacqui Auterman, aki 30 évig volt vegetáriánus. „Az étel csak ürügy az összegyűjtésre. Mostanában eszem néha húst, de glutén- és szója-intoleráns vagyok, és a húgom is. Készítünk gluténmentes finomságokat, és hozzuk a kekszet is, szóval minden jó! Valójában nem akkora probléma, hacsak nem csinálod meg.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.