Halfőzés és -evés: A félelem és hogyan lehet túltenni rajta

Egy egész sült hal könnyű és ó, olyan ízletes!

Attól kezdve, hogy megfőzöm, megeszem, azt mondják, hogy az emberek folyamatosan azt mondják, hogy félnek a halaktól. És nem számít, hányszor hallom, mindig tágra nyílt szemmel járok, amikor valaki kimondja a következő szavakat: "A hal főzése túl nehéznek tűnik" vagy "A hal megőrli". Két dolgot kapunk egyenesen: 1) A halat könnyebb főzni, mint bármely más húst. Például a legnépszerűbb főtt húsnak - a csirkének - gyakran hosszú a főzési ideje, túl könnyen vagy túl könnyen főzhető, és túlságosan meg kell fűszerezni, hogy még íze is legyen. 2) A hal a legtisztább, legfrissebb az összes hús közül. Ha ehet nyálkás, zord, gyakran túlzottan feldolgozott csirkét, hidd el, ehetsz halat is. Gondoljon bele: sok csirke piszkos, büdös, túllakott gazdaságokból származik, míg a halak nagy, tiszta, nyílt vízből származnak. Arról nem is beszélve, hogy ez a forrás alkotja a föld és testünk többségét, így csak akkor van értelme enni, ami vízből származik! Most nem próbálom megtenni a csirkét, és nem mondom, hogy nem érdemes főzni. Szerintem a hal tisztább, tisztább, egészségesebb, és mivel egyszerűen fűszerezhető és gyorsan főz, megkönnyíti az életet.

A nyers hal néha a legjobb hal!

Lehet, hogy most a fejét rázza, azon gondolkodva, mit tud ő arról, hogy kezdő szakács vagy válogatós? Azért vagyok itt, hogy elmondjam, nem is olyan régen mindketten voltam. Az első alkalommal, amikor halat főztem, soha nem fogom elfelejteni a gondolkodást: hú! Receptíróként az az egyetlen kérdés, amelyet a legjobban felteszek: Melyek a leggyorsabb, legegyszerűbb receptek? A válaszom az lesz és mindig is az lesz: hal. Nem igényel hosszú főzési időt, ráadásul már rengeteg tiszta ízű, így a főzéshez általában só, bors és olívaolaj szükséges.

Ami a válogatós étkezést illeti, ezt most kissé szégyellem, és jelenleg is alacsonyabb a toleranciám. Amikor valaki azt mondja nekem, hogy nem szereti a halat, az első dolog, amit megkérdezek tőle: Kipróbált már jó minőségű, friss halat, és kipróbált-e mindenféle halat a világon? Amikor én személy szerint "nem szerettem a halat", az azért volt, mert soha nem volt friss, jól főzött darabom, és csak soha nem voltam kitéve rossz minőségű típusoknak. Meggyógyult válogatós étkezőként erősen hiszek abban, hogy csak akkor mondhatod, hogy valami nem tetszik, ha nem próbáltad ki, és azt hiszem, az emberek 99% -a állítaná, akik azt állítják, hogy nem szeretik a halparadicsomot. kipróbáltam mindet. A fenébe, nem is próbáltam ki mindet. De mondhatom, kibővítettem a látóköremet. A közeli gondolkodással sehova sem jutunk az életben.

A füstölt lazac egészben megvásárolható, már kész és fogyasztható! Csak tegye a kedvenc zöldségére vagy ételére! Itt van egy tojásrántás felett egy remek villásreggelire!

Rendben, elegendő előadás, halakat beszélni.

Válassza okosan az úszókat

Ha nem kedveli a halat, akkor fontos, hogy első élménye a legfrissebb legyen. És legyen igazi, ha szereted a halat, akkor is kötelező mindig jó minőségű, friss lényeket vásárolni, hogy soha ne szerezd a kedvenceidet, így továbbra is szeretni fogod.

Kaviár. Ne félj. Teljesen finom, ha megtalálja az igazán jó minőségű cuccokat. Természetesen pezsgővel tökéletes!

Vásároljon helyi vagy friss élelmiszerekről ismert üzleteket - Jobban szeretem, ha a halam egy helyi boltból vagy egy mezőgazdasági termelői piacról származik. Azonban, ha ez nem lehetséges, akkor a Whole Foods vagy a Fresh Market nevet kaptam.

Ne feledje, honnan származnak a halai - A legtöbb jó üzlet minden hal eredetét felcímkézi. Ha nem, kérdezze meg a halárust.

Ne féljen kérdéseket feltenni - Kérdezze meg, mikor szállították le a halat, és mennyi ideig volt ott. Ebben nincs semmi baj, és Ön veszi meg, így joga van tudni. A legtöbb üzletben bizonyos napok és időpontok lesznek, amikor különleges, egyedi halakat szállítanak. Kérdezze meg, milyen napokon kaphatók különféle halak.

Figyelmes - Egy dolgot biztosan tudok, hogy legtöbbször csak annyit kell tennie, hogy megnézzen és szagoljon egy darab halat, hogy megtudja, friss-e vagy sem. Ne menjen a boltba egy bizonyos típusú halat szem előtt tartva. Először nézd meg őket, és válaszd ki azt, amelyik a legfrissebbnek tűnik.

Ismerje meg úszóit

Több olyan hal van a világon, amelyet egy bejegyzésben megbeszélhetek, így elkerülöm az unatkozást (és úgy teszek, mintha tudnám, hogy miről beszélek), és csak vágtam neki. Ezek a legnépszerűbb halak, amelyek valószínűleg megtalálhatók, és személyes kedvenceim.

Branzino - Ha még soha életében nem evett halat, mert "nem gondolja, hogy tetszik", akkor ez az első számú hal, amelyet ajánlok melegíteni. Branzino európai vagy mediterrán sügér, és véleményem szerint a legjobb hal Isten zöld és kék földjén. Gyakran megtalálhatja autentikus olasz éttermekben, mivel nagyon népszerű étel Olaszországban. Nem könnyű megtalálni, mert az óceán túloldaláról származik, de a Whole Foods hetente egyszer szállít szállítást, ezért ellenőrizze a helyi üzleteket. Ezt a halat a legjobban egészben lehet megsütni, citrusokkal és gyógynövényekkel töltve, sóval, borssal megszórva és olívaolajjal meghintve. Kérje meg halárusát, hogy filézze meg, ha nem akar csontokkal foglalkozni. Filézett branzinóhoz azt javaslom, hogy megpirítsam vagy grillezzük a bőrével. Kezét lefelé, a kedvenc módszerem ennek a halnak a főzése az, ha egyszerűen megsütem egy olívaolajjal, sóval, borssal és egy friss fűszernövénnyel, például kakukkfűvel. Igazi olasz formában pedig tálalás előtt csepegtessen több olívaolajjal a sült halakra. Olvad. Ban ben. A ti. Száj. Finom! Próbáld ki Citromos gyógynövény Branzino a borbalzsam Collards felett!

Tonhal - Ez egy másik hal azoknak az embereknek, akik félnek attól, hogy bármit megesznek a tengerből. De ne főzd túl, gondolván, hogy a rózsaszín nyersség kivétele jobbá teszi. A tonhalat ritkán kell tálalni - magas hő alatt egy percig mindkét oldalon. Tudta, hogy a hal túlsütése valójában halszerűbbé teszi? Nos, most megteszed, és a tonhal a lista élén áll. Amikor a legtöbb fűszer nélküli halevő a tonhalra gondol, arra gondol, hogy mi van a dobozban. Nincs uram, nincs anyám, kérlek, ne mondd ezt soha többé. A jó minőségű tonhalfilé nem lesz halszagú, és nem lesz erős íze. Valójában a legtisztább, legpuhább, finomabb íze lesz. Mindig azt mondtam az embereknek: tudod, hogy valami tiszta és jó neked, ha a lélegzeted nem büdös, ha megeszed. A lehelete olyan friss és tiszta tisztaságú lesz a tonhal elfogyasztása után. Ennyire tiszta. Próbáld ki Tonhal Mojito mártással és nézze meg maga!

Pisztráng - Többféle pisztráng létezik, amelyet halvásárláskor láthat, és többféle színt észlelhet: rózsaszín, fehér és narancs. De tapasztalatom szerint mind meglehetősen hasonló ízűek. A pisztráng leírásának legjobb módja a lazac és a szén keveréke. A pisztráng íze vajas, diós és finom. Mindig azt mondom, hogy ha szereted a lazacot, akkor a pisztrángot is szereted. Az egyetlen különbség az, hogy a lazacnak általában nagyobb teste és vastagsága van, és nem annyira finom, mint a pisztráng. A pisztráng kiválóan főzhető különféle módokon, de a legjobb füstölni, serpenyőben felsütve, vajjal megsütve, személyes kedvencem pedig megfeketítve.

Lazac - Nem mindenkinek való, de el kell ismernem, hogy ez az egyik kedvenc halfajom számos okból. Könnyen megtalálható, rendkívül sokoldalú, ha különféle szószokkal és oldalakkal tálaljuk, és ami a legfontosabb: könnyen elkészíthető éttermi stílus. A lazac főzésének abszolút legjobb módját elsajátítottam, és mivel annyira tökéletesen főzött és finom, ezért hetente kétszer eszünk. Nagyon rajongok ezért a főzési módszerért, és megígérem, hogy ha így főz, soha nem fogja máshogy főzni. Próbáld ki Balzsamos lazac paradicsommal és avokádó salátával a tökéletes technikaért és egy nagyon finom oldalért!

Tengeri sügér - Az, hogy egy ember előadásokat tart az embereknek arról, hogyan szeressék a halakat, még nem jelenti azt, hogy mindet szeretniük kell. Bár szeretem a tengeri sügért, természetesen nem a kedvencem, de biztosan őrült vagyok, mert ez az egyik legnépszerűbb és drágább halfaj. Sok tengeri sügér létezik - a fekete és a csíkos tengeri sügér a két leggyakoribb. Lehet, hogy látja a chilei tengeri sügért a divatos éttermi menükben, de fizetni fog érte, és valójában egy patagóniai fogat eszik. Egyébként, mielőtt túl sokat kezdenék beszélni valamiről, amiről csak keveset tudok, a tengeri sügér olyan szilárd hal, amely főzve pelyhesedik és olajos lesz, és vajas, szájjal borító, gazdag íze van. A legjobb serpenyőben főzni vagy sütőben sütni.

Snapper - A Red Snapper egy másik kedvenc halfajom. Komolyan, ha valaha elmész az öbölbe (Destin, Orange Beach, Seaside, stb.) Nyaralni, nagyon ajánlom, hogy maradjon egy társasházban, és egy este vacsorára főzzön friss öbölbeli vörös csattanót. Rengeteg halpiac található, ahol megvásárolhatja, és nem fogja frissebbnek találni! Az íze vagy a vörös csattanó enyhe és tiszta, állaga vékony és pelyhes. A snapper főzésének kedvenc módja a pörkölés. Próbáld ki Pörkölt vörös snapper fehér balzsamos paradicsommal recept!

Harcsa - Itt délen a harcsa olyan gyakori, mint a sült csirke és a grillezés. Ez nem mindig a legvonzóbb hal, sőt némileg hibás lehet az összes odafigyelő, halgyűlölőért, de ha helyesen főzik, és nem egy gyorsétteremben fogyasztják, akkor valószínűleg tetszeni fog. A harcsa gyakran enyhén halas ízű lehet, és néhányan azt is leírják, hogy nyálkás vagy piszkos ízű, ezért a cuccot gyakran sütik. A jó minőségű harcsa darabnak azonban nagyon minimális, sima íze is lesz. Mindig ajánlom a harcsa megsütését és zöldséges vagy darált ágyon történő tálalását, de grillezve vagy megfeketítve is kiváló.

Laposhal - A laposhal az egyik első halétel, amely segített leküzdeni a tengeri élőlények fogyasztásától való félelmet, ezért mindig nagyon ajánlom válogatósoknak. Tömör, sovány, fehér hal, amely főzéskor puha és pelyhes lesz. Helyesen főzve nagyon könnyű, egyszerű, édes íze van. Ez a laposhal egyik negatívuma, könnyen túlfőzhető, így alaposan meg kell figyelnie. Egy másik negatívum, hogy néha meglehetősen drága lehet; ez azonban az egyik legegyszerűbben fogyasztható haldarab, ezért azt mondom, hogy először halászfőzőknek hajrá. Kedvenc módszerem a laposhal főzésére, ha könnyű összetevőkkel, például citrommal, olívaolajjal és gyógynövényekkel bepácolom, majd felpiszkálom, grillezöm vagy megsütem, és citromvajjal, olajbogyóval és kapribogyóval tálalom. Vagy próbáld ki az én-m Mango Salsa Halibut rózsaszínű borsos kelbimbós salátával és bónusz: erről a bejegyzésről többet tudhat meg a válogatós étkezési szokásaimról.

Foltos tőkehal - Legutóbb Írországban, Skóciában és Angliában tett kirándulásom során ismertem meg a foltos tőkehalat. Míg korábban láttam és hallottam a halakról, még soha nem próbáltam ki, de a tó túloldalán megszerettem. A foltos tőkehal az Atlanti-óceán északi részén található (ennélfogva az Egyesült Királyságban fogyasztja), és állaga hasonló a tőkehalhoz, mégis finomabb és lágyabb főzve. Egyszerű, finom és valaki édes íze van, hasonló a tőkehalhoz, de még érdekesebb. A foltos tőkehalral szinte mindent megtehet, amit a tőkehalral is megtehet. A legjobb módjaink voltak a füstölés, a pörkölés, a halak és chipsek megsütése és a halpite sütése.

Tőkehal - A tőkehal lehet az egyik legsokoldalúbb halfaj, amelyet főzni kell, mert ez üres pala, amikor megkapja, és bármit megtehet vele. Fehér, húsos és uber egészséges. A tőkehal nagyon enyhe és egyszerű, ezért néha kedves lehet, hacsak nem megfelelően fűszerezik. Ennek legyőzésének egyik módja az, ha jól megsózzuk, borsozzuk, és rengeteg gyógynövénnyel megsütjük, például kakukkfűvel, oregánóval és petrezselyemmel. És a végén ne felejtsen el egy csepegtető olívaolajat. Ha bármelyik halételéből hiányzik az íze a végén, akkor az olívaolaj csepegtetése a tetejére rögtön visszaáll a helyes útra. Próbálja ki a verziómat: Sült citromos tőkehal olíva salátával. A tőkehal a halak és chipsek sütésére használt leggyakoribb hal, és véleményem szerint ez a legjobb hal, amelyet éppen erre használnak.

Kardhal - A kardhal nagy és húsos, szinte olyan, mint egy steak. Nedves és édes ízű, magasabb zsírtartalommal, mint a legtöbb halé. Vásárláskor észreveheti, hogy a színe változhat. Ne ijedjen meg, ha narancssárga, fehér vagy rózsaszínű, akkor is ugyanolyan íze lesz. Mivel olyan nagy és húsos, ezért általában a grillen kell főzni, és csak így főztem!

Fűrészes sügér - Amikor a sügérre gondolok, akkor a mamára gondolok. Sokat főz és imádja. A Grouper sovány és kemény hal, könnyed, enyhe ízű. Ez egy olyan hal, amely nem halszerű és könnyen fogyasztható. Ha tetszik, lépjen tovább a laposhalra vagy a basszusra. Hasonló ez a két hal. Anyának van egy nagyszerű receptje, amelyet hamarosan kapok tőle, hogy megosszam veletek mindenkit!

Most menj ki, főzz és egyél egy halat ! Hagyd abba, hogy kis félős macskák legyél! A macskák nem is félnek a halaktól. Szeretik! És te is!

SZERETETTEK A HALÁSZAT BOLDOGSÁGÁRA.