Halgombóc

2016. április 27. · Módosítva: 2020. június 29., készítette Victoria · Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el teljes közleményünket. · Szólj hozzá

halgombóc

Nemrég ünnepeltem születésnapomat finom grillezett sajttal, valamint minden idők egyik kedvenc csemegéjével: dim sum.

Különösen szeretek kijönni a dim sum-ból, amikor New York-ba látogatok, de imádok mindenféle gombócot otthon is készíteni. Alkalmanként bolti csomagolókat használok, de általában jobban szeretem a gombócokat teljesen a semmiből készíteni (a tésztát is beleértve), amikor csak lehet.

A legutóbbi születésnapi dim sum ünnepemben abszolút kedvenc ropogós serpenyőben sült zöldséggombócomat, kellemes párolt gyöngygömböket, sült szezámmagos kérgű sertés zsemlét és főtt jade tésztába burkolt halgombócot.

Amint láthatja, különféle módszerekkel főzött gombócokat kínáltam, hogy némi változatot biztosítsak, és némi egyensúlyt biztosítsak a kályha tetején.

Nagyrészt ragaszkodtam a halgombóc recepthez az imádott ázsiai gombóc szakácskönyvemben, de úgy döntöttem, hogy a gombócokat egy kis hozzáadott érzékkel fejezem be, amely egy kínai párolt egész halételre emlékeztet, amelyet tetejére julienned gyömbér és mogyoróhagyma tesz, majd forró olajjal csepegtetve kellemes sistergő hatást kelt, végül egy kis szójaszósz. Ezt az adaptációt a halgombóc receptje inspirálta a legelső dim sum szakácskönyvemben.

A töltelék nagyon finom és fokozott gyömbérrel és szezámolajjal, a klasszikus ázsiai ízek mellett. Mivel annyira halvány színű, ez a tökéletes lehetőség színes gombócos tészta elkészítésére. Valójában bármilyen szín segítene a főleg fehér töltelék bemutatásában, de ez a zöld spenóttal átitatott tészta klasszikus megjelenést kölcsönöz.

A múltban soha nem ettem halgombócot, őszintén szólva nem voltam biztos benne, mire számíthatok. Sokkal jobbak voltak, mint képzeltem, ugyanolyan finom ízűek és állagúak, egy kis pattogással a gyömbértől mind a töltelékben, mind a befejező "szószban".

A legegyszerűbb ezeket a gombócokat megfőzni, bár technikailag párolhatja vagy megsütheti őket is.

Most, hogy végre megkóstoltam ezeket a halgombócokat, mindenképpen felveszem őket a konyhámban készítendő gombócok körébe. Imádom, hogy ellentétben állnak sok más hagyományosal, amelyet általában készítek, mint például sertés és káposzta, sertés és metélőhagyma, és természetesen bármennyi zöldség alapú töltelék.