Hány kalória van egy Kebabban?

És létezik-e egészséges kebab?

A Kebabs egy késő esti konyhai intézmény Nagy-Britanniában, egy klasszikus bokszmegálló a részeg botladozó otthonon egy súlyos ülés után. De pontosan mi lapul a pitta belsejében, és valóban olyan egészségtelen-e, mint amilyennek készült?

Elvihetően vagyok az észak-londoni Stoke Newington-ban - ahol 1966-ban megnyílt az első brit kebabház -, hogy megtudjam, és néhány falatnyi bélreakcióm "ez nem jó". Biztos vagyok benne, hogy ez az első alkalom, hogy józanul ettem egy donert, és az előttem izzadt szürke hús forgácsot bámulva nyilvánvaló, hogy miért.

Az eredeti török stílusú adományozók nyárson főzve fokhagymával, hagymával és fűszerekkel pácolt bárányszeletből állnak. De a legtöbb modern elvihető az olcsóbb darált változatot választja - az „elefánt lábát” -, amely tipikusan mechanikusan visszanyert húst, zsíros darabokat, feldolgozott olajokat és töltőanyagokat, például puskát tartalmaz. És egy 2014-ben melyik? A mintában szereplő „bárány” donorok nagyjából fele más típusú húst tartalmazott.

A táplálkozási statisztikák is sokkolóak. Egy átlagos kebab körülbelül 2000 kalóriát tartalmaz - a GDA 80% -át -, és csaknem megduplázza a sóigényét. A Hampshire Megyei Tanács szerint az átlagos donor borospohárnyi főzési zsírt tartalmaz - ez az egyik oka annak, hogy a kebab az emberi mesterséges transz-zsírok GDA-jának 130% -át adja, még mielőtt a szószokat is hozzáadta volna.

Pedig nem minden kebab üzlet rossz. Az elmúlt években nőtt az egészségesebb török és görög éttermek, amelyek hagyományos, táplálóbb ételeket kínálnak. A minőség egyik nyilvánvaló mutatója az élelmiszer-higiéniai besorolás, és bár az éttermek számára nem kötelező az Egyesült Királyság minden részén megjeleníteni az övéiket, megkeresheti a helyi lakosokat a rating.food.gov.uk címen. Ezen kívül egy igazi széngrill, a réteges bárányadományozó és a további menüpontok, mint a karaj és a nyárs csirkeszárny, mind megbízható jelek arra, hogy egy olyan létesítményben tartózkodik, amely nemcsak a kocsma utáni tömeg számára szolgál. A halal tanúsítvány azért is bónusz, mert azt jelenti, hogy a hús valószínűleg egy nagy, jó hírű beszállítótól származik, és több minőségellenőrzésen esett át.

A kebab jobb minőségének biztosításának másik módja az, ha megszerzi a tiédet azokról a helyekről, amelyek magas minősítést kapnak a britishkebabawards.co.uk webhelyen - ezek egy része ízletes báránydarabokkal akár a semmiből is elkészíti saját donorját. Lehet, hogy egy kis kutatást igényel, de a derékvonal megköszöni érte, és rájön, hogy nincs szüksége nyolc pintre előtte ahhoz, hogy egy igazi kebabot élvezhessen.

Kebab Házirend

Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket a legsúlyosabb buktatók elkerülése érdekében - függetlenül attól, hogy mennyire részeg vagy

Cserélje a donert shishre A csirke shish minden alkalommal kezet nyer, több fehérjével, kevesebb zsírral és kevesebb furcsa hozzáadott extrával.
Töltsön fel salátát A rostos zöldségek segítenek feltölteni és extra tápanyagokat biztosítani - és minden szerencsével túlságosan kitömött lesz ahhoz, hogy a végén ledarálja a megmaradt szénhidrátot.
Hagyja ki a fokhagymamártást A hagyományos joghurt alapú változat manapság egyre ritkább - gyakran helyettesítik olcsó, magas kalóriatartalmú és rossz zsírtartalmú majonézzel.
De menj nagyot a chilire mindaddig, amíg a szósz friss alapanyagokból készül (antioxidánsokat és fitotápanyagokat tartalmaz) - könnyen meg kell tudni mondani, de ha nem biztos benne, kérdezze meg.