Hány tojás?

Dietetikus, Juliette Kellow BSc RD

A múlt hónapban beszámoltunk egy tanulmányról, amely azt javasolta, hogy a reggeli tojás elfogyasztása elősegítse a fogyást, mivel csökkenti a kalóriabevitelt a nap hátralévő részében. A történet sok érdeklődést váltott ki közületek, akik azt mondták, hogy elkezdtek dolgozni egy tojáson - és ami még jobb, azt tapasztalták, hogy ez segítette az éhség megőrzését ebédidőig.

De kiemelte azt is, hogy sokunk még mindig zavarban van arról, hogy hetente hány tojást kell megennünk, és aggódunk a koleszterintartalmuk miatt.

Tehát ebben a hónapban válaszolunk a kérdésre . . .

Mennyire egészségesek a tojások?

A máj, a vese és a garnélarák mellett a tojás több étrendi koleszterint tartalmaz, mint sok más étel.

Éppen ezért a korábbi tanácsok ezen élelmiszerek bevitelének korlátozására összpontosítottak, ha magas a vér koleszterinszintje.

Mivel a tojást általában gyakrabban eszik, mint a májat, a vesét vagy a garnélát, különösen a figyelem középpontjába kerültek, amikor tanácsot adtak az embereknek, hogy csökkentsék a koleszterintartalmú ételek mennyiségét.

Az újabb kutatásoknak köszönhetően azonban ma már tudjuk, hogy az ételekben lévő koleszterin csekély hatással van a vér koleszterinszintjére.

Ami valóban befolyásolja a vér koleszterinszintjét, az a telített zsír mennyisége, amelyet megeszünk.

Ez azt jelenti, hogy ha csökkentenie kell a koleszterinszintjét, akkor a legfontosabb, hogy csökkentse a telített zsírtartalmú ételeket, például zsíros húsokat, teljes zsírtartalmú tejet, vajat, zsírt, tejszínt, péksüteményt, süteményeket és keksz.

Több gyümölcs, zöldség és étel, például zab és hüvelyesek fogyasztása, amelyek egyfajta rostot tartalmaznak, az oldható rostot, szintén hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez.

Ennek az új ismeretnek köszönhetően az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség nem javasolja az elfogyasztott tojások számának korlátozását, hacsak háziorvosa vagy dietetikusa kifejezetten nem tanácsolta ezt.

Ez remek hír a fogyókúrák számára, mivel a tojás csak 85 kalóriát tartalmaz, de tele van tápanyagokkal, beleértve fehérjét, cinket, vasat, jódot, valamint A-, D-, E-vitaminokat és néhány B-vitamint (lásd az alábbi táblázatot).

Táplálkozási értékek a tojásokhoz

Tápanyagok tojásonként Egy tojás napi ajánlott mennyiségéhez való hozzájárulás% -a Nők férfiak

Kilokalória	85	4 *	3 *
Fehérje (g)	7.1	16.	13.
Zsír (g)	6.2	9 *	7 *
Telített (g)	1.8	8 *	6 *
Szénhidrát (g)	0	0	0
Foszfor (mg)	114.	21	21
Vas (mg)	1.1	7	13.
Cink (mg)	0.7	10.	7
Szelén (mcg)	6.3	11.	8.
Jód (mcg)	30.2	22.	22.
A-vitamin (mcg)	108.	18.	15
B1-vitamin (mg)	0.1	13.	10.
B2-vitamin (mg)	0,3	27.	23
B3-vitamin (mg)	2.2	17.	13.
B12-vitamin (mg)	1.4	93	93
D-vitamin (mcg)	1	Nincs beállítva érték	Nincs beállítva érték
E-vitamin (mg)	0.6	20	15

* A fogyás helyett a testsúly fenntartására vonatkozó kalória ajánlások alapján

Mi a helyzet a szalmonella kockázatával?

A múltban a tojások biztonsága miatt is aggodalmak merültek fel, különösen a szalmonellával kapcsolatban.

Számos szigorú élelmiszer-biztonsági eljárás bevezetésének köszönhetően azonban az Egyesült Királyság tojásipara teljes mértékben legyőzte a tojásban lévő szalmonellát, amit az Élelmiszerügyi Szabványügyi Ügynökség is megerősített.

A tojásból származó ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében a Brit Tojásinformációs Szolgálat a következőket javasolja…

Az oroszlán minőségi jelet (vagy az Oroszlán minőség vagy az Oroszlán Qlty szavakat) keresi a tojáshéjon és a tojásdobozon - ez azt mutatja, hogy a tojásokat a világ legmagasabb szintű élelmiszer-biztonsági előírásaival állították elő, beleértve a Salmonella Enteritidis elleni oltási programot.
Tojás vásárlása jó nevű kereskedőtől, ahol azokat megfelelő hőmérsékleten (20 ° C alatt) szállították és tárolták.
A tojásokat a vásárlás után a hűtőszekrényben kell tartani a dobozukban.
Tojás tárolása más ételektől elkülönítve.
A tojásokat mindig a tojáson vagy a dobozon feltüntetett „legjobb előtt” dátumig használja.
Kézmosás a tojás kezelése előtt és után.
A piszkos vagy repedezett tojások eldobása.
A főtt tojásos ételeket a főzés után a lehető leghamarabb fogyassza el, vagy hűtőszekrényben tárolja.

Eközben az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség javasolja a nyers tojás vagy a belőlük készült nyers ételek, például habok vagy friss majonéz fogyasztását. Továbbá azt javasolják, hogy az idős emberek, a csecsemők, a kisgyermekek, a terhes nők és a már rosszul élő emberek csak olyan tojásokat fogyasszanak, amelyeket addig főttek, amíg a fehérje és a sárgája meg nem szilárdul.

Tudjon meg többet a tojásokról a Brit Tojásinformációs Szolgálatnál a www.britegg.co.uk címen

Használja a fogyókúrás források ingyenes eszközeit

A Fogyás Resources eszközöket és információkat biztosít a testsúlyának szabályozásához azáltal, hogy helyreállítja a kalóriaegyensúlyt, és megtanulja, hogy mi működik a legjobban. Elérheti a kalóriaadatbázist, és online étkezési naplót vezethet. Próbálja ki ingyen 24 órán keresztül.

További információ

SZÍV. - A koleszterin szeretet

A HEART UK támogatja mindazokat, akiket az örökletes magas koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek veszélyeztetnek. www.heartuk.org.uk

Használja a fogyókúrás források ingyenes eszközeit

A Fogyás Resources eszközöket és információkat biztosít a testsúlyának szabályozásához azáltal, hogy helyreállítja a kalóriaegyensúlyt, és megtanulja, mi működik a legjobban. Elérheti a kalóriaadatbázist, és online étkezési naplót vezethet. Próbálja ki ingyen 24 órán keresztül.