Három mediterrán étrend-összetevő, amelyek különbséget tesznek

A táplálkozásban nincsenek szuper ételek, hanem tápláló ételek, amelyek együtt fogyasztva gyakran számos egészségügyi előnnyel járnak. Kiváló példa a mediterrán étrend, amely ismert az íze miatt, de ami még fontosabb, hogy képes megelőzni a krónikus betegségeket, ez egy olyan étrend, amely különböző összetevőkből áll, amelyek szinergikusan működnek ennek a hatásnak a kiváltására.

mediterrán

Három összetevő, amely fontos szerepet játszik a mediterrán étrendben, de a mediterrán konyhában is, az olívaolaj, a paradicsom és a zöldség. A főtt paradicsom, az olívaolaj és a gyógynövények számos olasz zöldségétel alapját képezik, mint például a caponata pörkölt és a padlizsán parmigiana, a görög zöldséges ételek, például a lathera, ahol zöldségeket főznek a szószban, és a spanyol sofrito szósz, amely fő összetevő olyan ételekhez, mint a paella vagy hüvelyesekhez adva.

Az olívaolaj és a paradicsom kombinációja a különféle gyógynövényekkel nemcsak a zöldségek fogyasztását teszi sokkal könnyebbé, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is jár. Az olívaolaj, a paradicsom és a zöldségfélék mind antioxidánsokban gazdag élelmiszerek. Olívaolaj polifenoljaival, a paradicsomról ismert likopintartalom, egy másik antioxidáns, amely ismert, hogy megvéd bizonyos típusú rákoktól, és természetesen a különféle zöldségek, amelyek antioxidánsokban és rostokban is gazdagok. Bár ezeknek az összetevőknek önállóan magas a tápértéke, együttesen értékük megtöbbszöröződik.

Kutatások kimutatták, hogy amikor a zöldségeket, beleértve a salátákat, zsírral, különösen egy „jó” zsírral, például olívaolajjal fogyasztják, megnövekedett a karotinoidok és a zsírban oldódó vitaminok felszívódása. Tanulmányok kimutatták, hogy ha a paradicsomot olívaolajjal melegítik, az növeli a likopin felszívódását, és az utóbbi időben olasz kutatók azt találták, hogy olívaolaj hozzáadása a zöldségekhez csökkentheti a vérnyomást.

Ez az egyszerű, de jelentős mediterrán recept sokkal több, mint finom szósz, de valami több: elősegíti a zöldségek magas fogyasztását, ízletesebbé téve őket, ugyanakkor a különféle összetevők és tápanyagok kölcsönhatásával növeli az étkezés tápértékét.

Ennek a szósznak az a szépsége, hogy bárhol és bármikor elkészíthető. Gondolhatjuk, hogy télen a paradicsom nincs a szezonban, azonban a paradicsomot hagyományosan paradicsompüré formájában tartósították a téli hónapokban, és ma már különféle konzerv paradicsom és paszta áll rendelkezésünkre. Ennek a szósznak bármilyen típusú zöldséggel történő felhasználása lehetővé teszi számunkra, hogy főzelékként tálaljuk a zöldségeket, ami azt jelenti, hogy csak egy étkezés során 2-4 adagot lehet elfogyasztani egy ülésen. Ez jelentős, tekintve, hogy a közelmúltban az étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága arról számolt be, hogy az amerikaiak nem esznek elegendő zöldséget. Heti két zöldséges főétel jelentős változást eredményezhet.

Ez nemcsak háztartási szinten, hanem az otthonon kívül elkészített ételekre is kihatással van. Az iskolai ebédnek nagy előnye lehet a zöldségek mediterrán stílusú elkészítése. Ahelyett, hogy nyers zöldségekkel és salátákkal próbálnánk növelni a gyermekek zöldségfogyasztását, az antioxidánsokban gazdag paradicsomszószban főtt zöldségek sokkal magasabb bevitelre ösztönöznek.

A kórházi betegek számára ez a mediterrán főzési technika is nagy hasznot hoz. A rengeteg tudományos bizonyíték mellett a mediterrán stílusú étkezésnek a betegek számára szokásos választásnak kell lennie. A mediterrán zöldséges rakásoknak további előnyük is van: minimális élelmiszerpazarlás; ezek az ételek másnap gyakran jobban ízlik. Hagyományosan 2-3 napos időtartam alatt fogyasztották őket, ma ez kevesebb tárolási hulladékot jelentene.

A múlt héten az étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának jelentése mediterrán stílusú étrendet írt elő először az amerikai lakosság számára. Dokumentált egészségügyi előnyei és íze miatt a mediterrán étrend javíthatja a közegészséget, ugyanakkor csökkentheti a költségeket is.