A hársfák azonosítása és használata - ehető levelek, virágok, magvak, nedv és kéreg

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. A teljes közzétételt itt olvashatja.

Amikor először elkezdtem ehető étkezési erdőnket tervezni, hajthatatlan voltam a hársfák bevonásával kapcsolatban. Úgy tűnt, hogy tökéletes, univerzális fa ehető és gyógyászati részekkel, valamint kiváló táplálékforrás a méhek számára. Vázoltam, terveztem és papíron szedtem ki, hová kerül a fenséges hársunk.

Tavasszal kimentünk járni a földet és finomítani a tervünket. Közvetlenül az erdő szélén, ahol a hársfánkat terveztem elültetni, felnéztem, és láttam, hogy egy abszolút hatalmas levelekkel csírázik egy fa, és masszív kérge van. Várj egy percet ... máris van egy hársunk. A szemem kinyílt, és a következő erdei sétánkon tucatokat láttam a ház néhány száz lábán belül.

Megtanulta a leckét. Mielőtt elkezdene gondolkodni a földváltáson és a permakultúrás paradicsom telepítésén, végezzen alapos leltárt. Lehet, hogy meglepődik, hogy mekkora sokféleség van már itt ...

A vadon táplált hársvirágok júniusban gyűltek össze Vermontban.

A hársfa (Tilia sp.), Más néven Basswood, Mézfa, Méhfa vagy Hársfa, gyakori lombhullató fa, amely az egész északi féltekén megtalálható. Könnyen azonosítható teljesen gigantikus szív alakú leveleivel (6-8 hüvelyk átmérőjű) és intenzíven illatos virágaival. A felnőtt fák kérge repedezett, átmérőjük elérheti a 6 lábat.

A növény minden része ehető, beleértve a leveleket, virágokat, magokat, nedveket és kérget.

A Tilia americana az Egyesült Államok északkeleti és középső északi részén található Minnesotától a nyugati Missouriig, Keleten Maineig és Virginiaig. Más hársfafajok is találhatók ebben a tartományban, nevezetesen a kevés levélhárs, amelyet általában tájfának ültetnek (és illatosabb virágokkal rendelkezik).

Tilia Americana Range az Egyesült Államok Erdészeti Szolgálatától

Míg fiatal faként megtalálható az útszéleken, homokdűnéken és száraz, kitett gerinceken, úgy tűnik, hogy a fa északi és keleti fekvésű, nedves talajú lejtőkön virágzik. Előnyös talajtípus a „mesic”, vagyis egész évben bőséges nedvesség-ellátást biztosít anélkül, hogy mocsaras lenne.

Ez nem domináns fa, és általában megosztja az erdőt a Cukor juharral, Vasfával, Fehér kőrissel, Vörös juharral és a szilval.

Ez történetesen a 30 hektáros területünk pontos sminkje itt, Közép-Vermontban, és látszólag több száz hársfa tarkítja az erdőt most, amikor tudom, hogyan lehet azonosítani a hársfákat.

A hársfák két hétig virágoznak, valamikor május és július között, a helytől és az évjárási időjárástól függően. A kéthetes virágzási időszak bármely pontján egyetlen fának virága lesz a fejlődés minden szakaszában, lefelé lógva a levélszáraktól.

A csoportosulások 4–40 virág között mozognak egy virágzatban, és a nagyobb csoportok különösen drámai.

A fák virágzása körülbelül 15 éves korban kezdődik, és a fa egész élettartama alatt folytatódik. Mivel az érett hárs hatalmas fák, nehéz lehet etetni a lombkoronába eljutott kifejlett példányokból. Keressen egy legalább 2 hüvelyk átmérőjű fát, és a virágzási időszakban gondosan figyelje a rügyképződést, ha ezeket az ízletes ehető virágokat le szeretné szedni.

Friss hárs virágok egy házi hársmézben.

A hársvirágok összegyűjtésének legjobb ideje közvetlenül kinyílásuk után. A virágok gyorsan elhalványulnak, és csak néhány napig lesz csúcsillatuk (és ízük). Mivel a virágok kéthetes időszak alatt nyílnak ki, előfordulhat, hogy a hársvirág betakarításához többször kell visszamennie ugyanahhoz a fához.

A hársvirágok frissen használhatók, feltéve, hogy azonnal felhasználják őket. A betakarítás után csak körülbelül 24-48 óráig tartanak, ezért a legjobb, ha tárolás céljából azonnal megkezdjük a szárítást.

A hárs virága eléri a csúcsát. Már elkezdtek szétesni és hársmag hüvelyekké formálódni.

Mint minden virágnál, a legjobb, ha hűvös, sötét, jól szellőző helyen szárítja őket. Kerülje a szárítást a sütőjében, amely finom ízük nagy részét ki fogja űzni. Fektesse őket a képernyőkre, és hagyja néhány napig száradni, ideális esetben egy kis ventilátorral, hogy segítse a légkeringést.

Ha egy különösen nedves területen él, amely véletlenül a hársfa legnagyobb része ... akkor valójában a legjobb, ha kereskedelmi szárítót használunk az egyenletes szárítás érdekében a hársvirágok megőrzése érdekében. Excaliber 9 tálcás dehidratátort használunk, amely gyorsan és hatékonyan szárítja a hárs virágait. A szárítótálcákhoz erre a célra gyártott szilikon lapokat adok, amelyek segítik az apró virágokat a szárítási folyamaton keresztül. A lepedők nélkül a virágok többsége szárítás közben a rackeken esne át.

Állítsa a dehidratátort a legalacsonyabb hőmérsékletre (általában 100–110 fok körüli értékre), és szárítsa meg a hársvirágokat 6–18 órán át. A teljes idő függ az otthoni környezeti páratartalomtól, valamint a virágok és a virágok nedvességtartalmától. (azaz a reggeli harmat betakarítása hosszabb száradási időt jelent).

A virágoknak erős édes illata van, mint a lonc vagy a jázmin. Olyan virágos ízűek, mint amilyenek az illatuk, hozzáadva egy kis édes zöld spárga ízét. Ehető frissen, vagy gyógyhársas tea vagy tinktúra készíthető belőlük.

Gyógyászatilag leggyakrabban nyugtatóként és szorongás kezelésében használják őket, hasonlóan a kamilla manapsági alkalmazásához. Megfázás és influenza, valamint légzési problémák kezelésében is alkalmazzák őket. A virágok nyugtatók, köptetők, vízhajtók és antiszeptikusak. (Forrás)

Vadon termesztett hársvirágokkal készült hárs tea.

A hársat néha „mézfának” hívják, mert nagyszerű a beporzók számára. Több mint 60 rovarfaj ismert, hogy rendszeresen látogatják virágait. Habár a hársfák csak évente körülbelül 2 héten át virágoznak, a méhek fő nektárforrásai.

Egy hektár érett hársfa elegendő nektárt képes termelni több mint 1000 font méz előállításához. Ezen részek körül a fákat gyakran őshonos méhek és mézelő méhek borítják, amelyek az édes hársnektárt gyűjtik.

A hársméznek egyedülálló, friss fás íze van, a menta és a kámfor árnyalatával. Bár világos színű, erős ízű méz.

Míg általában nagyon nehéz nyereséget szerezni egy virágból egy nyár elején, a hársméz kivétel. A virágzás annyira vonzó a nyár eleji kéthetes időszakban, hogy a méhészek ténylegesen lehúzhatják a főleg hársvirágokkal készült mézet, ha helyesen időzítik.

Az eredmény meglehetősen varázslatos, és ellentétben az általánosabb vadvirág- vagy almavirág-mézzel, amely közvetlenül a hárs virágzása előtt és után nyerhető. Véletlenül helyben találtam egy üveg hársmézet, de itt online is megrendelheti.

Egyvirágos hársméz, amelyet itt, Vermontban, egy gazdapiacon találtam.

Míg a hársvirágok minden figyelmet felkeltenek, a hársfa kedvenc része valójában a levelek. Látványos salátazöld színűek, és más vad zöldekkel ellentétben, amelyeket általában ehető gyomokból szüretelnek, nincs keserűségük. Semmi, csak édes, lédús saláta ezekből, nagyon hasonlít egy drága bostoni vajassaláta fejéhez.

A hárslevelek mindig ehetők, de akkor a legjobbak, ha fiatalon szedik őket, és még mielőtt teljes méretre nőnének. A kora tavasszal betakarított 2 hüvelyknél nem nagyobb ideális. Ahogy öregszenek, a textúra megváltozik, és keményebbé válnak, de még mindig nagyon finomak. Egyél frissen, közvetlenül a fától, vagy használd salátának alapjaként.

Zöld és enyhén édes íze van.

A fiatal hárs május végén hagyja el Vermontban.

A hárslevélnél még jobbak a szorosan összegömbölyödött hárslevelű rügyek.

Ha a hársat éppen akkor kezdi el fogni, mint a rügyét, de még mielőtt a levelek kibontakoznának, akkor igazi élvezet vár rád. A hárslevelű rügyek szinte pontosan olyanok, mint a cukortörő borsó. Nagyon édesek, és mindaz a tömény levélanyag, amely szorosan rügybe gördül, kellemes, édes zöld ropogással bír.

Mivel annyira ízletesek és tökéletesek a szájban való falatozáshoz, könnyű hárs levélrügyeit túlszaporítani. Vigyázzon, és ne feledje, hogy a növekvő fának a legtöbb ilyen levélre szüksége lesz, hogy energiát gyűjtsön a nyári hónapokban.

Mivel a hársfák általában elég magasak lesznek néhány éven belül, a rügyek többnyire biztonságosan elérhetetlenek lesznek, de ha fiatal fán fordul elő, akkor menjen előre, és takarítson be egy kis maroknyi finom hárscsemeget.

Fiatal hárslevél rügyek, mielőtt a levelek kibontakoznának. Ez május közepén, Vermontban fordul elő.

Amikor a fa fiatal, könnyen összetéveszthető egy bokor vagy cserje miatt, mert korán hajlamos bokros szokásként növekedni, ha nem versenyez a napfényért, és a fiatal basswood "bokrok" gyakoriak az út mentén, és kiváló forrása a friss zöldeknek.

Az érett, felnőtt fák magasan benyúlnak a lombkoronába, de a levelek gyakran hozzáférhetők az aljnál lévő szívás miatt. Azok a kis balekok nagy forrást jelentenek a vadon takarmányozott zöldek számára, de gyakran nem virágoznak.

Egy érett hárslevél nő a föld közelében egy kis balekból egy nagyobb hársfa törzsén.

Azt mondják, hogy a hársmagból, amely néhány héttel a virágzás után fejlődik ki, meggyőző csokoládépótló készíthető. A maghéj könnyen berepedhet a fogai közé, és a magokat ezután csokoládé-szerű anyaggá őrlik. Az őrölt paszta azonban nem tart sokáig, így a hárscsokoládé nagy mértékben nem életképes.

Azt is olvastam, hogy hársmagot lehet feltörni, és egy apró ehető diót kivonni belülről.

Mindkettőt kipróbáltam, és szomorúan mondhatom, hogy sikertelen voltam. Bár sok forrás szerint a hársmag ehető, még nem találtam meg ízletes módszert arra, hogy megegyem őket.

Zöld hársmag a Tilia americana-ból

A források szerint csak éretlen magvak keverednek az édes illatú szárított virágokkal, és csokoládépótlót hoznak létre. Amikor a magok érlelődnek, elveszítik csokoládé ízüket, és kávészerűbb ízt kapnak.

Ez korlátozódhat az európai hársfajokra. Megpróbáltam hárscsokoládét készíteni egy Tilia Americana magjából, és egész egyszerűen nem működött. Nincs semmi azokban a kicsi, kemény, keserű magokban, amelyekből csokoládét lehetne készíteni.

Nem is tudtam rávenni, hogy őröljenek.

Kísérletem hárscsokoládét készíteni zöld hársmaggal a Tilia americana-ból.

Ha hozzáfér az európai hárshoz, próbálja ki, és tudassa velem, hogy megy.

Használja ezt a receptet hárscsokoládéhoz:

Keverjen össze 10-12 rész éretlen magot 1 rész szárított virághoz, és dolgozza fel konyhai robotgépben vagy mozsárban. Adjon hozzá egy kevés semleges olajat (szőlőmag stb.), Hogy könnyebben kezelhető pasztává tegye. Egyél azonnal, mivel egy-két napon belül elveszíti az ízét. (Forrás)

Használja ezt a receptet a Linden kávéhoz:

Sült érett magokat 300 ° F-on 20 percig, amíg száraz és megbarnul. Őrölje meg, amikor kihűlt, és készítse el, mint ahogyan a kávét. (Forrás)

Hársfa mag fürt lóg a fán.

A hárs a keményfa fák nagy csoportjának része, amelyet sziruphoz csapolhat. A nedv rövid ideig, kora tavasszal fut. Míg a juharlé nagyjából 3-5% cukortartalmú, a hárslé csak nagyjából 1%, és sokkal több nedv szükséges egy gallon szirup elkészítéséhez (

120 liter helyett

Megpróbáltunk hársfákat csapolni szirupért, de sajnos nem jártunk sikerrel. Míg juharfából és más fajokból készítünk szirupot, beleértve a nyírszirupot és a vasfa szirupot, úgy tűnik, a hárslé soha nem fut.

Nemrég beszéltem azokkal az emberekkel, akik itt működnek az új levélfa-szirupok mellettünk, és elmondják nekem, hogy sok fafajhoz vákuumszivattyú szükséges a nedv kinyeréséhez. Bár a szappanból szirupot lehet készíteni, természetesen nem úgy fut, mint a juharlé.

Míg a hárslevet általában „túlélési táplálékként” emlegetik, amely egyaránt szolgáltat vizet és tápanyagokat, nem túl praktikus, ha vákuumrendszert igényel…

Egy hársfa szörpöt csapolt.

Mégis, bár a hársfák kopogtatása nem praktikus a háztáji cukorgyártó számára, még egy cukorral kapcsolatos felhasználásuk van. A basswood facsemetéket hagyományosan csapok készítéséhez is használták, mivel a gödörből könnyen ki lehet üríteni, hogy tartós faajtót készítsenek a nedv tölcsérére a fáról.

Saját juharcsapokat készítettünk bodza és staghorn szurák felhasználásával, de most örömmel próbálom meg a basswood csapok készítését, mert úgy képzelem, hogy sokkal tartósabbak lennének. Meglátjuk…

A kéreg, pontosabban a belső kambium eltávolítható és fogyasztható. Íze kissé édes és zöld, mint egy uborka. Fogyasztható frissen zöldségként, vagy szárítva és porrá őrölve sütéshez (liszttel keverve).

A hárskambiumot leginkább kora tavasszal lehet bevenni, amikor a cukortartalma a legnagyobb. A törzsből történő betakarítás egy érett fát sérthet vagy megölhet. A legjobb, ha talál egy végtagot vagy balekot, és teljesen levágja, majd lehúzza a külső kérget, hogy elérje az édes kambiumot.

Bármikor, amikor belevágsz egy fa kérgébe, kinyitod a fa törzsét a rovarok, a betegségek és a pusztulás ellen. Ha körbevágja a fa teljes kerületét, az övezésnek nevezett gyakorlat, a tápanyagellátás teljesen megszűnik, és a fa meghal.

A Gyógynövény Akadémia online botanikai és vadászati tanfolyama szerint, „Rendszerint soha ne takarítson be egy élő fa törzséből. Csak egy olyan fáról szüreteljen kérget, amelyet nemrégiben valamilyen más okból kivágtak, vagy nemrég önállóan borult le. Az időzítés itt bonyolult lehet, mivel csak a nemrég kidőlt fákról akarsz szüretelni (néhány héten belül a kidőlést vagy kivágást követően), és nem azokról, amelyek rothadni és pusztulni kezdtek. Soha, soha, soha ne vágjon le egy fát pusztán azért, hogy betakarítsa annak kéregét vagy gyökér kérgét. Ez nem csak etikátlan, de fenntarthatatlan is, és ez az oka annak, hogy a gyógynövényészetben használt számos fafajta, például a csúszós szilfa (Ulmus rubra) jelenleg veszélyeztetett a túlzott betakarítás miatt. "

Míg a fa alacsony BTU besorolással rendelkezik és gyenge tűzifát készít, a faragásért nagyra becsülik, mert nagyon könnyű és kevés észrevehető szemcsét tartalmaz. A fából készült faszénről azt mondják, hogy jobban felszívja a szennyeződéseket, mint más fáké, és szűrőként, valamint az emésztési panaszok gyógyászatában használják.

A kambiumot (belső kérget) zsinórként használják, és az őslakos amerikaiak ruházatként dolgozták fel, mint vászon. Nem olyan erős vagy tartós, mint a vászon, de a fa hatalmas mennyiséget termel, és a szálak nagyon hosszúak, ezért mennyiségileg, ha nem minőségben is hasznosak.

Források: