Hat érv a zöldebb étrend mellett

Michael F. Jacobson Ph.D. és a Közérdekű Tudományos Központ munkatársainak új könyve

"Michael Jacobson egy olyan win-win javaslatot kínál, amelyet nem hagyhatunk figyelmen kívül." - Lester R. Brown, a Földpolitikai Intézet elnöke

A közérdekű nonprofit Központ 35 éven át szigorú tanulmányokat tett közzé, amelyek a mozi pattogatott kukorica, a gyorséttermek és az éttermi éttermek rettentő tápanyagtartalmát tárják fel. Legújabb könyve a ZÖLDEBB ÉTKEZÉS HAT ARGUMENTUMA (CSPI, ISBN: 0-89329-049-1) - a tudományos tanulmányok alaposan kutatott vizsgálata, amely megállapítja, hogy több növényi étel és kevesebb zsíros állati termék fogyasztása több éves egészséges életmódhoz vezethet. élő. Boldogan magyarázza Michael F. Jacobson, a szerző és a CSPI ügyvezető igazgatója, hogy ugyanaz az étrend sokkal kevesebb ételmérgezéshez, vízszennyezéshez, légszennyezéshez, globális felmelegedéshez és állatok szenvedéséhez vezet.

Az amerikaiak naponta több mint 1 milliárd fontot és egy billió kalóriát fogyasztanak el. A csaknem 300 millió lakosú országot tápláló gabonafélék, hús, baromfi, gyümölcs és zöldség előállításához mezőgazdasági rendszerünk hatalmas mennyiségű üzemanyagot, műtrágyát, vizet, növényvédő szereket és hatalmas földterületeket fogyaszt - nemcsak élelmiszer-termesztés céljából. emberek, de főleg állatállomány előállítására. Végül pedig a zsíros állati termékekben gazdag, teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben és zöldségekben szegény étrend fogyasztja a fogyasztót: A szívbetegségek, agyvérzés, bizonyos rákos megbetegedések, cukorbetegség és elhízás magasabb aránya évente több százezer korai halált okoz. HAT ARGUMENTUM A ZÖLDABB DIÉTÁHOZ feltárja ezeket és más alulreprezentált tényeket, és gondosan összeköti az egészséges étrend és az egészséges bolygó közötti pontokat.

A CSPI Eating Green-nek nevezi - és egy új nevű projektet indít, hogy segítse az amerikaiakat a növényi ételek, például gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák sokkal gazdagabb étrendjének kialakításában.

Fontolja meg a Zöld étkezést a számokkal:

• 16 százalék: a napi egy újabb gyümölcs- vagy zöldségfogyasztás elfogyasztásával járó csökkent szívbetegség okozta halálozás;

• 24 százalék: mennyivel alacsonyabb a halálos szívrohamok aránya a lakto-ovo vegetáriánusoknál, mint a nem vegetáriánusoknál;

• 50 százalék: mennyivel kevesebb élelmi rostot fogyasztanak az amerikaiak, mint amennyit ajánlanak;

• 100 százalék: mennyivel zsírosabb a hús egy tipikus gabonával táplált kormányzóból, mint a fűvel táplált kormányos;

• 19 százalék: a szarvasmarhák és más állatállomány által kibocsátott metán - erős üvegházhatású gáz - aránya;

• 140 millió: az évente levágott szarvasmarhák, sertések és juhok száma

• 14 billió gallon: az a vízmennyiség, amely az amerikai állatállomány takarmányának előállításához szükséges.

A CSPI tényekkel teli, de magával ragadó HAT ARGUMENTUMA ZÖLDEBB ÉTKÉPHEZ ugyanolyan megfelel a hallgatóknak és az oktatóknak, mint a fogyasztóknak és a döntéshozóknak. Jacobson és a CSPI hosszú, egyenletes áttekintést nyújt a tudományos irodalomról, a krónikus betegségektől (a hetednapi adventista vegetáriánusok tovább élnek, mint a nem vegetáriánusok) a talajtani tudományig (az amerikai termőföldek évente 2 milliárd tonna talajréteget veszítenek az erózióig) és az állatjólétig. . Gyakorlati tanácsokat kínál a fogyasztóknak az étrend megváltoztatásához, és tartalmaz vegetáriánus és nem vegetáriánus étrendhez tartozó élelmiszer-piramisokat.

Nagy különbség a HAT ARGUMENTUM és az amerikai élelmiszer-rendszerről szóló legújabb könyv között, hogy nemcsak ismerteti a problémákat és tanácsokat kínál a fogyasztóknak, hanem kreatív politikai ajánlásokat is kínál a lakosság egészségének, a környezetének és az élelmiszerek jólétének javítására. állatok.

"Felismerve, hogy nem mindenki válik vagy kellene teljes vegetáriánussá válnia, javasoljuk az egészségesebb állati termékek megszerzésének és az állatok tenyésztésének javításának eszközeit" - írja Jacobson. "A táplálkozási és környezeti alapú élelmiszer- és gazdaságpolitikák közvetlenül és közvetve javíthatják az étrendet."

Ahogy Dan Glickman volt agrártitkár mondja: „Bár komoly véleménykülönbségek vannak az amerikai étrend állati eredetű élelmiszer-összetevőjével kapcsolatos kérdésekben, a könyvben szereplő provokatív politikai vitákat mindenkinek el kell olvasnia, akit érdekel az élelmiszer és a mezőgazdaság jövője. . ” És írja Robert S. Lawrence, a Johns Hopkins Egyetem Bloomberg Közegészségügyi Iskolájának az Élhető Jövőért Központjának igazgatója: „HAT ARGUMENTUM ZÖLDEBB ÉTKEZÉSHEZ nagyszerű útmutató az étrendi döntéseink - különösen magas - hatásának hatalmas hatásához húsfogyasztás - legyen a környezeti lábnyomunk. "

A SIX ARGUMENTS a korábbi kutatások hivatkozása mellett új utat nyit saját számításaival. Például a szerzők becslései szerint az állati eredetű termékek telített zsírja és koleszterinje évente mintegy 65 000 halálos szívrohamért felelős.

Számos apró változtatás gyorsan hozzájárul az egészségesebb étrendhez. Ha minden nap egy 3,5 uncia marhahúst, egy tojást és egy 1 uncia sajtot felváltana zöldség, gyümölcs, bab és teljes kiőrlésű gabona keverékével:

• növelje az ember napi élelmi rostfogyasztását 16 grammal (az ajánlott bevitel több mint a fele), és csökkentse a zsírbevitelt 22 grammal (az ajánlott napi határ egyharmada) és a telített zsírbevitelt 12 grammal (a fele ajánlott határ); és

• évente 1,8 hektár termőföldre, 40 font műtrágyára és 3 uncia növényvédő szerre van szükség. Ez azt is jelentené, hogy évente 11 400 font kevesebb állati trágya kerülne a környezetbe.

Szorozza meg ezeket a javításokat emberek millióival, és könnyű belátni az egészség drámai javulását és a szennyezés csökkenését, amelyet az étrendi változások előidézhetnek.

A könyv webalapú kísérője, a www.EatingGreen.org lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy animált túrát tegyenek az élelmiszerellátásról, kiszámítsák az ételválasztásuk környezeti hatásait és változásaik hatását, és az étrendjük alapján értékeljék az étrendet. egészség, a környezet és az állatok jóléte szempontjából.

Michael F. Jacobson, Ph.D. és a Tudományos Központ munkatársai közérdekből, hogyan takaríthat meg egészségét és környezetét egy növényi eredetű étrend

Megjelenés dátuma: 2006. augusztus 1

A szerzőkről:

Michael F. Jacobson, Ph.D., társalapítója és ügyvezető igazgatója a Közérdekű Tudományos Központnak, a világ legnagyobb példányszámú hírlevelének, a Nutrition Action Healthletter kiadójának. Jacobson írta vagy társszerzője a Restaurant Confidential, a Marketing Madness, a Mit táplálunk gyerekeinknek? És a Gyorsétterem útmutatót. Fellépett az NBC Today Show-ján, az ABC Good Morning America-n, a CBS The Early Show-ján, az Oprah-on és az összes fontosabb hálózati híradásban, és gyakran idézi a táplálkozásról és az élelmiszer-biztonságról.

Jacobson hírneve agresszív, könyörtelen reformer és az élelmiszeripar kritikusa. De nagy tiszteletnek örvend, őt a szupermarket (az Esther Petersen Consumer Service Award), az éttermi ipar (a Nation's Restaurant News 50 legbefolyásosabb embere), valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (a biztos külön idézete és a Harvey W . Wiley-érem.) Jacobson, aki nem vegetáriánus, azt mondja, hogy az egyetlen legfontosabb táplálkozási tanács az étrend egészséges vegetáriánus irányú megváltoztatása.

Közérdekű Tudományos Központ támogatja a biztonságos és tápláló étrendet, valamint kampányokat folytat a közegészség és a környezet védelmét szolgáló politikák iránt. Ez vezette az erőfeszítéseket annak érdekében, hogy elnyerjék azokat a törvényeket, amelyek előírják a táplálkozási tények címkéjét a csomagolt élelmiszereken, ideértve a transz-zsíros címkézést is, valamint az „ökológiai” ételeket meghatározó és az alkoholtartalmú italokon figyelmeztető címkéket előíró törvényeket. Figyelemfelkeltő tanulmányokat tesz közzé, köztük a mozi pattogatott kukorica, a kínai ételek és más éttermi étkezések tápértékének híres bemutatóit.