Helyezze vissza a sót az étrendbe

Az amerikaiak túl sok sót esznek. És ez magas vérnyomást, szívrohamot és stroke-ot okoz. Jobb? Ez volt az üzenet az elmúlt évtizedekben. De mi lenne, ha valójában nem a só lenne a tettes?

A „Vigyázzon” e heti vendége úgy véli, hogy a sóbevitel csökkentése több kárt okoz, mint hasznot. Dr. James DiNicolantonio a "The Salt Fix: Miért lettek rosszak a szakértőknek, és miért fogyaszthatják az életét az életed" című cikk szerzője. DiNicolantonio vezető kardiovaszkuláris kutató tudós és gyógyszerész doktor a Saint Luke's Mid America Heart Institute-ban.

DiNicolantonio előfeltétele teljesen megdönti a sóbevitel szokásos bölcsességét.

Először is azt mondja, hogy a normál vérnyomású emberek 80 százaléka valójában nem csökkenti a vérnyomást, amikor csökkenti a sófogyasztását. DiNicolantonio szerint az elfogyasztott só csökkentése egyszerűen dehidratálja.

DiNicolantonio szerint az, amit „alacsony sótartalmú dogmának” nevez, 40 évvel ezelőtti szakértői véleményen alapult. 1977-ben került a nemzeti étrendi célok közé, és azóta is szerepel benne. De azt mondja, hogy az alacsony sótartalmú ajánlás nem a tudományon alapult.

Míg a magas vérnyomás szakértői nem értenek egyet a DiNicolantonio-val, szerinte az alacsony sótartalmú ajánlásra nincs szükség, mert az emberi test maga szabályozhatja sószintjét. A vesék megszabadulnak a felesleges sótól.

DiNicolantonio szerint, ha sóra vágyik, ez általában azt jelzi, hogy hiányzik a só. Megjegyzi, hogy három családtagja volt - köztük kettő magas vérnyomású -, akik alacsony sótartalmú étrendet folytattak, és a kórházban felszámolták alacsony nátriumszinttel és súlyos kiszáradással. Azt mondja, hogy amikor valaki korlátozza a sóbevitelt, akkor a teste saját belső hajtóerejével megy szembe.

- Meg kell hallgatnunk ezeket a só utáni vágyakat - mondta DiNicolantonio.

A só visszaszorításának más negatív következményei is lehetnek, mondja DiNicolantonio. Inzulinrezisztenssé teheti a testet, emelve a zsírraktározó inzulin hormon szintjét. Ami DiNicolantonio szerint növeli az előzetes cukorbetegség, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát? Azt is mondja, hogy a kevesebb só növeli a stresszhormonokat.

„Ez egy nélkülözhetetlen ásványi anyag. Soha nem szabad démonizálni a sót.

Tehát mennyi sót kell fogyasztanunk? DiNicolantonio szerint a vizsgálatok azt mutatják, hogy napi 1 1/3 teáskanál és 2 2/3 teáskanál só között a legalacsonyabb a szívbetegségek, agyvérzés és a korai halál kockázata. De ez magasabb, mint a legtöbb táplálkozási irányelvben, amelyek általában kevesebb, mint egy teáskanál sót ajánlanak.

A sóbevitel figyelemmel kísérésekor a DiNicolantonio szerint fontos olyan tényezőket is megvizsgálni, amelyek miatt sót veszít a szervezetből. Három nagy dolog, ami csökkenti a só mennyiségét a szervezetben - koffein, testmozgás és meleg időjárás.

DiNicolantonio szerint a koffein megakadályozza, hogy a vesék felszívják a sót. Így végül koffeint fogyasztva sót önt a vizeletében. Ha nagyon meleg idő van, teste izzadással ½ teáskanál sót veszíthet. Ha erőteljesen edz, azt mondja, hogy óránként 1 teáskanál fogyhat. Kombinálja a hőt és a testmozgást, és a teste még több sót izzad ki - mondja DiNicolantonio.

Szerinte a só előnyös az edzéshez, mert növeli a vérkeringést, így csökkenti az izomgörcsök, fájdalmak, fáradtság, szédülés kockázatát. DiNicolantonio szerint még a sportitalok fogyasztása sem elegendő ahhoz, hogy megfeleljen az izzadt sónak.

Az alacsony sótartalmú DiNicolantonio tolásának nem szándékos következménye, hogy a cukornak „szabad belépőt” kap. Ha a sót kiveszik a feldolgozott élelmiszerekből (vagy nem adják hozzá), ehelyett gyakran hozzáadnak cukrot vagy mesterséges édesítőszereket az íz fokozásához. És ha alacsony sótartalmú burgonya chipset eszel, azt mondja: a tested vágyni fog a chips 2-3-szorosának elfogyasztására, hogy megkapja a kívánt sót. Tehát szerinte az alacsony sótartalmú étrend hozzájárulhat a szénhidrátok és a finomított cukor túlzott fogyasztásához és túlfogyasztásához.

Tehát hogyan kell fogyasztanunk sót? DiNicolantonio szerint ne tévessze össze ajánlásait a több magas sótartalmú feldolgozott élelmiszer fogyasztására vonatkozó engedéllyel. Szerinte a hosszú átlagos élettartamú lakosság étrendje magas sótartalom, amelyet valódi ételektől kapnak - ilyenek például a tenger gyümölcsei és a sóban erjesztett zöldségek.

"Ha valódi ételt ehet, és hozzáadhatja a jó sókat ahhoz az ételhez, akkor több olyan keserű, egészséges zöldséget, diót, magot fogyaszt, amelyet soha nem ette volna meg."

Most természetesen van egy fontos figyelmeztetés. Vannak bizonyos egészségügyi feltételek, amelyek miatt a szervezet visszatartja a sót. Ezeknek a betegeknek óvatosnak kell lenniük a sófogyasztással kapcsolatban. De gyakran DiNicolantonio szerint a probléma nem a túl sok só elfogyasztása, hanem bármi is, ami miatt a szervezet visszatartja a sót. Szerinte ezt az állapotot kell kezelni.

Tehát, konzultáljon orvosával.

De a DiNicolantonio fő tanácsa a legtöbb ember számára: vágjon finomított szénhidrátot és cukrot, és kijavíthatja a sóérzékeny magas vérnyomást.

„A só a legfontosabb az egészséges táplálkozáshoz és a testmozgáshoz. Mi a jobb, mint egy természetes anyag, mint hogy a saját tested ellenőrzi a bevitelét? ”