Hat legegészségesebb fűszer a receptjeihez

Ismerje meg a melegedő fűszerek, például a kurkuma, a fahéj és a kardamó egészségre gyakorolt előnyeit, és próbálja ki egyszerre egy kókuszos zöldség curry receptben

Marni Wasserman Frissítve 2012. január 16

A világ minden tájáról elérhető számos illatos melegítő gyógynövény és fűszer nemcsak mesés receptek ízesítésére, hanem csodálatos gyógyító tulajdonságokkal is bír. Vigyázzon rájuk, hogy táplálják szerveit és lelkét, miközben a megnyugtató ételek és receptek még finomabbak lesznek.

Íme hat melegítő fűszer, amelyet a tél receptjeibe bele kell foglalnia, mind ízei, mind egészségügyi előnyei miatt.

1. Fahéj: Édes és csípős, kellemes és melengető. A kínai orvoslásban a fahéjat a lép és a hasnyálmirigy, a gyomor, a hólyag, a vese és a máj meridiánjainak támogatására használják. A fahéj elősegíti az emésztést és a keringést, valamint segít a hasmenés, émelygés, hányás és menstruációs görcsök kezelésében. Ez a fűszer vérstabilizáló képességeiről is jól ismert.

2. Gyömbér: Ez a népszerű gyökér borsos és csípős ízű. Melegít, serkenti az emésztést, és fokozza a keringést, a légzést és az idegrendszer működését. A gyömbér hasznos megfázás és láz esetén, valamint enyhíti a mozgásbetegségeket és az émelygést. Gyulladáscsökkentő és elpusztítja a bélparazitákat is.

3. Kurkuma: Ez a sárga színű fűszer a legmagasabb ismert béta-karotin-forrás. Tonizálja a lépet, a hasnyálmirigyet, a májat és a gyomrot, erősíti az immunrendszert és fokozza az emésztést, valamint segít feloldani a cisztákat és az epeköveket. A kurkuma antibakteriális, és segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszint szabályozásában.

4. Kardamom: Ez az indiai receptekben gyakori fűszer édes, csípős és melengető. A lépre, a hasnyálmirigyre, a gyomorra, a tüdőre és a vese meridiánokra is hat. Elősegíti az emésztést, ellazítja a görcsöket és levágja a nyálkát, így tüdőtónusokban hasznos. Enyhíti a köhögést, a légszomjat, az égő vizeletet, az inkontinenciát és az aranyereket is.

5. szegfűszeg: A szegfűszeg keserű, fűszeres és melengető. Tonizálják a vese, a lép, a hasnyálmirigy és a gyomrot. A szegfűszeg emésztést is segít, emellett hányingert, csuklást és hányást is kezel.

6. Kömény: A kurkuma színéhez hasonló, a kömény csípős és keserű. Ez a szuper fűszer segíti az emésztőrendszert, javítja a máj működését, elősegíti más ételek asszimilációját, enyhíti a hasi duzzanatot, a gázokat és a kólikát, valamint a migrént és a fejfájást.

Kókuszos zöldség curry

Hozzávalók:
1 spanyol hagyma
1-2 teáskanál tengeri só
¼ csésze kókuszolaj
1 édesburgonya, meghámozva és ¾ hüvelykes kockákra vágva
1 közepes butternut tök, meghámozva és ¾ hüvelykes kockákra vágva
1 közepes karfiol, harapásméretű virágokra vágva
1 csésze héjas borsó, főtt
½ vörös káposzta
1 csésze kókusztej
1 csésze víz
(zöldség pörkölhető)

Curry keverék:
1 teáskanál koriander
2 teáskanál kömény
½ teáskanál kurkuma
½ teáskanál cayenne bors
¼ teáskanál görögszéna
1 teáskanál fahéj
¼ teáskanál kardamom mag, nincs hüvely
¼ teáskanál mustármag
4 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál friss darált gyömbér, reszelt

Útvonalterv:
1. Egy nagy serpenyőben pirítsa meg a hagymát egy teáskanál sóval az olajban, amíg el nem kezd puhulni és megbarnulni. Adjunk hozzá tököt és főzzünk még tíz percig. Adjunk hozzá édesburgonyát és curry keveréket, és folytassuk további öt percig, gyakran kevergetve.

2. Tegyen karfiolt a tök tetejére és az édesburgonyát, ügyelve arra, hogy ne keverje a keveréket. Vizet adunk hozzá és forraljuk fel. Fedjük le és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak (15-20 perc).

3. Egy fakanállal törje össze a curry keverékben található tök egy részét a serpenyő oldalán, hogy a szósz sűrűsödjön. Keverje hozzá a borsót és ízlés szerint ízesítse sóval.

Marni Wasserman kulináris táplálkozási szakember Torontóban, akinek filozófiája a teljes ételek köré épül. Elkötelezett a kiegyensúlyozott életmódválasztás mellett a természetes ételek révén. A szenvedély és a tapasztalat felhasználásával arra törekszik, hogy oktassa az egyéneket arról, hogyan lehet a mindennapi étkezés egyszerű és finom.