Hatalmas, nyílt online táplálkozási és főzőtanfolyam az étkezési magatartás és az étkezés összetételének javítása érdekében

Hovatartozások

1 Gyermekgyógyászati Osztály, Stanfordi Orvostudományi Kar, Stanford Egyetem, 20. épület, Main Quad, Stanford, CA, 94305, USA. [email protected].
2 Orvosi Osztály, Stanford Prevention Research Center, Stanford, Kalifornia, USA.
3 Stanford Center for Advanced Studies in Behavioral Sciences, Stanford, Kalifornia, USA.

PMID: 26630879
PMCID: PMC4668707
DOI: 10.1186/s12966-015-0305-2

Ingyenes PMC cikk

Szerzői

Hovatartozások

1 Gyermekgyógyászati Osztály, Stanfordi Orvostudományi Kar, Stanford Egyetem, 20. épület, Main Quad, Stanford, CA, 94305, USA. [email protected].
2 Orvosi Osztály, Stanford Prevention Research Center, Stanford, Kalifornia, USA.
3 Stanford Center for Advanced Studies in Behavioral Sciences, Stanford, Kalifornia, USA.

Absztrakt

Háttér: Az étkezési magatartásbeli változások, amelyek elősegítik a magasan feldolgozott élelmiszerek fokozott fogyasztását az egészségesebb, házilag elkészített alternatívák helyett, széles körű egészségügyi problémákhoz vezettek. Ez a tanulmány egy hatalmas, nyitott online tanfolyam (MOOC) hatékonyságáról számol be, amely integrált táplálkozási és főzési oktatást kínál az étkezési magatartás és az étkezés összetételének javítása érdekében a tanfolyam résztvevői között.

Mód: A 47 rövid (4-6 perc) videóból álló tanfolyamot a Coursera nyílt, online tanulási platformon keresztül kínálták, amely világszerte elérhető az internethez hozzáférő egyének számára. 2014 januárjától kezdve a résztvevők 5 hetes időtartam alatt megtekintették a tanfolyam videóit, kitöltötték a vetélkedőket és részt vettek választható főzési feladatokban. A résztvevőket felkérték, hogy töltsenek ki választható, tanfolyam előtti és utáni felméréseket, értékelve étkezési magatartásukat, az étkezés tipikus összetételét és az otthoni főzés észlelt akadályait. McNemar-Bowker szimmetriateszteket és az alanyok t-tesztjeit végezték a felmérés előtti változások értékelésére a mért elsődleges változókban.

Eredmények: 7422 résztvevő több mint 80 országból teljesítette a kurzus előtti és utáni felméréseket, míg 19 374 résztvevő csak az előzetes felmérést végezte el. Az osztály résztvevői elsősorban a gyermeknevelési korú nők voltak (20–49 évesek). Jelentős pozitív változások történtek az étkezési magatartásban és az étkezés összetételében az idő múlásával, többek között azoknak a résztvevőknek a százalékos növekedése, akik az előző héten 5-7 alkalommal (63,4% - 71,4%) számoltak be arról, hogy otthon főztek vacsorát, főleg friss alapanyagok felhasználásával. úgy érezte, hogy a tegnapi vacsora nagyon/rendkívül egészséges (39,3% -tól 56,4% -ig) és élvezetes volt (55,2% -tól 66,7% -ig) (az összes p érték A nyílt online tanulási platformokon keresztül nyújtott integrált táplálkozási és főzőtanfolyamok ingyenes és rugalmas helyszínt kínálnak a felnőttek eléréséhez világszerte, és képesek erőteljes viselkedési elmozdulások katalizálására, amelyek jól illeszkednek az étkezési magatartás és az étkezés összetételének javítására tett erőfeszítésekhez.