Házi SCD GAPS diétás joghurt recept

Ezt a házi készítésű SCD GAPS diétás joghurtot 24 órán át erjesztik, így gyakorlatilag laktózmentes és könnyebben emészthető. Élvezze a friss gyümölcsöt és a mézet reggelire egy délutáni snackre.

házi

Hallottál már az SCD vagy a GAPS diétáról? Az SCD a Specifikus szénhidrát-étrendet jelenti. Akkor találkoztam először ezzel a diétával, amikor legkisebb fiam négy évvel ezelőtt gyomor-bélrendszeri problémáktól szenvedett. Táplálkozási szakemberünk javasolta, hogy próbáljuk ki az SCD-t. Abban az időben az étrend túlságosan korlátozónak tűnt a fiam számára, ezért ahelyett, hogy kipróbáltam volna, egy eliminációs diéta útjára léptem, ahol több mint húsz olyan ételt távolítottam el, amelyet allergiásnak vagy intoleránsnak tesztelt. Szerencsére az eliminációs diéta megtette a trükköt; különben legközelebb a GAPS-t vagy a Specifikus szénhidrát-étrendet fogjuk kipróbálni.

Az SCD-t gyakran ajánlják olyan embereknek, akiknek bél-egészségügyi problémái és egyéb betegségei vannak, például Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás, diverticulitis, cöliákia, autizmus és cisztás fibrózis. A GAPS diétát (bél- és pszichológiai szindróma) gyakran javasolják autizmusban szenvedők, ADHD/ADD, diszlexia, dyspraxia, skizofrénia, depresszió, étkezési rendellenességek, mániás depresszió vagy bipoláris rendellenességek és rögeszmés kényszeres betegek esetén. Bár vannak különbségek az egyes diétákban fogyasztható ételekben, mindkettő bélgyógyító étrend.

A közelmúltban a GAPS Diet és az SCD ismét áthaladt a radarképernyőn. Van valamilyen tejtermelési intolerancia a családunkban. Nem tudom, hogy a tejtermékekben található laktóz vagy kazein zavar-e; néhány családtag szerint a laktóz, a másik fele pedig a kazein. Tehát, amikor végül úgy döntöttem, hogy alaposabban megvizsgálom az SCD-t, az SCD vagy a GAPS Diet joghurt az első olyan étrendként jelent meg, amely bevezette az étrendbe. Az SCD vagy a GAPS Diet joghurt nem azonos a bolti joghurttal, és nem is azonos a szokásos házi joghurttal. Az SCD vagy GAPS Diet joghurt erjesztett joghurt, amely gyakorlatilag laktózmentes és könnyebben emészthető. A joghurtot 24 órán át hagyják erjedni, ekkor a laktózt „megeszik”.

A trükk az, hogy a joghurt hőmérsékletét legalább 24 órán keresztül stabil 105-115 fahrenheit fokon tartsák. Ennek elérésére néhány módszer létezik. Vásárolhat joghurtkészítőt. Használhatja sütőjelző lámpáját. Sous videózhat. Vagy használhat élelmiszer-kiszárítót, mint én. Az ételszárítót 105 fokon állíthatjuk és egy éjszakán át hagyhatjuk, akárcsak a sous vide keringőt.

A Lactobacillus bulgaricus, az L. acidophilus és a S. thermophilus tenyészetet tartalmazó, fűvel táplált organikus teljes tejet és sima joghurtot használtam (az SCD szerint a bifidusos joghurtokat kerülni kell). Használhatja az ajánlott kultúrákat tartalmazó joghurt indítószert is.

Ezt a joghurtot gyümölcsökkel és mézzel tálalhatjuk reggelire, vagy hozzáadhatjuk turmixokhoz és merítésekhez. Ez egy csodálatos alap a fagylalt számára is.

Megjegyzés: A GAPS diéta és az SCD nem azonos étrend; van néhány különbség, de ez a joghurt mindkét étrendnél működik.