Helyes táplálkozás lisztérzékenység és cukorbetegség esetén

A cukorbetegség kezelése azt jelenti, hogy figyelemmel kíséri a szénhidrátbevitelt, hogy megakadályozza a vércukorszint emelkedését. A lisztérzékenység további diagnózisa további összetettséget jelent az étkezésben. A lisztérzékenység olyan autoimmun rendellenesség, amelyben az emberek nem tolerálják a glutént. 1 A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje - elősegíti a tészta kelését, és megőrzi alakját és állagát. A cöliákia kezelése gluténmentes étrendet tartalmaz. A gluténnel készült általános ételek a következők:

cukorbetegséggel

  • tészta;
  • kenyér;
  • gabona;
  • italok, például sör;
  • kuszkusz;
  • tortilla;
  • keksz;
  • sütik, sütemények, muffinok és sütemények;
  • öntetek, szószok és mártások; és
  • búza alapú lisztek, például fehér liszt, búzaliszt, kamut, búzadara, tönköly és búzakorpa.

Ez a lista elsöprőnek tűnhet, de a népszerű élelmiszerek, például kenyér, tészta és keksz sokféle gluténmentes verziója megtalálható a helyi élelmiszerboltban. A lisztérzékenyek és a cukorbetegek számára azonban fontos figyelembe venni a szénhidrát-számot - különösen azért, mert sok gluténmentes étel kevesebb lisztet tartalmazó és magasabb glikémiás indexű liszttel készül.

Az aranyszabály? Szokásként ellenőrizze bármi címkéjét, amit a szájába vagy a bőrére tesz (mind a glutén, mind a szénhidrát esetében).

Bújócska gluténnel

A címkék néha megtévesztőek lehetnek. Az, hogy valamit „búzamentesnek” címkéznek, még nem jelenti azt, hogy gluténmentes. Mindig vizsgálja meg, hogy vannak-e olyan címkék, mint a búza, az árpa vagy a rozs, és ha bármilyen kérdése van, étkezés előtt közvetlenül vegye fel a kapcsolatot a gyártóval. A csomagolt élelmiszerek bizonyos adalékanyagai tartalmaznak gluténnyomokat - kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját vagy a lisztérzékenységre szakosodott regisztrált dietetikus táplálkozási szakembert (RDN) a nem biztonságos összetevők és ételek teljes listájáról.

Fontos figyelembe venni a keresztszennyeződést is. Lehet, hogy gluténmentes pizzát rendel, de ha ugyanabban a kemencében készül, mint a búzaalapú pizza tészta, akkor szennyeződés könnyen előfordulhat. A zab egy másik könnyen szennyezett élelmiszer. Bár tiszta formában gluténmentesek lehetnek, a kereskedelemben előállított zab gyakran szennyezett. 3

Fontos megjegyezni, hogy a gyógyszerek és más termékek glutént is tartalmazhatnak. Kérdezze meg gyógyszerészét a vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerek összetevőiről, valamint kiegészítőkről, például vitaminokról és ásványi anyagokról. Ellenőrizze az olyan termékek címkéit, mint a kozmetikumok, fogkrém, szájvíz és hajápolási termékek, hogy segítsen azonosítani a glutén egyéb forrásait a mindennapokban. 3

Tippek a vacsorához

Játéktervvel étterembe járás segíthet elkerülni a stresszes helyzetet. Időben ellenőrizze a menüt, hogy megtalálja azokat a lehetőségeket, amelyek ízletesnek tűnnek és megfelelnek az étrendi igényeinek. Ha bármilyen kérdése van, hívjon előre. Ha ott van, fontolja meg az alábbi lépéseket:

  • 1. lépés: Tudassa szerverével, hogy allergiás a gluténra.
  • 2. lépés: Kérdezze meg, hogy a rendelni kívánt étel tartalmaz-e glutént.
  • 3. lépés: Kérdezze meg, hogy a szennyeződés elkerülése érdekében az étel elkészíthető-e külön a konyhában lévő egyéb ételektől.

Tehát mit ehetek?

A következő gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák egészséges részét képezhetik a lisztérzékenység és a cukorbetegség étrendjének - csak ne felejtsük el figyelni az adagokat és nyomon követni a szénhidrátokat:

  • A quinoa sokoldalú gabona, amely hozzáadható főételekhez vagy oldalakhoz. Egy csésze főtt quinoa körülbelül 20 g szénhidrátot, 3 g rostot és 4 g fehérjét tartalmaz. 4
  • A hajdina és a barna rizs még két gluténmentes lehetőség.

A bab és a hüvelyesek, például a csicseriborsó, a fekete bab, a vesebab és a pinto bab rostosak és tele vannak fehérjével. Használhatja őket saláták, levesek és köretek elkészítéséhez. Ha már az oldalakról beszélünk, akkor a gyümölcsöknek és zöldségeknek szerepet kell játszaniuk a cukorbetegség és a lisztérzékenység-barát étrendben is.

A coeliakia szakosodott RDN-szel való együttműködés mellett az Ön számára megfelelő étkezési terv kidolgozásában böngészhet az OnTrack Diabetes átfogó receptgyűjteményében. Javasoljuk ezeket a lisztérzékenység- és cukorbetegség-barát recepteket:
• Balzsamos lazac, gomba quinoa és kelkáposzta
• 3 riasztó chili
• Növényi omlett pite