A zabfogyasztás helyettesítheti-e a zöldségeket?

kapcsolódó cikkek

Ha a zöldségek nem kerülnek be az első 10 kedvenc étel listájába, akkor keresse meg a tápértékük megszerzésének módjait. A teljes kiőrlésű gabonafélék, például a zab, sok kivételtől eltekintve sok ugyanazt a vitamint és ásványi anyagot tartalmazzák, mint a zöldségfélék. Az összes szükséges táplálék megszerzése azonban azt jelenti, hogy olyan étrendet kell fogyasztania, amely sokféle ételt tartalmaz, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat és a zöldségeket is.

helyettesítheti-e

Vitaminok és ásványi anyagok

A zöldségek számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek az egészséghez szükségesek. A zab jó táplálékot is nyújt, de nem biztosítja a zöldségekben található összes nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot. A zab a brokkolihoz, a táplálkozási előnyeiről ismert zöldséghez képest teljesen hiányzik az A- és a C-vitamin. Mind a zab, mind a zöldség tartalmazza az összes B-komplex vitamint, valamint az E- és a K-vitamint. Mindkettő tartalmaz ásványi anyagokat, például vasat, kalcium, magnézium, kálium és cink.

Fitotápanyagok

A zab és a zöldség egyaránt növényekből származik, amelyek gazdag fitotápanyagokban, olyan vegyi anyagokban, amelyek előnyösek lehetnek az immunrendszer számára, vagy antioxidáns hatásúak. Az antioxidánsok küzdenek az oxidáció ellen - ez a folyamat károsíthatja a sejtek DNS-ét -, és segíthetnek megelőzni a krónikus betegségeket, beleértve a rákot is, bár az American Cancer Society figyelmeztet arra, hogy a tanulmányok nem bizonyították be egyértelműen ezt a kapcsolatot. A zab és a zöldség egyaránt számos fitokémiai anyagot tartalmaz; önmagában a sárgarépa több mint 100 különböző típust tartalmaz. A zab és a zöldség fogyasztása a legjobb módszer az összes szükséges fitokemikáliához.

Szénhidrátok

A zöldségfélék és a zab egyaránt szénhidrátban gazdag, ami az élelmiszerek leggyorsabb energiaforrása. A zöldségfélék és a teljes kiőrlésű zab szintén rostot szolgáltat, amely segít csökkenteni a koleszterint, szabályozni a belét és stabilizálni a vércukorszintet. 1/3 csésze száraz, nyers zab 2,7 gramm rostot tartalmaz, míg egy 1/2 csésze nyers brokkoli 1,2 grammot tartalmaz. Mind a zabpehely, mind a zöldségek glikémiás terhelése alacsony, ez azt az időtartamot jelöli, amely alatt a szervezet lebomlik és felszívja az ételben lévő glükózt a véráramba. Ezért mindkettő jó szénhidrát választás az egyszerű cukrokhoz képest.

Fehérje

Sem a zab, sem a zöldség nem szolgálhat fő fehérjeforrásként, de tartalmaz némi fehérjét. Ha vegán étrendet követ, és a növényi ételektől függ a fehérjeigény kielégítése, mindkettő segíthet a fehérjeszükséglet kielégítésében. A száraz zab 1/3 csésze adagja 3,55 gramm fehérjét tartalmaz. Ez kedvezően hasonlítható össze a nyers brokkolival, amelynek 1,2 gramm fehérje van 1/2 csésze adagonként.

  • A mai dietetikus: Acél zab
  • American Cancer Society: Phytochemicals
  • USDA tápanyag-adatok laboratóriuma: brokkoli
  • USDA tápanyagadat-laboratórium: zab
  • MedlinePlus: A testsúly kezelése az egészséges táplálkozással
  • Harvard Health Publications: Glikémiás index és glikémiás terhelés több mint 100 ételhez

Sharon Perkins bejegyzett nővér, több mint 25 éves onkológiai, szülési/szülés, újszülött intenzív terápia, meddőség és szemészet tapasztalattal rendelkezik, és számos egészségügyi könyvet társszerkesztett és szerkesztett a Wiley "Dummies" sorozatához. Perkinsnek kiterjedt tapasztalata van az otthoni egészségügyben dolgozó, orvosilag törékeny gyermekbetegekkel is.