Miért rossz neked a cukor?

Egyre több kutatás utal arra, hogy az étrendünkben a cukor helyett a zsír az elsődleges tényező az elhízási járvány kialakulásában. Kerry Torrens táplálkozási szakember elmagyarázza a „rejtett” cukrot, amelyet nem biztos, hogy tudsz enni, és hogyan lehet feltüntetni az élelmiszer-címkéken.

Mennyi cukrot kell ennem naponta?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Egyesült Királyság hivatalos táplálkozási tanácsadóinak ajánlása szerint a napi kalóriabevitelnek csak 5% -ának kell hozzáadott vagy „szabad” cukrokból állnia. Ez azt jelenti, hogy:

A felnőtteknek legfeljebb 30 g lehet naponta (kb. Hét kockacukor).
A 4-6 éves gyermekek legfeljebb 19 g-ot fogyaszthatnak naponta (öt kockacukor).
A 7-10 éves gyermekek legfeljebb 24 g-ot fogyaszthatnak naponta (hat kockacukor).

Tudjon meg többet az ajánlott napi cukorterhelésről a „mennyi cukrot kell ennem” című útmutatónkban. Édes alternatívát keres, vagy szeretné tudni a szacharózból származó fruktózt? Tudjon meg többet cukorközpontunkból.

Cukortípusok

A cukor sokféle ételben természetesen megtalálható szénhidrát, a tejben lévő laktóztól a gyümölcs és méz fruktózáig. Kétféle cukor létezik: a természetben előforduló cukor (például a tejben lévő laktóz) és hozzáadott vagy „szabad” cukrok, amelyek finomított asztali cukrot (szacharózt) tartalmaznak, valamint koncentrált források, például gyümölcslé, méz és szirupok. Az egészségügyi szervezetek, beleértve az NHS-t is, azt javasolják, hogy csökkentsük ezeket az "ingyenes cukrokat".

Miért rossz neked a cukor?

A túl sok cukor fogyasztása olyan egészségügyi problémákhoz vezethet, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a fogszuvasodás.

Ha nagyon aktív vagy, és rendszeresen edzel, egy kis cukor az étrendben elősegíti a kész energiaellátást az izmok táplálásához és az agy aktív működéséhez. A többségünk problémája az, hogy az általunk fogyasztott feldolgozott élelmiszerek közül sok - különösen a gyermekek számára forgalmazott élelmiszerek - hozzáadott cukrot tartalmaz, amely kalóriák formájában szolgáltatja az energiát, és csak nagyon keveset, így végül többet fogyasztunk, mint mi szükség. Ez a következőket eredményezheti:

Energiacsökkenés: a magas cukorfogyasztás miatt a vércukorszint emelkedik, ami azt jelenti, hogy a jó közérzet „magas”, majd egy összeomló zuhanás következik be, amely fáradt, ingerlékeny és cukrosabb ételekre vágyik. Ez az ördögi kör valószínűleg további egészségi problémákat okoz.
Súlygyarapodás: ami viszont növelheti az olyan egészségi állapotok kockázatát, mint a cukorbetegség és a szívbetegségek.
Szénsavas italoka cukros snackeket pedig a gyermekeknél fellépő fogszuvasodáshoz kötik.

E kérdések elismeréseként a kormány iránymutatásokat adott ki az élelmiszeripar számára a csomagolt termékek cukor mennyiségének csökkentésére.

Rejtett cukorforrások

Az azonnali „megemelkedés”, amelyet a cukorból kapunk, az egyik oka annak, hogy ünnepléskor, vagy amikor kényelemre vagy jutalomra vágyunk. Azonban még édesszájúak sem eszünk többet, mint amennyire észrevesszük, mert a mindennapos feldolgozott ételek, a gabonapelyhetől és a kenyértől a tésztamártásig és a levesekig sok cukrot tartalmaznak.

Az „alacsony zsírtartalmú” és „diétás” ételek gyakran tartalmaznak extra cukrot, hogy javítsák ízüket és ízüket, valamint hogy a zsír helyett ömlesztett anyagot és textúrát adjanak.
Még a sós ételek, például a kész levesek és szószok is tartalmazhatnak hozzáadott cukrot.
Egy doboz üdítőital átlagosan hét teáskanál cukornak felel meg.
Egyes gyümölcsökben, köztük az almában, a természetes cukor megnőtt, mivel új fajtákat (köztük a Pink Lady, a Fuji és a Jazz) tenyésztenek, hogy kielégítsék a nagyobb édesség iránti vágyunkat.

Mit kell keresni az élelmiszer-címkéken

Fedezze fel, mennyi cukor van az ételében az alábbi egyszerű ellenőrzésekkel:

Nézze meg a „szénhidrát cukorként” elemet a táplálkozási panelen. Ez magában foglalja mind a természetes, mind a hozzáadott cukrokat. Kevesebb mint 5 g/100 g alacsony, több mint 22,5 g/100 g magas.
Ellenőrizze az összetevők listáját, hogy nincs-e bármi, ami „ózával” végződik (glükóz, szacharóz, fruktóz, laktóz, maltóz). Ezek mind a cukor formái, akárcsak a méz, az agavé, a melasz és a szirupok, például a kukorica és a rizsszirup. Minél magasabb az összetevők listája, annál több cukrot tartalmaz a termék.
Ismerje a helyettesét. Például xilit, szorbit és mannit. Ezek természetesen kis mennyiségben fordulnak elő növényekben és gyümölcsökben, és gyakran használják alacsony kalóriatartalmú termékekben az édesség biztosítására, de kevesebb kalóriával. A xilit használható otthoni sütésben a szokásos cukor helyettesítésére (1: 1 arány), bár sütései nem fognak annyira megbarnulni, és a xilit nem használható ott, ahol az élesztő az emelőszer.

Hasznos források a cukor csökkentésére:

Mint ez? Most olvassa el.

Tracey Raye 2020. szeptember 11-én ellenőrizte ezt az oldalt.

A bbcgoodfood.com webhelyen található összes egészségügyi tartalom csak általános tájékoztatás céljából szolgál, és nem kezelhető saját orvosának vagy bármely más egészségügyi szakembernek az orvosi tanácsának pótlásaként. Ha aggályai vannak általános egészségi állapotával kapcsolatban, vegye fel a kapcsolatot a helyi egészségügyi szolgáltatóval. További információkért tekintse meg weboldalunk Általános Szerződési Feltételeit.

Akár édes pótcseréket, cukormentes sütési útmutatókat keres, akár egyszerűen meg szeretné tudni az ajánlott napi mennyiségeket, keresse meg az összes választ cukorközpontunkban.