Urban Stead Cheddar jobbra

EVANSTON, Ohio (WKRC) - Cincinnati első sajtkészítő üzlete hű marad a "Cheddar for the Jobb" elkészítéséhez.

cheddar

Scott Robbins és Andrea Siefring-Robbins éppen január végén nyitották meg az Urban Stead sajtot a Woodburn sugárúton, egy korábban klinikán. Az épület 10 évig üres volt, mielőtt a házaspár megvette az épületet.

Azt mondják, hogy ennek az épületnek az megszerzése volt az első lépés, hogy hűek maradjanak a "Cheddar for the Jobb" szlogenjéhez.

"Minden, amit teszünk, az A, a cheddar jobbá tétele érdekében tett erőfeszítéseink. De B, a közösség javítása érdekében is" - mondta Siefring-Robbins. A házaspár szerencsésen meg akart vásárolni egy épületet, és azt mindenki számára összegyűjtő hellyé változtatta - és a régi klinika megfelelt a számlának. Szélig megtöltötték régi orvosi felszereléssel, székekkel és dokumentumokkal, amelyek időben megfagytak, amikor az épületet elhagyták. Most azonban teljesen másképp néz ki.

A közel 8000 négyzetméteres épület nyitott és hívogató. Az egyik oldalon egy vörös fal vonzza a tekintetet, amelyet Urban Stead szlogenje díszít, alatta pedig a sávjuk. Az épület hátsó részén a széles ablakok betekintést engednek a hátsó sajtkészítő berendezésbe.

Ez eltart egy ideig, de Robbinék három különböző korú cheddart akarnak készíteni, a holland gouda, az alpesi gruyere és a sajt túrók mellett.

Először a sajttúrók kerülnek elő, majd cheddarokat készítenek, hogy gondosan becsomagolják őket, és hagyják öregedni. De a cheddarjuk kissé másképp néz ki, mint a sajt, amelyet a helyi élelmiszerboltban vehet fel. A hagyományos cheddar nagyon világos sárgás-narancssárga színű, ellentétben a manapság ismert élénk narancssárga cheddarral.

"Az 1700-as években a gazdák felhozták a tehenüket az alpesi rétekre. Ennyi virágot és lóherét ettek ahhoz, hogy étrendjükben béta-karotint hozzanak létre" - mondta Robbins. "Ez aranyszínű árnyalatot adna a tejnek. A vállalkozók tehát anatóttal kezdték festeni sajtjukat, hogy létrehozzák azt, ami ma már az a kiváló minőségű sajt."

"A sajtunkat hagyományos színű óvilági stílusú sajt gyártásával állítjuk elő" - mondta Siefring-Robbins.

A vállalkozásuk fejlődésével a Robbinok azt remélik, hogy az Urban Stead nemcsak sajtvásárlási hely lesz, hanem egy közösségi gyülekezőhely Evanston, Walnut Hills és East Walnut Hills peremén.

"Azt akarom, hogy a sajtunk legyen az a sajt, amely mindenkiben megtalálható Cincinnati hűtőszekrényében" - mondta Siefring-Robbins.