Helytelen a CGTN mindaz, amit nekünk elmondtak az ételről

A "kalóriák, kalóriák elfogyasztása" és a "napi öt" és a fülbemászó szlogenek és tanácsok az ételekkel és az egészség megőrzésével kapcsolatban rengeteg.

Hivatalos kormányzati egészségügyi útmutatás, a divatos diétákat értékesítő táplálkozási szakemberek elképesztő eredményeket ígérnek, a vállalatok pedig egészségügyi jelszavakkal látják el a termékeket. Mindegyik különböző és gyakran ellentmondásos üzeneteket közöl arról, hogy mit és hogyan kell enni az egészséges életmód érdekében. Lehet elsöprő.

Sokan panaszkodnak a diéták betartása miatt, miszerint a barátok, sőt a családtagok is esküt tettek, mégsem látták ugyanezeket az eredményeket.

Tehát a szóból és átvitt értelemben táplált mennyiségből mennyi a testünk számára megfelelő és kemény tudományos kutatások alapján?

A genetikai epidemiológus és az A diéta mítosz, Tim Spector, egyáltalán nem sokat.

"Sok oka van annak, hogy rosszul tévedtünk, sokan azt próbálják gondolni, hogy a táplálkozás halottan egyszerű volt", és ez valószínűleg a tudomány egyik legösszetettebb része. "Csak lebutítottuk és megláttuk mint nem valódi tudomány "- mondta Spector, a londoni King's College professzora a CGTN Europe-nak.

"Olyan sok önálló szakemberünk van [táplálkozás], és nagyon kevesen végzik el a kemény kutatást az élvonalban" - tette hozzá.

Spector a King's College által vezetett kutatócsoport része, akik úgy döntöttek, hogy ezen változtatnak, és elvégzik a maga nemében a legnagyobb folyamatos táplálkozási tanulmányt, a PREDICT-et, amely szerinte "megváltoztatja azt, ahogyan mindenki örökre gondol az ételről".

A spin-out egészségtudományi céggel, a ZOE-vel és a világ minden tájáról érkező kutatókkal együttműködve a PREDICT-1 tanulmány 1103 résztvevőből állt az Egyesült Királyságból és az Egyesült Államokból, köztük 660 egyforma és nem azonos iker. Különböző markereket mért a vércukorszinttől, a zsír- és inzulinszinttől a testmozgásig, az alvás és a bél mikrobiomjáig két hét alatt, hogy megvizsgálja mindazokat a tényezőket, amelyek együttesen befolyásolják az emberek ételre adott válaszait.

A PREDICT tanulmány kimutatta, hogy számos egyedi tényező befolyásolja az ételre adott válaszunkat és az egészségünket./James Sandifer/CGTN Europe

A táplálkozásban nincs "mindenki számára megfelelő"

"A PREDICT tanulmányok azt mutatják, hogy nincs olyan ember, mint egy átlagember" az ételeket illetően, mindannyian nagyon különbözőek vagyunk. Nincs egységes megközelítés a táplálkozáshoz "- mondta Spector.

Az első publikált eredmények a Természetgyógyászat folyóirat kimutatta, hogy sok, az ételekkel kapcsolatban korábban gondolt dolog nem biztos, hogy pontos, és minden egyes ember egyedi biológiáját figyelembe kell venni, különös tekintettel a tudományos megközelítésekre az egészséges testsúly elérése érdekében.

A kutatók kifejtették, hogy az eredmények azt mutatták, hogy nincs egyetlen "helyes" étkezési mód. Még az azonos ikrek is nagyon eltérően reagálhatnak ugyanazokra az ételekre, ami azt jelenti, hogy a közhiedelemmel ellentétben a genetika nem olyan fontos, mint azt az emberek gondolnák az ételről.

Ami azokat az általános posztereket vagy közösségi média üzeneteket írja elő, amelyek a zsírok, szénhidrátok, fehérjék és rostok állandó arányán alapuló étrendet írnak elő - a kutatók szerint ezek túlságosan leegyszerűsítettek és nem fognak mindenkinek működni.

Spector kifejtette: "Tízszeres különbség van abban, hogy az emberek hogyan reagálnak az azonos ételekre. És így egyértelműen az élelmiszer címkéje egyszerűen nem fog működni a legtöbb ember számára. Ezért választottál egy diétát, amelyet a szomszéd vagy barát ment és nagy sikert aratott, valószínűleg nem fog neked dolgozni. "

Az étrend rögzített adagjain alapuló étrend-rendszerek túl általánosak és nem feltétlenül működnek mindenki számára - derül ki egy új kutatásból./YinYang/Getty

Étkezés a testünkért

"Most el kell kezdenünk a testünkért való étkezést. Ez nem csak a genetikáról szól, hanem arról, hogy a mikrobiomunknak is eszünk" - mondta Spector.

"Arról szól, hogy a megfelelő napszakban étkezzünk, arról döntenünk, hogy vajon mi vagyunk-e a legmegfelelőbbek az edzés előtt vagy után edzeni. És annyi, hogy hogyan eszel, és pontosan mit eszel" - tette hozzá.

Mindannyiunknak vannak bélmikrobái, amelyek mikroszkopikus lények, testünkben élnek, általában baktériumok, gombák, élesztők, valamint paraziták és vírusok, amelyek mindent táplálnak.

Lényegében egy közösségben vagy mikrobiomban élő fajok ezrei élnek, amelyek egymással élnek, és az élelemből élnek, amelyet a környezetükbe teszünk, és vegyi anyagokat termelnek testünk, agyunk és immunrendszerünk számára. Éhesen vagy jóllakva tartanak bennünket, boldoggá vagy szomorúvá tesznek bennünket, és segíthetnek a fertőzések leküzdésében, ezért a tudósok szerint fontos, hogy egészségünket megőrizzük azzal, hogy a bélmikrobiómát helyezzük a személyes táplálkozási tanácsok középpontjába, mert ez befolyásolja a táplálkozási válaszok, egészség és súly.

"Sokkal intelligensebben kellene gondolkodnunk a táplálkozásról, mint 50 000 vegyi anyag kölcsönhatásáról az élelmiszerekben, 100 000 olyan vegyi anyaggal, amelyet a bélmikrobáink és a vérünkben lévő ezer vegyi anyag és az agyunk egymással kölcsönhatásban termelnek. a vegyszerek legjobb kombinációja "- magyarázta Spector.

A jó hír az, hogy a mikrobiom megváltoztatható azáltal, hogy megváltoztatja az ember étkezési lehetőségeit, ezáltal mindenki számára pozitív módon javíthatja a bél egészségét és súlyát.

A bél mikrobioma fontos az emberek egészségének megőrzéséhez./James Sandifer/CGTN Europe

A kutatás azt is kimutatta, hogy a testünk számára történő étkezés egy része annak a gyulladásos válasznak az értékelése, amelyet a testünk zsír- és glükózszint-növekedése indított el étkezés után, amely a tudósok szerint rendkívül különbözik az egyének között.

"Megtanultuk, hogy maga az étel hajtja a gyulladást", és ez nagyon megnehezíti egészségünk megőrzését ", így amikor eszik, ezeket a rövid távú cukor- vagy zsírszint-emelkedéseket kapja, és ez hosszú távon gyulladást okoz" - Spector magyarázta. "Ami az igazi probléma, és ez mindenféle egészségügyi problémához, valamint súlygyarapodáshoz vezethet" - tette hozzá.

Tehát az étrendi és életmódbeli döntéseink megváltoztatása a vérzsír és a glükóz elhúzódó emelkedésének minimalizálása érdekében hasznos cél lehet a potenciálisan veszélyes gyulladás csökkentésére.

A tudósok szerint egy dolog segíthet a gyulladás leküzdésében a bélmikrobák egészségének megőrzésével: a böjt. "Bizonyíték van arra, hogy minél hosszabb ideig hagyja az éjszakai böjtöt, különösen 12-nél hosszabb ideig, ideális esetben 14 órán keresztül, valóban segíti az anyagcserét és csökkentheti a gyulladást" - mondta Tim Spector.

"Ez arról szól, hogy hogyan eszünk, és nem arról, hogy mit eszünk, és küzdeni kell azzal az elképzeléssel, hogy létezik egy egészséges snack" - tette hozzá Spector.

"Őseinknek nem volt uzsonnájuk, alapvetően napi egy-két ételt ettek, és nem is olyan régen, sőt talán egy generációval ezelőtt is ritka volt az uzsonna. Tehát az az ötlet, hogy egy nap, különben elájulunk, csak egy modern találmány, és valószínűleg nagyon rossz nekünk "- magyarázta.

A PREDICT azt mutatja, hogy az étrendi és életmódbeli döntéseink megváltoztatása a vérzsír és a glükóz hosszan tartó emelkedésének minimalizálása érdekében csökkentheti a káros gyulladást./James Sandifer/CGTN Europe

Élelmiszermítoszok

Étkezési szokásaink nagy része kulturális normákból vagy tanácsokból és divatokból származik, amelyeket az idő folyamán népszerűsítettek. De nem mindezek a szokások vagy táplálkozási szabályok, amelyeket betartottunk, nem pontosak vagy előnyösek számunkra egyéni szinten.

Spector, aki a hamarosan megjelenő könyv szerzője Kanállal etetve, azt mondta, több tucat ételmítosz létezik, amelyek a legtöbb kultúrában és országban elterjedtek.

"A kalória erejével és a kalóriák egyenlőségével kapcsolatos elsődleges értékektől kezdve azoktól a konkrétakig terjednek, mint például a kávé, ami rossz az Ön számára, mert stimuláns, ezért kell lennie valamiben, ami eredendően gonosz." mégis jónak bizonyul - magyarázta.

Számos vita folyt a "kalória be, kalória elfogyasztása" fogalmáról, amely azon az elgondoláson alapul, hogy a stabil súly megtartása érdekében az elfogyasztott kalóriák számának meg kell egyeznie az elfogyasztott kalóriával. Spector és a PREDICT mögött álló tudósok szerint azonban az elfogyasztott kalóriák száma és a táplálkozási válasz közötti kapcsolat nem egyértelmű, és nagyon eltérő az egyének között.

Spector szerint nekünk "ki kellene dobnunk ezeket a kalóriákkal kapcsolatos régi elképzeléseket", amelyeket az élelmiszeripari vállalatok mondanak el, mert szeretik az egyszerű üzenetet, és "szeretik azt gondolni, hogy pusztán azáltal, hogy" alacsony kalóriatartalmú "vagy" alacsony zsírtartalmú "üzeneteket tesznek fel az ételekre, eladni egy terméket, és mindenki ugyanúgy fog viselkedni. "

"Másak magukról a testmozgásról, amelyek segítenek a fogyásban, egy bizonyos mítosznak számít, amelyet a cukor- és italgyártás újra terjeszt, mert van értelme számukra több terméket eladni a reggeli gabonaiparnak, elmondva mindannyiunknak, hogy reggelizni kell, amikor Mindezen tanulmányokból egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy mindenki más és néhány ember valóban nagyon jól teljesít reggeli nélkül "- tette hozzá Spector.

Nehéz lenne sok olyan társadalmat és kultúrát találni, amely nem terjeszti azt az elképzelést, hogy a hal mindig jó neked, és nemzedékeken át adta tovább. De Spector szerint ez az egyik dogma, amelyet az embereknek ma át kell gondolniuk a bolygó környezeti stresszei miatt.

"Heti két vagy három adag hal valójában tarthatatlan, és amikor megnézi az adatokat, ahogy én tettem, nem láthatja a bizonyítékokat arra, hogy a hal elég semleges, de egyszerűen nem lehetünk ennyit eszik - magyarázta.

A táplálkozásról még mindig sok a véleményük a szakértők között, és a tanulmányok szerint az élelmiszerek körülbelül egyharmada, az első 100 étel esetében nincs egyetértés abban, hogy jó vagy rossz neked.

"Alapvetően sok mindent megtalálunk abban, hogy az ételek minőségéről van szó, nem pedig a fekete-fehérről, igen/nem, jó/rossz" - mondta Spector.

A kutatók szerint a kalóriaszámolás és a táplálkozási reakció közötti kapcsolat egyénenként változó, és nem meghatározott szabály./Oscar Wong/Getty

Az ételek jövője

A PREDICT-tanulmány mögött álló tudósok és kutatók számára a táplálkozás területén mélyreható tudományos kutatások elvégzése, amelyek figyelembe veszik az egyéni emberi különbségeket, az előrelépés és az élelmiszer jövője.

Bár ez hatalmas vállalkozásnak és nagyon bonyolultnak tűnhet, Spector szerint az egyénre szabott alkalmazások és algoritmusok formájában kialakított technológia az, amire szükség van, és a jövőben is ez lesz a személyre szabott vagy precíziós táplálkozás.

Azok az alkalmazások, amelyek kifejezetten figyelemmel kísérik az emberek egyéni válaszait az ételekre és a bélmikrobiómájukra nézve, segítenek megalapozott döntéseket hozni arról, hogy mit és hogyan kell ennünk, hogy egészséges legyen a testünk.

"Tehát tanulmányaink alapján kidolgoztunk egy tervet, amely lehetővé teszi az étrendi gyulladás csökkentését, és amely segít az embereknek a fogyásban" - mondta Spector.

"És a vállalatnak, amellyel dolgozom, a ZOE-nek most van egy személyre szabott étkezési terve, amely inkább a biológiáján alapul, nem pedig a kalóriákon vagy a makroelemeken, és nem a nélkülözésről szól, hanem arról, hogy valóban megünnepeljük azt a sok ételt, amelyet mindannyian ehetünk és minden a sokféleségről szól "- tette hozzá.

Videószerkesztő: Natalia Luz

Grafika és animáció: James Sandifer