Hideg bolgár leves kefirrel, uborkával, kaporral, dióval és fetával

Hosszú asztalnál ülünk üvegfelülettel és rozoga fém lábakkal, nem illő terítő szőnyegekkel, amelyek az étkezésünket jelzik, és rég elfeledett és soha nem teljesen elismert hierarchiát jelölnek. Apám kiönti a bort, egy fiatal gewürztraminer, amely mindenki palettájának tetszését hivatott szolgálni, amely abban a pillanatban kezd kondenzációvá válni, amikor a pohárhoz ér. Nagymamám civakodik a nővérével, egy nővel, akinek nagy személyisége alig felel meg a kerületének, és akinek a hideg paprikás hal receptje jobb. És a vita és a csörömpölés, az elkeseredett sóhajok és a halk nevetés hallatán anyám előhozza az ellenállás darabját - tálca hideg bolgár levessel megrakott tálcával, amely a felhevült nyári napon az egyetlen gyógymód a túlmelegedett szellemekre.

Igazság szerint a hideg bolgár levesek soha nem voltak készen tálakban. Ez egy olyan étel, amely testreszabásra hív fel, minden embert arra ösztönözve, hogy kísérletezzen az ízekkel és az öntetekkel, és építse fel álmainak levesét. Ez egy olyan étel, amely megmondja, hogy hajtson végre konvenciókat - a levesnek forrónak kell lennie, a leveshez időre van szükség az ülésekhez és az ízek összeolvasztásához, hogy a leves a téli kényelem érdekében készült étel - a szélnek, helyette egy új világot ismertet meg.

A hideg bolgár leves így működik:

Vesz egy üres tálat.
Tálad felét finoman kockára vágott uborkával, apróra vágott lila hagymával és egy finom finomra darált fokhagymával töltöd meg.
Lassan öntsön be hideg kefirt, és hagyja, hogy a tál tele kerüljön a tál széléhez.
A liliom aranyozásához és a hideg bolgár leves magasabb szintre emeléséhez töltse fel a tálat a következő összetevők bármilyen kombinációjával:
- Friss kapor
- Vékonyra szeletelt retek
- Scallions
- Dió
- Feta (lehetőleg bolgár)
- Tengeri só
- Frissen őrölt fekete vagy fehér bors
Hozzáad néhány hideg jégkockát a csomagoláshoz.
Fogsz egy nagy ezüstkanalat, és elmész a városba.

Felnőtté válva a hideg bolgár leves elengedhetetlen volt a családunkban a nyári napokon, amelyet emelt hangok és csicsergő madarak közepette szabadban fogyasztottak. Ez egy étel, amelynek célja a szellemek megnyugtatása, némi hűvösség a testben és a lélek élénkítése. De mindenekelőtt a hideg bolgár leves olyan étel, amelyet a legjobban meg lehet osztani más emberekkel, bajtársiasságban fogyasztható egy hosszú asztal körül, üvegfelülettel és rozoga fém lábakkal.

A fotózáson használt tál egyedülálló darab, amelyet montreali székhelyű Orlin Stoyanov (aki szintén történetesen bolgár!) Kézzel készített. Ha többet szeretne megtudni Orlin munkájáról, néhány darabot felvenni vagy Montrealban kerámiaórákról érdeklődni, nézze meg Facebook-profilját vagy WordPress-blogját. Nem kaptam pénzbeli ellentételezést azért, mert munkámat a posztomban használtam - büszkén támogatom azokat a helyi gyártókat és márkákat, akiknek termékeit igazán szeretem.

Ha naprakészen akarom tartani, hogy mit eszek és főzök manapság, kövesse a Bevándorló asztalánál a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten, a Bloglovin ’vagy a Twitteren, iratkozzon fel a levelezőlistámra, vagy lépjen kapcsolatba velem a hirdetésekről és a szponzorokról. Ha elkészíted az egyik receptemet, ne felejtsd el megcímkézni #immigrantstable @immigrantstable!