Hilda van Stockum Művészet és írás

Hilda van Stockum (1908-2006) művészete, írása, családi és lelki útja. Dublini és amszterdami művészeti iskolákba járt. A rajongói klubot gyermekei és unokái, valamint sok barátja és olvasója tartja fenn.

Oldalak

2015. július 9, csütörtök

DIÉTA | Max Bircher-Benner visszhangjai (családi megjegyzések)

Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner. Született
1867. augusztus 22-én, 1939. január 24-én hunyt el 72 éves korában.

2015. július 9 - Anyukám, Hilda van Stockum, megesküdött Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner és zürichi klinikája, a Privatklinik Bircher-Benner.

A klinikát halála után két fia vette át, majd egy helyi önkormányzat működtette (Zürich városa vagy kantonja).

Anya elmondta, hogy Dr. Bircher meggyógyította anyját, Olga Boissevain-t a ráktól. Feliratkozott a Bircher-Benner magazinra, Die Wendepunkt (A fordulópont), és sok cikket lefordított angolra.

Dr. Bircher (akinek a nevét anyám BEER-hya-nak ejtette) a vörös húsban alacsony és a minimálisan feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendet támogatta. Ő találta ki a Müslit - más néven Bircher-Müslit vagy Svájci Müslit -, mint az anyatej közelítését.

A diéta, amin felnőttünk, hosszú volt a Bircher-Müsli és a nyers ételekben, kevés húsban. Viccek voltunk a barátaink, akik anya által készített pépes ételeket néztek meg, és megkérdezték: "Mi az?"

Amikor Dr. Bircher véleményét a Board-Certified American orvosokkal hoznám fel, akkor gúnyosan elutasítanák azt a nézetet, amelyet svájci quacknek tekintettek. A táplálkozás a 20. század közepén nem éppen az amerikai orvosi iskolák megszállottsága volt.

Dr. Birchernek széles rajongói köre volt, beleértve édesanyám holland családját is. Számos látogatást tettem ott, és számos komoly és egyéni előadáson vettem részt a testmozgás és a minimálisan feldolgozott ételek értékéről. Legutóbbi látogatásomkor (1963-ban) elmondták, hogy egy ember, akivel előző nap találkoztam, humorista A. J. Liebling, a New Yorker korán távozott, azt hiszem, mert nem tetszett neki, hogy az étel ilyen feldolgozatlan volt. A Libeling írt többek között az ínyenc ételekről. Ínyenc íze megmutatkozott. (A bejegyzés egy korábbi változatában tévesen emlékeztem az illetőre, mint S. J. Perelman, szintén a New Yorker; Ezt csak azért említem, mert érdemes újraolvasni George Plimpton 1963-ban megjelent, Perelmanről készített remek interjúját.)

Anya nevetett utoljára. 98 éves koráig élt, és hat gyermeke még mindig életben van, 71-81 éves, ami biztosan megelőz minket a várható élettartamaink előtt.

Az egyik a sok termék előtt tisztelegve Dr.
Bircher-Benner és az ő Müsli.

És most a tudomány és az ipar utoléri Dr. Birchert, amint arról beszámoltunk A New York Times ma két táplálkozási kutató megjegyezte, hogy az elmúlt 35 év táplálkozási irányelveit - az étrendi zsír minimalizálása érdekében - megváltoztatták az új 2005-ös étrendi irányelvek, amelyek megemelték a maximumot, és bevezették az étkezési zsír minimumát a napi bevitel 20 százaléka.

Megjegyzések e-mailben (2016)

Olga Marlin: Igaz, hogy mindazok a gyümölcs- és diótálak, amelyek bőséges sűrített tejalapúak, hosszú távon beválták.

Brigid Marlin: Nagyon érdekes megjegyzések Dr. Bircherhez, mindannyian vele nőttünk fel, így szinte extra nagyapának tűnt - néha kissé zaklatottnak! Anya a nyolcvanas években adott nekem egy könyvet Bircher-Benner receptekről, én pedig akkor megmutattam a könyvet Stanley Kubricknak, aki megszállottja volt az egészséges étkezésnek. Soha nem adta vissza a könyvet - béreltek egy szakácsot, akinek azt mondták, hogy vegetáriánus recepteket alkalmaz. Randal itt van [Brigid Ottawában látogat] és hozzászólni akar!

Randal Marlin: Anya müzlijének alapreceptje reszelt alma (héja van), citromlé, édesített sűrített tej. Keverjük össze. Ezután hozzáadunk sózatlan diót, teljes kiőrlésű gabonát, búzacsírát, áfonyát, epret, mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt - a lehetséges kombinációk végtelenek. a kiegészítőket gluténmentes étrendhez vagy bármihez igazíthatja. Egy adag müzli meglehetősen sokáig tart a hűtőszekrényben.