Egy híres francia onkológus gasztronómiai tanácsai a rák kockázatának csökkentésére

David Khayat, orvos

A tévedés csekély kockázatával valóban azt állíthatjuk, hogy a rákos megbetegedések jó harmada közvetlenül vagy közvetetten kapcsolódik az étrendünkhöz.

Könyvjelző

Cím: A rákellenes étrend: Csökkentse a rák kockázatát az elfogyasztott ételek révén
Szerzői: David Khayat, orvos
Kiadó: W.W. Norton & Company
Megjelenés dátuma: 2015. április
Ár: 26,95 USD; keménytáblás, 288 oldal

2002-ben, David Khayat, orvos, Törökországban volt nyaralni a barátaival, amikor felhívta az akkori francia elnököt Jacques Chirac. Dr. Khayat Franciaország egyik legkiemelkedőbb onkológusa - klinikus, kutató, betegvédő és szakpolitikai bennfentes. Chirac elnök merész kéréssel szakította meg Dr. Khayat ünnepét: azt akarta, hogy Dr. Khayat dolgozza ki a francia rák elleni háború tervét, amely Chirac elnök öröksége lesz. Dr. Khayat elfogadta a kihívást, és a történelem azt mutatja, hogy a nemzeti rákprogram megszervezésében tett erőfeszítései sikeresek voltak. Dr. Khayat nemzetközileg elismert onkológus mellett a legkeresettebb szerző is.

A táplálkozással és a rákkal kapcsolatos számtalan tanulmány ellenére az étrend és a rák közötti kapcsolat még mindig vita tárgyát képezi. Dr. Khayat szerint azonban megfelelő ételek fogyasztásával csökkenthetjük a rák kockázatát. A rákellenes menüt pedig nemrégiben megjelent könyvében, A rákellenes étrend: Csökkentse a rák kockázatát az elfogyasztott ételek révén. Dr. Khayat saját kutatásaihoz kapcsolódva más nagy rákos szakemberek kutatásaihoz lebontja, mit jelentenek az ezen a területen végzett vizsgálatok, melyek nyújtják a legmeggyőzőbb bizonyítékokat, és hogyan lehet felhasználni az eredményeket az étrendben. Az eredmény meggyőző érv arra nézve, hogy mit eszel.

A nyugati diéta

„Az emlőrák sokkal ritkább a japán nőknél, mint az amerikai nőknél. Miért van ez így? Ennél is meglepőbb kérdés, miért van az, hogy amikor a japán nők az Egyesült Államokba emigrálnak, a második generációtól kezdve ugyanúgy veszélyeztetik őket az emlőrák kialakulásában, mint az amerikai nők? " írja Dr. Khayat könyvének bevezetőjében.

Hangsúlyozza, hogy a japán nők életmódjának egyetlen észrevehető változása az Egyesült Államokban töltött pár generáció után az étkezési szokásaik. Ez a táplálkozás megváltozása és a rák kockázatának későbbi növekedése e népesség körében a The Cancer Anti Diéta. Noha nem új ok-okozati elmélet, feltételezi, hogy étrendjük nyugatiasítása - kevesebb hal, rizs, gyümölcs és zöldség, valamint több hús, zsír és finomított cukor fogyasztása - „anélkül, hogy meg tudnánk magyarázni ez végérvényesen miért növelte drámai módon a rosszindulatú melldaganat kialakulásának valószínűségét. " Dr. Khayat hasonló étrenddel kapcsolatos regionális rákos megbetegedéseket hajt le, amelyek megerősítik érvelését.

A könyv a rák globális válságának alapos áttekintésével kezdődik, jól hozzáférhető grafikonokkal kiegészítve, hogy vizuális képet nyújtson a rákos járvány szörnyű valóságáról. Dr. Khayat elsődleges válasza a globális rákválságra a megelőzés, amely közös indoklás az onkológiai közösség azon tagjai körében, akik részt vesznek a rák előfordulásának és halálozásának visszaszorításáért folytatott geopolitikai küzdelemben. Azoknak az olvasóknak, akik belemerülnek a rákellenes étrendbe, egy kis türelemre lesz szükségük, miközben a szerző lerontja a dohány, a hormonok, a fertőző ágensek, a fizikai tényezők és az öröklődés pusztító következményeit.

A rák és az étrend kapcsolata

Aztán eldobja a bombát: "A tévedés csekély kockázatával valóban azt állíthatjuk, hogy a rákos megbetegedések jó harmada közvetlenül vagy közvetetten kapcsolódik az étrendünkhöz."

Ez egy nagy jelentőségű nyilatkozat, és az The ASCO Post olvasói lelkesen olvassák tovább, hátha a híres onkológus szilárd adatokkal tudja alátámasztani az állítást. "Három fő módszer lehetővé teszi számunkra, hogy kezeljük ezt a fajta információt [az a posztulátum, hogy a rákos megbetegedések egyharmada étrenddel kapcsolatos]: epidemiológiai vizsgálatok, kísérleti tanulmányok és embereken végzett intervenciós vizsgálatok." Az ok-okozati összefüggés kialakítása azonban olyan külső tényezők között, mint a környezet vagy az étrend bizonyos betegségekkel, számos változóval van tele.

Becsületéül Dr. Khayat rámutat az epidemiológiai vizsgálatok problémáira, amelyek ismeretlen zavaró tényezőkből fakadnak. „Ez a probléma nemrégiben felmerült a bor szájüregi rákos megbetegedésekben játszott szerepét vizsgáló tanulmányokban. Abban az időben, amikor a vizsgálatokat végezték, még senkinek sem volt ötlete arról, hogy a legtöbb szájrák HPV-ből származik [humán papillomavírus]. Ennek eredményeként, mivel egyetlen kutató sem vizsgálta meg az esetkontroll-vizsgálatok egyikét sem annak megállapítására, hogy a két csoportban egyenértékű-e a HPV orális fertőzésszintje, ezek a vizsgálatok felhasználhatatlannak bizonyultak ”- írja Dr. Khayat. Miután feloldotta a könyve mögötti adatokat, arra a következtetésre jut, hogy „Engedjük meg, hogy a józan ész és a legjobb tudomány együttesen irányítson minket, miközben végigjárjuk ezt a könyvet.”

Nutrigenomika és biovegyületek

Dr. Khayat, hogy előkészítse az olvasókat a rákellenes étrend tartalmának aprólékosságáról, a táplálék-biológiai vegyületek táplálkozási és táplálkozási hatásait vizsgálja. Ez egy jó alap, de megdöbbenti az olvasókat alapismeretek nélkül. Az étrendben első helyen szerepel a hal, amelyet a legtöbben egészséges választásnak tekintenek a zsíros marhahús vagy sertés helyett. A lazac és más kellemes tenger gyümölcseinek szerelmesei vigyázzanak. Dr. Khayat a Science-ben megjelent tanulmány adatait használja, amelyek szünetet adhatnak a lazac szerelmeseinek. „A kutatók 700 tenyésztett lazac és vadon élő lazac mintáját elemezték, amelyeket a világ 40 különböző helyén vásároltak. Ugyanarra a következtetésre jutottak, hogy a minták annyira szennyezettek voltak dioxinokkal és PCB-kkel [poliklórozott bifenilek], hogy a lazacot csak alkalmanként szabad enni, ami havonta egyszer-kétszer azt jelentette. "

A következő a hús, majd a tejtermékek, a cukor és a cukortermékek, a gyümölcsök és zöldségek, és így tovább; minden szakasz táblázatot tartalmaz a jó vagy rossz étel választásáról. Ez időnként információ-túlterhelés lehet, és mérsékelt darabokban kell kezelni. A figyelmes olvasó megkérdőjelezi az ajánlások mögött meghúzódó indokokat és a szerző utat. "Általános szabály, hogy jobb, ha reggel narancs vagy narancssárga gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk, amikor antioxidáns tulajdonságaik helyrehozhatják az előző éjszaka okozta károkat." Ennek és néhány más ajánlásnak az indoklása kissé meggyőzőbb adatokra volt szükség.

Értékes tanácsok és ismeretek

Az élelmiszerekkel foglalkozó részekkel együtt Dr. Khayat nagyon jó közérzet-tanácsokkal szolgál arról, hogy az életmód hogyan növeli a rák kockázatát.

A rákellenes étrend egy olyan szerző kitűnő munkája, aki jelentős rovatot tett a rák világában. A jelenlegi állású orvos számára pedig merész erőfeszítés az étrend és az egészség terére tévedni.

A könyv egy kimerítő rákellenes tanácsadó résszel zárul, amely a laikus közönség számára értékes füzetként egyedül állhat. A francia nyelvről angolra fordítás néhány nehézkes mondatot eredményezett, de ez egy apró panasz egy olyan könyv számára, amely annyi értékes tanácsot és tudást kínál. A rákellenes étrend erősen ajánlott az ASCO Post olvasói számára. ■