Hogyan cukrozzuk a gyümölcsöket

Finom süteményekben, süteményekben, köretekhez vagy csokoládéba mártva a kandírozott gyümölcs megéri a fáradságot.

hogyan

A gyümölcs cukrozása a gyümölcsök vagy a citrus héjának cukorszirupba történő infúziójának viszonylag egyszerű folyamata. A grapefruit héja, a kumkvaták, a narancs és a citrom héja, a friss cseresznye és az ananász egyaránt jó választás a cukorkázáshoz. De nem kell abbahagynod a gyümölcsöt: a cukrozott sárgarépa szeletéből csodálatos köretet készítenek a sárgarépatortákhoz.

1. Szüksége lesz egy serpenyőre az egyszerű sziruphoz, és egyre a gyümölcs blansírozásához. Úgy döntöttünk, hogy a narancs héját cukrozzuk, amelyet később apróra vágtunk és hozzáadtunk egy csokoládéba mártott narancs Biscotti receptjéhez. Először távolítsa el a tetejét és az alját a narancsról.

2. Helyezze a narancs lapos végét egy vágódeszkára. Éles pengekéssel vágja le a héjat, a lehető legjobban követve a narancs görbét. Kerülje a gyümölcs húsába történő vágást. Rendben van, ha a keserű fehér gödröt a héjhoz rögzítjük: a keserűséget a blansírozás megszelídíti, és a cukor a cukrozás során áttetszővé és édessé válik.

3. Akár cukorkázhatja a héját, ahogy van, apróra vágva és hozzáadva egy receptet, vagy akár egyenletes, körülbelül stri hüvelyk széles csíkokra is szeletelheti az elegánsabb megjelenést. (A csokoládéba mártott kandírozott narancshéj csemege, és kiválóan alkalmas ajándékozásra.) A nagyobb héjakat, például a grapefruitot, kisebb csíkokra kell vágni a gyorsabb és egyenletesebb főzés érdekében.

4. Tegye a héjat egy fazékba, hűvös, friss vízzel. Forraljuk fel forrásban. A gyümölcsöt azonnal tegye egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon. Ismételje meg, a héjat és a friss vizet teljesen felforralja. A narancs vagy más édes héjú citrusfélék, például a Meyer citrom esetében előfordulhat, hogy csak egy-három blansírozásra van szükség. A grapefruithoz hétre vagy nyolcra lehet szükség. (A cseresznye és az ananászdarab egyenesen az egyszerű szirupos fazékba kerülhet.) Kóstolja meg a kifehéredett héjat: lágy? Tegye a lecsepegtetett héjat a meleg, egyszerű szirupos edénybe. A szirupot nagyon lassan főzzük.

5. Pároljuk 15-30 percig, a szeletek méretétől függően, amíg a narancsbőr áttetszővé nem válik, és a héja édes és gyengéd íze lesz.

6. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni. A narancshéj apróra vágható és receptekben felhasználható, hetekig hűtőszekrényben tárolható cukorszirupjában, vagy lecsöpögtethető és cukorba forgatható. A cukrozott narancshéj azonban gyorsan kiszárad, ezért egy-két napon belül együk meg őket. Hogy hosszabb ideig frissebbek maradjanak, mártott csokoládéba mártogassa a lecsepegtetett héjszeleteket.

Receptek kandírozott citrus héjhoz:

Bármely extra szirup felhasználható más ételekhez vagy italokhoz. A narancsízű egyszerű szirup ízletes a teában. Használja házi cukrozott citrushéját ezekben a receptekben: