Hogyan dehidratálja a kefir szemeket

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

dehidratálják

A jövő héten a Fundamentals eCourse-ban rátérünk a tejkefir készítésére. Ez az egyik kedvenc igazi ételem, kezeket le. Valószínűleg tudja, mert folyton beszélek róla. 😀

Rengeteg szemem van; Neveltem őket, hogy megosszam őket az eCourse tagjaival. Azonban nem tudtam eléggé emelni, mert az e-tanfolyam meglehetősen tele van.

De visszatérve azokra a tejipari kefirszemekre. Megkérdeztem Julie-t a Cultures for Health-től, hogyan dehidratálják a kefirszemeket, mert arra gondoltam, hogy sokkal könnyebben szállítanak, ha nem nedvesek. Nagyon egyszerű utasításokat adott nekem, és ez a mai bejegyzésem lényege.

Miért dehidratálja a kefirszemeket?

Elképzelhető, hogy miért akarja megtanulni, hogyan dehidratálja a kefirszemeket. Az egyik, ha szállítani akarja őket. 🙂 De két, és személyesen sokkal praktikusabb módon, dehidrálja a gabonákat, mint tartalék kultúrákat a jövőben. Talán a nyerstej forrása kiszárad, és meg kell takarítania a szemeket arra az esetre, amikor a tej ismét szezonban van.

Olvastam, hogy a szemek nem mind felelnek meg (egy forrás szerint az életképesség 40%), ezért érdemes több kefirszemet visszatenni. A kiszáradás azonban nem az egyetlen módja a szemek visszahelyezésének. A szemeket a hűtőszekrényben tarthatja egy kis tejmennyiségben, amelyet hetente cserél, vagy fagyaszthatja a szemeket úgy, ahogy van (nedves). Végül, és ennek a bejegyzésnek a témája, dehidratálhatja őket.

Hogyan dehidratálja a kefir szemeket

Szerző Wardee Harmon

Utasítás

Vagy használjon Excalibur dehidrátort a legalacsonyabb hőmérsékleten. A ParaFlexx lapok is működni fognak.

Fordítsa a tárcsát oda, ahol alig kapcsol be. Julie szerint ez a tökéletes hőmérséklet.

Most sokkal kisebbnek tűnnek, nem? Sárgás - nem, egészen sárga! - és mind összezsugorodott. Holnap sokan indulnak a hagyományos főzőiskola tagjai előtt.

Kíváncsi vagy, hogy neked való-e a kefir? Láttad a 7 finom módját a kefir fogyasztásának? Szinte garantálhatom, hogy szeretne néhány ilyen felhasználást vagy legalább egyet!

Hogyan mentheti meg kultúráját a jövő számára, legyen szó tejkefirről, vizes kefirről, Kombucháról, kovászról, tejsavóról vagy másról?

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

A Wardee Harmonról

Wardeh ('Wardee') Idaho Boise területén él kedves családjával. Ő a The Complete Idiot's Guide to Foods Fermenting és más hagyományos főzőkönyvek szerzője, és online órákat oktat a hagyományos főzés, a kovász, a tejtermék, a sajtkészítés, az erjesztés, a gyerekek főzésének, dehidratálásának, az allergiamentes főzésnek, a szabadban történő főzésnek., nagynyomású főzés és így tovább. Kapcsolatba léphet a Wardee és a hagyományos főzőiskola barátaival a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten, a YouTube-on és a Twitteren

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Wardee, hogyan hidratálja őket? Csak mehetnek egyenesen a tejbe? Arra számítok, hogy az első adag hosszabb ideig tart a kefirig.

Betsy - Kis mennyiségű tejbe teszed a szemeket, amelyeket naponta cserélsz, amíg a szemek ismét dúsak és kefirt nem termelnek. Ez több napot, akár több hetet is igénybe vehet. Ezután a szemeket egy teljes adag kefirben használja.

A vizes kefirszemeket ugyanúgy dehidratálom, hogy megtartsam a tartalékot és megosszam a barátaimmal. Az öblítés létfontosságú lépés, hogy ne száradjanak ragacsosan. Szépen hidratálnak, de az első pár adag meglehetősen vastag és szirupos állagú (a tényleges víz, úgy értem). Nem cukros szirup, ahogyan a vizet is sűrítettem vékony mártáshoz. Nem igazán étvágygerjesztő. Megállapítottam, hogy folyamatosan készítem-e a vizes kefirt, amihez remekül járnak, miután (feldobtam) pár adagot, de kíváncsi vagyok, hogy Ön vagy Julie (ha itt csatlakozik hozzánk… azon az egy.

Kiszárítottam a tejes kefirszemeket is, és kellemesen meglepődtem a fűvel táplált tej/tejszín gyönyörű napsütéses színén! Még nem hidratáltam őket ... de hamarosan csak azért, hogy lássam, hogyan teljesítenek. Lenyűgöz az egész folyamat!

Nancy - Wow! Soha nem a napfényes kefirből! Jersey tejet használ? Kecsketejes kefirünk fehér, mint a hó. 😀

Örülök, hogy ezt hallom a kefir szemeknél is. Az egész reggeli rosszullétem alatt megöltem a szemem/haladjunk át az országszezonban tavaly ősszel. Amikor újakat rendelek, mindenképpen megpróbálok kibővíteni és menteni egy biztonsági másolatot. A férjemnek és nekem is hiányzik a kefirlé.

Ezenkívül az Ön által feltett RFW-link nem működik megfelelően. Azt hittem, érdemes tudni.

Csak meg akartam osztani tapasztalataimat ... Már kb. 3 éve megvannak a szemem, és két-három alkalommal hagytam tejben a hűtőszekrényben: egyszerre 4-6 hónapig. Mindháromszor visszatértek a nyugalmi állapotból, és gyönyörű, vastag, édes kefirt állítanak elő! Tehát, ha a dehidratálás kissé soknak tűnik, nagy szerencsém volt, jó szerencsés elhanyagolással. =)

Keirsten Éva azt mondja

Barátaim gabonafélék pusztultak el, miután csak 4 hétig hűtötték a tejben ....

Ki kell cserélni a tejet! Igen, a szemek lassabban ették a laktózt, de ha elfogy, éhen halnak. Valójában a szememből gyönyörű vastag, édes és tejszínes kefir készül a hűtőszekrényben, míg a pulton lévő szemek szemcsés, savanyú és elválasztott gunkot készítenek.

Keirsten Éva azt mondja

Ó, azt hittem, a tejcsere nélkül érted. Tudom, hogy cserélnie kell a tejet.

Túl sok szem/idő a számlálón. Húzza le őket, vagy csökkentse a hűtőben történő második erjedés idejét.

A kefirgyártásnak nem feltétlenül kell „teljes körűen” végigmennie, csak ésszerű időre van szüksége, akkor az oltott tej tovább erjed tovább.

Ha hőforrás közelében vannak, mondjuk, mint a főzés mellett, 24-48 óráról 6-12-re haladhatnak.

Hé, állandóan hűtőben tartom az enyémet, amikor túl sok van, és otthonról és otthonról esznek. Milyen gyakran cseréli a tejet? Jelenleg hetente cserélem, de úgy látom, hogy az általuk készített kefir nagyon folyékony és élesztős ... talán nem hagyom őket elég hosszú ideig ugyanabban a tejben? Köszönöm!

Időnként ugyanaz a problémám volt. Úgy hangzik, mintha csokrokat kapna, hátrálna, naponta öblítse le a szemeket a tejben, és ha 4-5 nap után nem javul, öblítse le magas tartalmú ásványvízzel vagy kútvízzel. Vagy ehelyett kipróbálhat apró csipet sót, például Redmondot vagy steril tojáshéjat a tételben egyszer vagy kétszer.

Az időmennyiségtől függően az élelmiszer-források és a hőmérsékletek stb. A telep minden részét előnyben részesítik. A nőm és én kedveljük gabonáink ízét 76 F-on 18 órán át állandó hőmérsékleten. Nekünk is tetszik az 54-68 F tartományban 2-3 vagy több napig, vagy a 68-86 F közötti ingadozó hőmérséklet 6-24/36 óra között attól függ, hogy a hőmérséklet hol vagy hogyan változott, azaz a fazék mellett forró víz a pulton, miközben tamalét készít egy hideg éjszaka és hűvös nap után. A telepen minden jótékony jó srác többé vagy kevesebbet fog termelni, mint a telep többi része, az élelmiszer-forrástól és az igen hőmérséklettől függően.

Öblítse le kézzel az egyes szemeket 40 F vagy főzőtejben, amíg azok meg nem tisztulnak, csak alig takarja le tejjel, legközelebb egy alkalommal hűtőszekrényben, tegye őket harcba az egyes öblítések közötti hőmennyiséggel és idővel - kiadósak - és még valami olyat is, mint az élesztő uram, jó vagy rossz hatással lesz rájuk, egy alkalommal volt egy adag túl sok kefirán, és csak egy másik adag mellett ültem a pulton, és egy pár perces cserében kiegyenlítettem őket, és hasonló tapasztalataim voltak egy kísérleti tételről, amelyet én tapasztaltam meg és a szappan cseréjével megmostam a kezem, azok a srácok visszaugrottak.

Volt más problémás szemem, és mindig ez volt a tejmennyiség, és imádják a kecskét vagy a fürdést egy gazdaságban, kecskéből kefirt vásároltak, mondjuk egy-két uncia új tejjel tehéntejjel, vagy akár tehéntej keverésével vagy váltakozásával. Az enyém szereti a tejet, de úgy tűnik, jobban jár a nyersen, de voltak olyan esetek, amikor a boltban vásárolták.

Tavaly vettem néhány keifer szemet, körülbelül négyszer próbáltam Keiferet készíteni, nem tetszett az illata, egyfajta enyhe penész szaga. Egyébként egy kis tejbe tettem és hűtőben tároltam. Nos, most vettem ki őket, és nem nőttek, sárgának tűnnek, ezért kíváncsi vagyok, hogy még mindig jók-e? Minden segítséget értékelni fogunk.

Megan - Olyan vicces és jó dolog. Egyetértek, sok ilyen kultúra, amelyet a hagyományos főzés során használunk, meglehetősen szívós!