Kefirszemek és egészséged

Mik azok a kefir szemek?

A kefirszemek a baktériumok, az élesztő és a kefirán kicsi élő közösségei, amelyek szilárd, nyúlós, szemcséhez hasonló tömegben léteznek, amelyek megfelelő gondozással szaporodnak.

A kefiran a tejsavbaktériumok által termelt exopoliszacharid (EPS) mátrix. Gondoljunk csak arra a házra, amelyben baktériumok és élesztő élnek.

Amikor kefirszemeket etet, vagy erjesztésre használja, a baktériumok és az élesztő szaporodnak.
A mikroorganizmusok családjai nőnek, és nagyobb otthonokra vagy új otthonokra van szükségük.
A növekvő számú mikroorganizmus oda vezet, hogy a baktériumok többet termelnek a kefirán nevű építőanyagból.
Ez az, ami magukat a kefirszemeket, a házakat és mindet megnöveli.

Hagyományosan kefirszemeket használtak fűvel táplált, pasztörizálatlan napló erjesztésére. Az erjedési folyamat során tejcukrot fogyasztottak, ennek eredményeként egy savanyú ital nyüzsgött jótékony mikroorganizmusoktól.

A kefir ivása előtt a kefirszemeket elválasztják a kefir italtól.
Ezeket a szemeket későbbi felhasználásra fenntartják.
Megfelelő ápolás esetén a kefirszemek nagyon sokáig kitartanak, és számban szaporodnak.
A poliszacharid mátrix (EPS) segíti a kefir textúrájának sűrűsödését.
Bizonyos baktériumok felelősek a mátrix felépítéséért, amely maguk alkotják a szemeket.

Ezért van az, hogy az erjesztett élelmiszereknek olyan nagy múltja van a világ minden táján élő kultúrákban. Sokan úgy vélik, hogy a jó egészség a bélben kezdődik. Végül is az étel az, ami nap mint nap táplál bennünket. Ha nem tudjuk megfelelően megemészteni az élelmiszereket és felszívni a tápanyagokat, egészségi problémák sora merülhet fel.

Az erjesztett ételeknek, mint a kefir, a joghurt, a savanyú káposzta és a kimchee, számos egészségügyi előnye van:

Bontani az ételeket, segítve az emésztési folyamatot.
Enzimekben gazdag, sima emésztést is biztosítanak.
Hordozzon a bélbe olyan hasznos mikrobákat, amelyek szimbiotikusan élnek a bélrendszer sejtjeivel.
Hozzájárulás a bélben található jótékony mikrobaközösséghez és védő biofilm felépítése a bélfal mentén.
Kommunikáljon a test immunrendszerével, és lehűtse a gyulladást.
Támogassa azon kulcsfontosságú vitaminok termelését, amelyek szintetizálásában a bélbaktériumok különösen jók.
Táplálja az egészséges, lúgos belső ökoszisztémát.

Nem számít, mit eszel, az egész tested tele van mikroorganizmusok milliárdjaival. Az elfogyasztott étel megteremti a környezetet ezen mikroorganizmusok életéhez.

A közösségben élő mikrobák biofilmet építenek maguk köré. A biofilm olyan, mint a kefirszemek kefiránja. Ez egy házmátrix. És megvédi a benne élő organizmusokat.

A jó baktériumok védő, tápláló biofilmet építenek fel, amely szinergikusan működik a bélsejtjeinkkel.
A kórokozó organizmusok olyan ragacsos iszapot építenek, amely gátolja az egészséges emésztést.
A jó baktériumok képesek lebontani a patogén biofilmet.

Vegyünk egy sűrűn lakott várost és egy erdős földfoltot, és könnyen belátható a környezet hatása.

Míg mindkét környezetben él, az erdős vidéken nagyobb az egyensúlyérzet a különféle növényi élet, állatok, rovarok és a gazdag talaj miatt.
A városi tájak általában homogenizáltabbak és zsúfoltabbak.

Mivel a sokféleség csökkent, és kevés figyelmet fordítanak a föld természetes egyensúlyának pótlására, virulens kártevők által elárasztott környezetet fog látni. Gondoljunk csak rágcsálókra és galambokra. Maguk szívósak és hajlamosak hordozni saját kórokozóikat.

Ez olyan, mint egy Candida vagy más szisztémás fertőzés által elárasztott test. Ebben a szakaszban meg kell gyógyítani a belső ökoszisztémát olyan specifikus mikroorganizmusokkal, amelyek bizonyítottan, jótékonyan hatnak a szervezetre.

Úgy van. A kutatók még mindig megismerik a kefirszemek mikrobiális populációját. (1) Noha a kefirszemek gazdag baktérium- és élesztőforrások, még mindig nem azonosítottuk a kefirszemekben található összes mikroorganizmust. A szemek különböző közösségeket is elhelyezhetnek, a környezetüktől függően.

Problémák a hagyományos kefir szemekkel

Ez a közösség a szemcsék környezete alapján változik.
A szemek gyakran, sőt ritkán használva is szennyeződhetnek.
Nem lehet biztos abban, hogy a kefirszemek tartalmazzák-e a megfelelő mikroflórát, amely meggyógyítja a bélbélést.
Ez különösen fontossá válik azok számára, akiknek áteresztő bélük van vagy áteresztő vér-agy gátja van.

Gyakran előfordul, hogy a gyulladás szisztémás, és az áteresztő bélés bélés együtt jár egy áteresztő vér-agy gáttal. Ezt gyakran szivárgó bélnek és szivárgó agynak nevezik. Az áteresztő bél azt jelenti, hogy az emésztetlen élelmiszer-részecskék és az opportunista mikrobák bejuthatnak a véráramba. Ha ez megtörténik, az immunrendszer aktivizálódik, és számos rendellenességet eredményezhet, vagy hozzájárulhat ehhez, például autoimmunitáshoz, allergiához és ételérzékenységhez.

A bél vagy enterális idegrendszer tele van idegsejtekkel és neurotraszterekkel.
A bél és az agy egyedülállóan kapcsolódik egymáshoz. Ezt hívják bél-agy tengelynek.

A hagyományos kultúrák használatával járó potenciális kockázatok megoldása érdekében a Body Ecology létrehozott egy Kefir Starter-t annak biztosítására, hogy:

Biztonság
Ellenőrzés
Specifikus, célzott funkció

Ezen törzsek egy része, például a Lactobacillus kefyr, bekerül a Body Ecology Kefir Starter kultúrába.

A Body Ecology Kefir Starter kultúra felhasználható a tejtermékek erjesztésére.

Javasoljuk a nyers, 100% fűben táplált tehén- vagy kecsketelepet.
A fűvel táplált étrend hozza létre a legtöbb tápanyag-sűrű tejet.

Azok számára, akik nem tolerálják a naplót, Donna Gates egy különleges italt kókuszvíz-kefir néven készített.

Ügyeljen arra, hogy csak organikus fiatal thai kókuszdiót vásároljon.
A nem szerves kókuszdiókat erősen vegyszerekkel kezelik, például gombaölővel és formaldehiddel, hogy túléljék a szállítás és a hosszú távú tárolás során.
A nem szerves kókuszdió héja fehér, kúp alakú. Ez a héj nem maradna fehér, ha nem kezelnék.

Amire a legjobban emlékezni kell erről a cikkről:

A kefirszemek baktériumokból, élesztőből és kefiranból álló kis közösségek. A kefirszemeket hagyományosan fűvel táplált, pasztörizálatlan tejtermékek erjesztésére használják, hogy barátságos baktériumokkal teli savanyú italt hozzanak létre. Ez az erjesztett ital támogatja az egészséges emésztést és a tápanyagok felszívódását számos egészségügyi probléma megelőzése érdekében.

Amit eszel, meghatározza a bélben élő baktériumok típusát. Az erjesztett ételek fogyasztása a bélben jó baktériumokkal fogja felvenni a harcot a kórokozó mikroorganizmusok ellen. Sajnos a hagyományos kefirszemek gyakran könnyen szennyeződnek, és nem feltétlenül tartalmazzák az egészséges emésztést támogató, megfelelő barátságos baktériumokat. Ezért hozta létre a Body Ecology a Kefir Starter-et, amely lehetővé teszi, hogy biztonságosan élvezhesse az erjesztett tej- és kókuszvizet az egészség védelme és javítása érdekében!