Miért kell 5 ételt belefoglalnunk minden étkezésbe?

Shilpa Arora | Frissítve: 2018. február 23, 12:25 IST

Több ezer éven át az emberek a helyi környezetükben előállított ételeket ették. Például azok, akik a mérsékelt égövön éltek, a régió ételeit ették - teljes kiőrlésű gabonát, babot, friss szezonális zöldségeket és gyümölcsöket. Hagyományosan az volt a gyakorlat, hogy olyan ételeket fogyasztottunk, amelyek az éghajlati övezetben nőttek, ahol éltek. Ez volt az étkezés természetes módja, és annak megértése, hogy ugyanaz az éghajlati zóna megkönnyíti a közvetlen környezetünkbe való összhang elérését. Például hagyományosan az eszkimók és más emberek a távol-északon a halakra és más állati termékekre alapozták étrendjüket, amelyek zord éghajlatukkal elősegítették az egyensúly elérését. Hasonlóképpen, Indiában az emberek intuitív módon vegetáriánus vagy fél vegetáriánus étkezési módot választottak, mivel az állati eredetű élelmiszerek bevitelének minimalizálása megkönnyítette a forró éghajlathoz való alkalmazkodást.

A szezonális étkezés célja, hogy segítse az egyéneket az egészséges életmód előnyeinek megismerésében. Öt íz van, amelyet természetesen minden étel tartalmaz. Az ájurvédában és a hagyományos kínai orvoslásban minden ízlés összefüggésben van egy évszakkal, egyfajta melegítő vagy hűtő energiával és egy adott testszervvel vagy rendszerrel. Elméletileg minden íz bizonyos szervet vagy szervrendszert táplál.

Gyakorlatilag elmondható, hogy "minél többet tudatosan ötféle ízből állít be az ételkészítésbe, annál kielégítőbb és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottabb lesz az ételei". Néha az ízváltozások (pl. Egy-két szál keserű ízű petrezselyem vagy koriander levél) jelentősen hozzájárulhatnak.

Az ételek hogyan illeszkednek az 5 ízhez és azok egészségügyi előnyei

1. KESERŰ: a nyár eleji és közepi szezonjához kapcsolódik. A keserű ételek stimulálják a szívet és a vékonybelet. Erőt adnak ezeknek a szerveknek. Tehát tartalmazzon olyan ételeket, mint a spenót, mustárzöld, kelkáposzta, zeller, kávé, keserű tök, gabonaitalok, szezámmag, kurkuma, sáfrány, petrezselyem és koriander levelek, hogy természetes módon tiszta legyen a tested.

2. SÓS: a téli szezonhoz kapcsolódik, a sós ételek erősítik a vesét és a hólyagot. Ezek az ételek hűsítő hatásúak és segítenek visszatartani a vizet, ha az évszak száraz. Itt a sós nem az ön konyhasójára vonatkozik, amely vegyszerekkel vagy egy csomag chipszel van feltöltve, hanem olyan ételek erősítésére, mint a tengeri só, tengeri zöldségek, tamari és a természetes szójaszósz. A sós ételek egyensúlyban tartják a „vata” -ot és a tiszta sinusjáratokat.

3. ÉDES: a késő nyári szezonhoz kapcsolódva az édes ételek befolyásolják a hasnyálmirigyet, a lépet és a gyomrot - a cukor felszívódásának és eloszlásának szerveit. Tápláló hatásuk központosító és pihentető. Az édes íz olyan természetes teljes ételekre utal, mint a gyümölcs, az édesburgonya, a sárgarépa, a főtt gabona, a rizs, a hagyma, a lekvár, a tyúkszem és a főtt káposzta, és nem a túlzottan finomított édesség, amelyet a fehér cukorból ismerünk.

4. SAVANYÚ: a tavaszi szezonhoz kapcsolódóan a savanykás ízű ételek szűkítő hatásúak, gyorsító energiát adnak. Hatással vannak és erősítik a májat és az epehólyagot. Tartalmazza a citrusféléket, mint a bogyós gyümölcsök, paradicsom, citrom, mész, erjesztett ételek, savanyúságok, kovászos kenyér és ecet. A savanyú ételek fokozzák az étvágyat, és más ízeket finomabbá tesznek.

5. CSÍPŐS: az őszi szezonhoz kapcsolódóan ezeknek az ételeknek a csípős íze forró, szétszóródó energiát áraszt, és hasznos a tüdő és a vastagbél számára. Ezen élelmiszerek feleslege azonban irritálhatja a beleket. A csípős ételekről ismert, hogy serkentik a vérkeringést, és a TCM népi gyógyászat szerint természetes képességgel rendelkeznek a pestis felhalmozódásának lebontásában. A legtöbb kulináris konyhában ezért állati fehérjével és magas zsírtartalmú ételekkel kombinálják őket. A csípős ételek, mint a gyömbér, a fokhagyma, a nyers hagyma, a fehér retek, a retek, a wasabi és a paprika kiegyensúlyozzák a „kaphát”, és segítenek a méreganyagok kiürítésében.

Az étkezés egyensúlyozásának határozott művészete van. A betegség elleni küzdelemhez szükséges tápanyagok kombinációs lehetőségei bőségesek. Az alapelv azt diktálja, hogy ezek az ízek, bár látszólag nem kompatibilisek, valójában az étkezés egyensúlyának köszönhetően kiegészítik egymást.

A szerzőről: Shilpa Arora ND elismert egészségügyi szakember, táplálkozási szakértő és igazolt Macrobiotic Health Coach. Természettudományi doktorátust szerez. Jelenleg Delhi NCR régióban lakik, és egyéni konzultációkkal sikeresen vezeti Nutrition Stúdióját, életstílus programokat kínál a legfrissebb klinikai kutatások alapján.

Jogi nyilatkozat:

A cikkben kifejtett vélemények a szerző személyes véleményei. Az NDTV nem felelős a cikkben szereplő információk pontosságáért, teljességéért, alkalmasságáért vagy érvényességéért. Minden információt jelenlegi állapotban nyújtunk. A cikkben szereplő információk, tények vagy vélemények nem tükrözik az NDTV véleményét, és az NDTV nem vállal felelősséget vagy felelősséget ugyanazért.