Hogyan együnk, mint egy sztoikus

A cinizmus és a sztoicizmus ősi étrendje

Az ókori cinikus és sztoikus filozófusokat nagyon érdekelte az étel. (A cikk végén még a sztoikus leves modern receptjét is megtalálja.)

Beszélnek arról is, hogy mit kell ennünk, és hogyan kell megennünk, ha okosan akarunk élni és erősödni akarunk. Például Musonius Rufus sztoikus tanárról mondták:

Gyakran nagyon erőteljesen beszélt az ételről, azzal az indokkal, hogy az étel nem jelentéktelen téma, és hogy az, amit eszik, jelentős következményekkel jár. Különösen azt gondolta, hogy az étvágy és étvágy elsajátítása az önkontroll kezdete és alapja.

Musonius azt tanította, hogy a sztoikusoknak előnyben kell részesíteniük az olcsó ételeket, amelyeket könnyen lehet beszerezni, és amelyek az ember számára a legtáplálóbbak és egészségesebbek. Talán józan észnek tűnik az „egészséges táplálkozás”, de a sztoikusok azt is gondolták, hogy esetleg túl sok időt pazarolunk a divatos ételek vásárlására és elkészítésére, amikor az egyszerű tápláló ételek gyakran könnyen elkészíthetők néhány könnyen elérhető összetevőből.

Musonius azt tanácsolja, hogy levágott állatok helyett inkább növényeket és gabonákat fogyasszon. Olyan gyümölcsöket és zöldségeket ajánl, amelyek nem igényelnek sok főzést, valamint sajtot, tejet és lépeket. A sztoikusok nem voltak szigorúan vegetáriánusok - ellentétben filozófiai unokatestvéreikkel, a pitagoreusokkal. Egyes sztoikusok valószínűleg vegetáriánusok voltak, mások pedig nem, bár általában nem ettek volna nagyon sok húst.

A korai sztoikus és cinikus étrend

A ciumi Zénó, a sztoikus iskola alapítója hosszú évek óta cinikus filozófus volt. "Zeno", azt mondják nekünk, "úgy gondolta, hogy a legjobb elkerülni az ínyenc ételeket, és hajthatatlan volt ebben." Úgy vélte, hogy miután megszokjuk a díszes ételeket, elrontjuk az étvágyunkat, és olyan dolgokra vágyunk, amelyek drágák vagy nehezen beszerezhetők, elveszítve az egyszerű, természetes ételek és italok megfelelő élvezetének képességét.

Többet tudunk a cinikus étrendről, mert egyszerűbb és szigorúbb volt. A cinikusok jellemzően ivóvíz (bor helyett), valamint árpa-kenyér és lencseleves vagy csillagfürt bab fogyasztása voltak - mindez nagyon olcsó összetevők. Az egyik cinikus levél azt mondja: „Nem csak kenyér és víz, egy szalmaágy és egy durva köpeny tanítja a mértékletességet ...” Mesélünk Crates-ről, Zeno cinikus tanáráról, aki elhagyta vagyonát:

Egyszerűbb módszereket alkalmazva elégedett volt egy durva köpennyel, árpa-kenyérrel és zöldségekkel, anélkül, hogy valaha is vágyott volna korábbi életmódjára, vagy hogy nem volt elégedett a mostanival.

A sztoikusok általában városiasabbak és kevésbé szélsőségesek voltak, mint cinikus elődeik, és úgy tűnik, hogy étrendjük kissé kevésbé volt korlátozva. Mindazonáltal egészen az ókor utolsó híres sztoikusa, Marcus Aurelius római császár idejéig hallhatunk néhány sztoikusról, akik a cinikus életmódot modellezik, amelyet viszont úgy tűnik, hogy befolyásoltak a hírhedt spártai agoge vagy képzés szempontjai.

Például egy Marcus Aureliusnak írt levélben retorikai oktatóját és családtársát, Marcus Cornelius Frontót találjuk viccelődni azon, hogyan látta, hogy az egyik császár kisfia egy darab barna kenyeret szorongat, „egészen összhangban egy filozófus fiával. ” Egy másik levélben bepillantást engedünk Marcus étkezési szokásaiba:

Aztán ebédelni mentünk. Mit gondolsz, mit ettem? Apró kenyér, bár láttam, ahogy mások babot, hagymát és ikrával teli heringet emésztenek.

Figyelemmel és mértékkel étkezve

Musonius azt is gondolta, hogy képeznünk kell magunkat a falánk elkerülése érdekében:

Mivel ez a viselkedés [falánkság] nagyon szégyenteljes, az ellenkező magatartás - a rendezett és mérsékelt étkezés, és ezáltal az önkontroll demonstrálása - nagyon jó lenne. Ennek elvégzése azonban nem könnyű; sok gondozást és képzést igényel.

A sztoikusoknak lassan, saját jellemük és cselekedeteik figyelembevételével kell enniük, figyelniük (prosoche) gondolataikra és tetteikre. Okkal kell megítélniük, hol fekszik az egészséges határ, és okosan kell gyakorolniuk a mértékletességet.

Az a személy hibázik, aki többet eszik, mint kellene. Így cselekszik az a személy is, aki siet, eszik, aki el van ragadtatva az ínyenc ételektől, aki az édességet kedveli a tápláló ételek felett, és az, aki nem egyenlően osztja meg ételeit éttermi társaival. […] Mivel ezek és más hibák összefüggenek az étellel, az önuralomra vágyó személynek mindezektől meg kell szabadulnia és egyikének sem kell alávetnie magát. Az egyik módja ennek megszokásához az, hogy az ételt nem élvezetből, hanem táplálékból választja, nem azért, hogy kedvére tegye az ízét, hanem hogy megerősítse testét.

Ez egyszerűen azt jelenti, hogy erőfeszítéseket kell tenni az egészséges ételek fogyasztására. A sztoikusok számára ennek fő oka nemcsak az egészségünk javítása, paradox módon, hanem az, hogy erősítsük jellemünket az öntudat és az önfegyelem erényének gyakorlásával. Ez ma fontos, mert ellentmondásos tanácsokkal bombáznak minket az étkezés legegészségesebb módjára vonatkozóan. A sztoikusok azt mondanák, hogy nem szabad hagynunk, hogy ez összezavarjon bennünket. Ésszerű döntést kell hoznunk, és ragaszkodnunk kell ahhoz, hogy fejlesszük az önkontrollt, mert ez alapvetően fontosabb, mint a fogyás vagy amúgy is fizikailag egészséges. Hogy világos legyen, mindkét cél értékes, de a sztoikusok számára az elsődleges cél a karakter erőssége és a testi egészség, bár a „preferált”, ahogy ők fogalmaznak, másodlagos fontosságú.

Ezért étkezésünk célja az életben maradás kell, hogy ne legyen öröm - legalábbis ha követni akarjuk Szókratész megalapozott tanácsát, aki azt mondta, hogy sok ember enni él, de ő élve evett. Egyetlen helyes gondolkodású ember sem akarja követni a tömegeket, és abból élhet, mint ők, a gasztronómiai örömök állandó folytatásában.

Sok ember, aki ma sztoicizmust követ, szakaszos böjtöt is alkalmaz. Valószínű, hogy néhány ősi sztoikus is ezt gondolta. Szókratész híresen elmondta, hogy „az éhség a legjobb élvezet”, utalva arra az iróniára, hogy valójában éhségkor jobban élvezzük az ételeinket, és ha túlzott kényeztetésnek örvendünk, elrontjuk étvágyunkat. Legalább hetente egyszer böjtölök, néha másnap eszem és böjtölök. Ebédre szoktam dákókat, egyszerű krétai salátát fogyasztani, árpa-kenyér kétszersültből, talán úgy, mint az ókori spártaiak és cinikusok, és néhány általános összetevőt, például apróra vágott paradicsomot, olívabogyót és fetát.

Úgy gondolom, hogy Musonius és a többi sztoikus is jóváhagyná az alábbi receptet, mert nagyon olcsó, főleg közönséges növényi összetevőket használ, amelyeket könnyű beszerezni, és nagyon könnyű elkészíteni is. Könnyedén elkészíthet egy nagy adagot, és részletekben tárolhatja, hogy később újra felmelegítse. Nyugtalan, de ízletes és tápláló.

Az ókori görögországi étkezésekben és receptekben Eugenia Ricotti a következő receptet írja le: „Zénó lencselevese”. Ez egy modern recept, amely lazán az ősi forrásokon alapszik, beleértve a citói Zénónak, a sztoikus filozófia megalapozójának tulajdonított megjegyzéseket, amelyek megtalálhatók a Naucratis Athenaeus Deipnosophistae-jában (vagy „Vacsora-szakértői”).

1 lb (450 g) lencse
8 csésze (2 liter) húsleves
1 nagy darált póréhagyma
1 sárgarépa, 1 szár zeller és 1 kis hagyma, mind szeletelve
2 evőkanál ecetet
1 teáskanál méz
olivaolaj
12 koriandermag
só és bors ízlés szerint

Azt mondja, öblítse le a lencsét, és tegye egy edénybe a húslevessel, hogy felforrjon. Ezután csökkentse a hőt, és párolja egy órán át. Ezután a tetejét lefejtjük, hozzáadjuk a zöldségeket, és hagyjuk főni, amíg kb. 30 perc lehet. Azt mondja, hogy ha túl vizesnek tűnik, vagy adjunk hozzá kukoricakeményítőt, vagy engedjük át a lencsék egy részét egy szitán. Végül adjunk hozzá ecetet és mézet az ízhez.

Miután tálakba öntötte, adjon hozzá jó mennyiségű olívaolajat - azt javasolja, hogy adagonként körülbelül 2 evőkanál. Fejezze be úgy, hogy megszórja a koriandermagot, és ízlés szerint további sót és borsot ad hozzá.

Jó néhányszor magam készítettem ezt a receptet. Szárított zöld lencsét használok, amelyet egy éjszakán át áztatok és néhány percig forralom. Vörösborecetet használok, és gyakran teszek hozzá pár fokhagymagerezdet és talán néhány babérlevelet, esetleg egy kis paprikát is. Általában néhány friss korianderlevéllel díszíteném és kenyérrel tálalnám. Ez egy fotó az én verziómról ...