Hogyan éljünk 120 évesen.

A diéta lehet a kulcs.

2000. augusztus 28. - Roy Walford, MD, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem (UCLA) patológiai emeritus professzora ebédelni készül, és alig vádolhat engem, amiért megvizsgáltam a tányérját.

Végül is ez az a férfi, aki régóta állítja, hogy az optimális táplálkozással történő kalória-korlátozás (amit CRON-étrendnek nevez) 120 évig - esetleg még tovább is - segíthet az emberekben. Ez az az ember is, aki a gyorsan növekvő elhízás korszakában radikálisan felvetette, hogy az amerikaiak 10-25% -kal tartsák fenn a súlyukat a "beállított pontok" (a test által természetesen gravitált súly) alatt. Tehát ki ne szeretné látni, hogy a férfi gyakorolja-e azt, amit hirdet?

Valójában Walford ebédje meglep egy kicsit. A tányérján a kaliforniai Venice Beach-i irodai asszisztensek egyike készítette az új könyvében nem említett ételt., A 120 éves étrenden túl, 1986-os könyvének frissítése, A 120 éves diéta. Ez egy kis szelet ínyenc pizzát tartalmaz zöldségekkel, grillezett tököt és egy maroknyi penne tésztát paradicsommártással. Walford biztosítja, hogy ez nem a szokásos déli átütése: "Tegnap este kint ettem, és maradtak maradványok, ezért hazahoztam őket." De a férfi nem az aszkéta, akinek feltételezhetjük. Valójában a Walfordra vonatkozó számos feltételezés nem felel meg.

Nem az átlagos fehér bevonatú laboratóriumi patkány

Az biztos, hogy a 76 éves Walford nem szokványos. Borotvált fejet és rozmár bajuszt űz, és meglehetősen bohém életet él egy deszkás kereskedelmi épületben, csak néhány lépésre a velencei sétánytól - egy hely, ahol az emberek gördeszkán kavarognak, tetoválnak, és néha kooky-t házasodnak elméletek. Szépirodalmat és verseket publikált, előadóművészetbe keveredett, és más expedíciók mellett bejárta Afrikát.

Pedig Walford több mint 50 éve kitűnő gerontológus karriert is fenntart. Kalandor, valamint tudós, leginkább a Bioszféra 2-ben elért kétéves munkájáról, az önellátás utópikus üvegházi kísérletéről ismert, amelyet az arizai Oracle-ben hajtottak végre. Mivel sok termése kudarcot vallott, a bioszféra akaratlanul is emberi tanulmány lett. súlyos kalória-korlátozás esetén - valójában az egyetlen ilyen tanulmány, amelyet eddig emberen végeztek.

De a Bioszféra komoly fizikai károkat is okozott Walfordnak. Heti hat napon át a mezőkön dolgozott egy sérült hát, amely végül műtétet igényelt. Rosszabb esetben dinitrogén-oxid-mérgezést szenvedett, mert a szerkezet üvegháza megakadályozta, hogy az ultraibolya fény behatoljon és elvezesse a mezőgazdasági mellékterméket. Az ebből eredő idegkárosodás megnehezítette Walford járását. Amikor találkozunk, kissé görnyedten ül az íróasztala mögött egész idő alatt. Gyengébbnek és kicsinyebbnek tűnik, mint vártam.

Folytatás

A kalóriakorlátozás tudománya

Az az elképzelés, hogy az emberek 50% -kal tovább élhetnek, ha kevesebbet esznek, extrapolálják az állatokkal végzett munkától - mondja Walford. Az első kutatást, amely kimutatta, hogy a kalóriatartalmú patkányok hosszabb ideig élnek, mint rendszeresen táplált társaik, 1935-ben végeztek a Cornell Egyetemen. Az elmúlt 65 év későbbi tanulmányai (Walford becslései szerint a témáról 2000–3000 tanulmány készült) hasonló eredményeket hoztak, és azt is jelezték, hogy a korlátozott kalóriatartalmú étrendet folytató állatoknál kisebb a rák, az arteriosclerosis és az autoimmun betegség előfordulási gyakorisága. Az eredmények annyira ígéretesek voltak, hogy az Országos Öregedési Intézet (NIA) most évi 3 millió dollárt fordít a kalóriakorlátozás tanulmányozására, főleg patkányokban és majmokban, és a múltban finanszírozta Walford munkáját.

Walford az 1960-as évektől kezdve úttörő kalória-korlátozási munkát végzett az állatokkal. Megállapította, hogy az állatok nemcsak tovább élnek, hanem jobban is. Például 1987-ben a Gerontológiai Közlöny megállapította, hogy amikor változó korú egereket helyeztek el forgó rudakon izomerejük és koordinációjuk tesztelésére, akkor a kalória-korlátozott 31-35 hónapos egerek ugyanolyan jól teljesítettek, mint 11-15 hónapos társaik. Hasonlóképpen, az idősebb egerek is jól jártak a labirintus tesztjein, jelezve, hogy a mentális funkciókban nem volt látható csökkenés. "Az emberek azt mondják, hogy nem akarnak 120 évig élni, mert azt gondolják, hogy 40 évig gyengék lesznek" - mondja Walford. "Nem veszik észre, hogy a kalóriakorlátozás meghosszabbítja az életképesség és a jó egészség időtartamát."

Nem ismert, hogy a CRON diéta pontosan hogyan hosszabbíthatja meg az életet, de számos elméletet javasoltak. "Az egyik az, hogy az állatok, ha táplálékhiánnyal küzdenek, a növekedésből és a szaporodásból származó energiát újracsatornázzák karbantartásba és javításba" - mondja Walford. Más elméletek szerint az étrend korlátozhatja a sejtkárosító szabad gyököket, csökkentheti a vércukorszintet és az inzulint, vagy megakadályozhatja az immunrendszer romlását.

Walford elismeri, hogy nem tudjuk biztosan, hogy az igaz-e a rágcsálókra, vonatkozik-e az emberekre, bár a Wisconsini Egyetemen és az NIA-ban folyamatban lévő vizsgálatok, amelyek majmokat használnak alanyként, jobb ötletet nyújthatnak nekünk. A 10 évig tanulmányozott majmoknál alacsonyabb a cukorbetegség aránya, mint rendszeresen táplált társaiknál. Mark Lane, PhD, az NIA Idegtudományi Laboratóriumának táplálkozási és molekuláris élettani vezetője és a tanulmány fő kutatója szerint a normálistól magasabb szinten tartják a DHEA hormon szintjét, amely a fiatalsághoz kapcsolódik.

Ismét a legközelebbi dolog egy emberi vizsgálathoz Walford bioszféra kísérlete. Két év funkcionális kalória-korlátozás után a lakosoknak csökkent a vérnyomása, a vér koleszterinszintje és a vércukorszintje, ami Walford szerint az öregedés markere. Lane azonban nincs meggyőződve - annak ellenére, hogy Walford munkáját nagy tiszteletben tartja. "A tanulmány azt mutatja, hogy a kalóriakorlátozás révén pozitív egészségi változásokat okozhat az emberekben, de az általam látott adatok nem mutatnak semmit az öregedésről."

Folytatás

Saját tengerimalac

Walford, aki jelenleg a Bioszféra 2-ről szóló videofilmet szerkeszt és állatkísérleteket végez az UCLA-nál, maga 1984 óta tartja be a CRON diétát. Ma körülbelül 134 fontot hordoz 5 láb 8 hüvelykes keretén. "A beállított pontom körülbelül 155" - mondja. "Nagy tízes birkózó bajnok voltam a Chicagói Egyetemen, és le kellett edzenem, úgyhogy elég jól tudom." Alacsony súlyának megőrzése érdekében naponta körülbelül 1600 kalóriát fogyaszt, de azt állítja, hogy nem érzi nélkülözését. - Egy idő után megszokja - mondja. "Ha megváltoztatja étkezési szokásait, hogy több teljes ételt (babot, rizst, zöldséget és gyümölcsöt) tartalmazzon, akkor kevesebbet fog enni."

Walford körülbelül hetente egyszer étkezik, általában a környék egyik finom éttermében. Otthon, egy tipikus napon, a reggeli lehet egy banán-eper turmix vagy fél csésze köles búzacsíra és gyümölcs. Az ebéd egy nagy tál hallé (aludttejből készült) és egy teljes kiőrlésű tekercs vagy egy szardínia szendvics. Hetente egyszer vacsorára Walford saját készítésű megasalátáját kínálja, amely nyers zöldségek (saláta, spenót, paprika, brokkoli, édesburgonya, hagyma, káposzta), rizs és bab választékából áll, és drága ( a legjobbat kapja, hangsúlyozza) balzsamecetet és olívaolajat. A vacsora tekercs és zsírmentes joghurt sárgabarackkal desszertként egészíti ki az ételt. A diéta alig alkalmas ínyenceknek, de ez sem olyan szigorú, mint a szerzetes étlapja.

A 21. század Walford szerint a "hosszú életű társadalom" kora lesz. A közeljövőben a modern biológia fejlődése megtörténik, amely meghosszabbítja az életszakaszokat. "De a kalória-korlátozás az egyetlen dolog, amiben most már viszonylag magabiztosak lehetünk. Ha szeretne lógni, hogy kihasználja az újabb technikákat, amikor azok elérhetővé válnak, akkor most ezt kell tennie."