Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

A tehén emésztésének feltárása

Írta: Adam Orr, Ph.D., PAS

Emésztés

Az emésztés az a folyamat, amelyet testünk az élelemben tárolt tápanyagok lebontására és felszívására használ, de az élelmiszer emésztésének képessége nem minden állat esetében azonos. A teheneknek például nagyon más az emésztőrendszere, mint a sajátunknak, és ez lehetővé teszi számukra, hogy túlnyomórészt fűből álló menüben boldoguljanak.

Fedezzük fel, hogyan képesek a tehenek füvet enni. Ennek a képességnek a kulcsa a gyomorban rejlik. Miután megrágtuk és lenyeltük az ételünket, a gyomor tartályként szolgál, ahol az emésztés megkezdődik, és az ételeket külön tápanyagokra kezdik szétválasztani. Ezután az étel átjut a vékonybélbe, ahol a lebontás folytatódik, és ahol a test felszívja a tápanyagokat. Ez az alapvető emésztési folyamat a tehenekre is igaz, de van néhány további lépés az út során.

Enni

A tehenek egyedülállóak abban, hogy kevesebb foguk van, mint más állatoknak. A száj elülső részén a fogak (metszőfogak) csak az alsó állkapcson helyezkednek el. A felső metszőfogak helyén kemény bőrpárna található („fogpótló” néven ismert). Ezenkívül a szarvasmarháknak viszonylag mozdulatlan a felső ajakuk (a kecskékhez és juhokhoz képest). Ezen egyedülálló orális anatómia miatt a tehén a nyelvével megfogja a fűcsomót, majd leharapja. A száj hátsó részén található fogak (úgynevezett őrlőfogak) a felső és az alsó állkapcson helyezkednek el. A növényi anyagok néha kemény szárakat tartalmaznak, de mivel a tehén oldalról oldalra rágja az ételt, az őrlőfogak apróbb darabokra aprítják a füvet, amelyek könnyebben emészthetők.

A gyomor

1. ábra. A tehén gyomra
A = nyelőcső; B = retikulum; C = bendő;
D = Omasum; E = Abomasum; F = Kis intesztin kezdődik

2. ábra. A kutya gyomra
A = nyelőcső; E = gyomortest; F = Kis intesztin kezdődik

3. ábra. A Reticulo-bendő.

Mindhárom ábra a Sudz Publishing jóvoltából

Jobb oldalon egy tehén gyomra látható az 1. és 3. ábrán, a kutya gyomra pedig a 2. ábrán. Használja azokat a betűket, amelyek az 1. és 2. ábra gyomor részeit jelölik, hogy azonosítsa a két gyomor közötti hasonlóságokat és különbségeket. Figyelje meg, hogy a betűk nem csupán a struktúrák azonosítását jelentik; feltérképezik azt az utat is, amelyet az étel emésztési útján megtesz. A kutya gyomra nagyon hasonlít a miénkre. Látja, hány struktúra van még a tehén gyomrában? A tehénben egyetlen tasak helyett négy összekapcsolt tasak van, amelyek mindegyike egyedi funkcióval rendelkezik.

Amikor egy tehén először harap egy füvet, nagyon keveset rágja meg, mielőtt lenyeli. Ez a tehenek emésztésének jellemző jellemzője. A teheneket kérődzőknek nevezik, mert a gyomor legnagyobb tasakát bendőnek nevezik. Képzeljen el egy nagy, 55 literes kukát. Egy érett tehénben a bendő körülbelül azonos méretű! Nagy mérete lehetővé teszi, hogy a tehenek nagy mennyiségű füvet fogyasszanak. A fű feltöltése után a tehenek megtalálják a fekhelyüket, hogy alaposabban megrágják az ételüket. "De ők már ettek" - gondolhatod. Ez igaz, de a tehenek képesek önként „lenyelni” az ételüket. A nyelés, a „nyelés visszavonása”, az újra rágás és az újrafelnyelés ezt a folyamatát „kérődzésnek”, vagy gyakrabban „a cud rágásának” nevezik. A kérődzés lehetővé teszi a tehenek számára a fű teljesebb rágását, ami javítja az emésztést.

A retikulum közvetlenül részt vesz a kérődzésben. A retikulum izomból áll, és összehúzódásával táplálékot kényszerít a tehén nyelőcsőjébe, amely visszaviszi az ételt a szájba. A retikulumot (B betű, 1. ábra) néha „méhsejtnek” nevezik, különálló méhsejtszerű megjelenése miatt. Közeli képet lásd az 1. ábrán.

Egyszerű gyomorral a kutya, sőt az ember sem képes megemészteni sok növényi anyagot. A tehén bendője más, mert úgy működik, mint egy nagy élelmiszer-feldolgozó. Valójában apró organizmusok milliói (főleg baktériumok) élnek természetesen a bendőben, és más módon nem emészthető növényi részek lebontásával segítik a tehenet. Ezek az apró élőlények aztán tápanyagokat engednek a bendőbe. Néhány tápanyag azonnal felszívódik; másoknak a vékonybélbe kell utazniuk, mielőtt felszívódnak. Annak érdekében, hogy a tehén teste megfoghassa és felszívja ezeket a tápanyagokat, a bendő belsejét kis ujjszerű szerkezetek (ún. Papillae) borítják. A 2. ábrán vegye figyelembe, hogy a bendőfal egy télikabát belsejében egy szőnyegre vagy a gyapjúutánzathoz hasonlít. A papillák ezt a textúrát adják a bendő falának.

A tehén gyomorának első két szakasza, a retikulum és a bendő között alig van különválasztás (3. ábra), így az étel és a víz könnyen átmegy oda-vissza. A következő tasak a gyomorban az omasum (D betű, 1. ábra). Ez a tasak óriási szűrőként működik, hogy a növényi részecskéket megtartsa a bendőben, miközben szabadon engedi a vizet. Ha a fűdarabokat és egyéb takarmányokat a bendőben tartják, a baktériumoknak több ideje van lebontani, még több tápanyagot biztosítva a tehén számára. A 3. ábra az omasum több rétegét mutatja.

Miután a fűdarabokat és egyéb takarmányokat elég kicsire bontották, végül áthaladnak az omasumon és bejutnak az abomasumba (E betű, 1. ábra). Az „Ab-” előtag jelentése: ki, ki vagy távol. Az abomasum tehát közvetlenül az omasumon túl található. Térjen vissza az 1. és 2. diagramra, és vegye észre, hogy a kutya gyomorának közepét és a tehén gyomrának abomasumát egyaránt „E” betűvel látják el. Ez szemlélteti a funkció hasonlóságát. Látja, hogy az abomasumnak ugyanaz az alapvető funkciója van, mint a kutya, az ember vagy más emlős gyomrának, amely savak, pufferek és enzimek termelése az étel lebontására. Az abomasumon való áthaladás után a részben emésztett táplálék a vékonybélbe jut, ahol az emésztés folytatódik és a tápanyagok felszívódnak.

1.ábra. A retikulum.
Fotó: Dr. Karen Petersen, Univ. Washington, Biológia Tanszék

2. ábra. Rumen Papillae.
Fotó jóvoltából Dr. Karen Petersen, Univ. Washington, Biológia Tanszék

3. ábra. Az Omasum.
Fotó: Dr. Karen Petersen, Univ. Washington, Biológia Tanszék

Az előnyök

A bendő hatékonyan kivonja a tápanyagokat az egyéb állatok által nem emészthető élelmiszerekből. Emiatt a tehenek meg tudnak enni olyan növényi anyagokat (például magvak, héjak és szárak), amelyek megmaradnak a szemek emberi fogyasztásra való betakarítása után. Ezeket a megmaradt anyagokat néha „melléktermékeknek” nevezik. A melléktermékek etetése segít a gazdálkodóknak és a vállalkozásoknak pénzt megtakarítani, mivel nem kell fizetniük ezen extra anyagok ártalmatlanításáért, és pénzt kell keresniük azzal, hogy a melléktermékeket takarmányként értékesítik.

Amikor az olajat magokból extrahálják (például szójaolaj a szójamagból és a repceolaj repcemagból), vagy ha szemeket használnak alkoholfőzéshez vagy üzemanyag-etanol készítéséhez, növényi melléktermékek készülnek. Noha a feldolgozás során a legfontosabb tápanyagok (mint a zsír, a cukor és a fehérje) eltávolításra kerülnek a növényi anyagokból, megfelelő felhasználásukkal ezeket a melléktermékeket teheneknek lehet táplálni. Négy rekeszes gyomruk és bendőbaktériumaik összetett jellege lehetővé teszi a tehenek számára, hogy olyan növényi melléktermékeken étkezzenek és boldoguljanak, amelyeket más állatok nem tudnak megemészteni.

Minél jobban megértjük a tehén emésztőrendszerét, annál jobban képesek vagyunk étrendeket kialakítani és az állományainkat kezelni a rutinszerűen élvezhető tápláló hús és tej optimális előállítása érdekében. Tehát legközelebb, amikor elfogyaszt egy hűvös pohár tejet, egy csésze fagylaltot vagy egy lédús hamburgert, tudni fogja, hogy ezek a termékek fűvel, gabonával vagy melléktermékekkel etetett tehenekből származnak, és tudni fogja, hogyan tehenek Egyél füvet.