Hogyan főzzük a lencsét + 5 ok, amiért együnk lencsét

Úgy érzi, hogy szeretne elmélyülni a lencse világában, de nem érzi magabiztosan az elkészítését? Ez az útmutató a lencse főzéséhez, valamint néhány legfontosabb okom, hogy miért kellene mindannyiunknak lencsét enni, mind egészségügyi, mind környezeti szempontból.

A lencse véleményem szerint a szuperétel az összes szuperételből. Nagyszerű növényi fehérje és fontos ásványi anyagok, köztük vas és cink forrása. Költséghatékonyak a pénz, de az üvegházhatású gázok kibocsátása szempontjából is, és rendelkeznek képesség arra, hogy költségvetésből tápláljuk testünket, és ne a környezet kárára. Most hadd mondjam el, miért kellene a lencsét a következő étkezés során középpontba helyezni. Mellékeltem egy egyszerű előkészítő útmutatót a lencse főzéséről és az öt legfontosabb okomat, amelyek miatt lencsét kellene ennünk.

Lencse, mint étel az emberek számára

A múlt héten örömmel étkeztem az ausztráliai Melbourne-ben, a hírhedt Lentils As Anything étteremben. Mióta körülbelül 10 évvel ezelőtt kaptam egy pillantást az étkezde koncepciójára, már alig várom azt a napot, amikor végre kipróbálhattam, és csodálatos volt. A Lentils as Anything mögött az a filozófia áll, hogy fizetnie kell azt, aminek érzi az ételt, és ezzel lehetőséget kap arra, hogy hozzájáruljon egy olyan világhoz, ahol a tisztelet, a nagylelkűség, a bizalom, az egyenlőség, a szabadság és a kedvesség uralkodik.

A Lentils As Anything egy nonprofit szervezet, és több mint 13 éve dolgozik sikeresen. Amikor az olyan étkezők, mint én, megengedhetik maguknak, hogy megfizessék az étkezés megfelelő árát, valamint néhány dollárral többet, ez lehetővé teszi a kevésbé szerencsések számára, hogy étkezzenek és szociálisan éljenek, anyagi helyzetüktől függetlenül.

A LEGJOBB Lencse saláta recept mustáros öntettel

Az 5 legfontosabb ok, amiért együnk lencsét

Íme néhány legfontosabb okom, amiért mindannyiunknak több lencsét kellene ennünk.

A lencse és más fehérjeforrások költségeinek összehasonlítása

Fehérje-összehasonlítási költségek - Gabona és hüvelyesek táplálkozási tanácsa, Ausztrália

Egyszerű előkészítő útmutató a lencse főzéséhez

Ha készen áll arra, hogy belevágjon és elkezdje a lencsét főzni a semmiből, használja ezt az egyszerű útmutatót a legfontosabb tippjeimhez a lencse főzéséhez.

Néhány további tipp a lencse főzéséhez

Az összes száraz lencsét és hasított borsót NEM kell áztatni *. A nagyobb hüvelyeseket, beleértve a szárított csicseriborsót, a fekete babot és a babbabot, főzés előtt legalább 24 órán át kell áztatni.
Lencse is csírázható. A csírázás a fitátok egy részének eltávolításával jobb hozzáférést biztosít az ásványokhoz, beleértve a vas-cinket is amelyek egyébként megkötnék az ásványi anyagokat, így kevésbé felszívódnának a szervezetben (további részletekért lásd: Elég cinket kaptam a Vegán és Vegetáriánushoz) A csírázással kapcsolatos további információkért lásd: Az élelmiszerek csírázásának módja és előnyei.
Érdekes tény, hogy a vörös lencse valójában zöld lencse, amelynek bőrét eltávolítják, és mivel könnyen lebomlanak, olyanok legjobban levesekben, pörköltekben és szószokban használható. A zöld lencse, a francia puy lencse és a fekete beluga lencse maghéja még mindig rajta van, ezért főzéskor jobban megőrzi formáját. Ezek ideálisak salátákhoz, lasagnához vagy bolognai szószhoz.

* Ha a lencse a fő fehérjeforrás, akkor jó gyakorlat, ha használat előtt mindig áztassa a lencsét a fitáttartalom csökkentése érdekében. A fitát megkötődhet a fontos ásványi anyagokkal, és kevésbé felszívhatja őket a szervezetben. A lencsét legfeljebb 12 órán át áztassa vízben.

Kedvenc Butternut Squash Curry lencseleves

Készen áll néhány lencse kipróbálására?

Abszolút van semmi vesztenivaló, ha megpróbál lencsét adni az étrendbe, de annyi mindent el lehet nyerni. Javaslom egy levest, amely vörös lencsét tartalmaz az első lencsetúrájához, a vörös lencse szétesik és szinte észrevehetetlen. A lencsét mostantól helyben is megvásárolhatja - további részletekért lásd a Saanichton Farmokat, ha Viktóriában él. Sok szerencsét minden jövőbeni lencse törekvéshez!

Íme néhány kedvenc lencse alapú ételem;

A semmiből főzte saját lencséjét? Kérem, tudassa velem, hogy alakult Önnek! Ossza meg a Pinteresten, és hagyjon megjegyzést az alábbiakban. Nagyon örülnék, ha megosztanál egy képet a kikapcsolódásodról az Instagramon, hogy megnézhessem, és feltétlenül jelölj meg @theconsciousdietitian.

Később szeretné rögzíteni ezt az útmutatót?

Rachel Dickens, a tudatos dietetikus, regisztrált dietetikus és képesített diabétesz oktató. Táplálkozás és dietetika szakán végzett 2010-ben a Griffith Egyetemen. Igyekszik bizonyítékokon alapuló táplálkozási információkat szolgáltatni, elsősorban a növényi táplálkozásra összpontosítva, és megosztja kedvenc szezonális receptjeit és fenntartható étkezési tippjeit.