Hogyan főzzünk cukkinit, mint egy japán Hibachi étterem

A japán hibachi éttermek séfjei a főzést performansz művészetté alakítják át azzal, hogy egy nagy hibachi grillen készítik el az ételt előtted. A teppanyaki vacsora csillagai általában a nyílt lángon elkészített húsételek, de a cukkinit és a hagymát szinte mindig köretként készítik az étkezéshez. A legtöbb étterem a cukkinit teppanyaki grillen készíti, amelynek lapos vasfelülete van - és otthon könnyen elkészítheti az edényt egy öntöttvas serpenyővel.

1. lépés

Szeletelje le egy kis, zsenge cukkini mindkét végét; hagyja érintetlenül a bőrt. Szeletelje fel a cukkinit hosszában és keresztben ketté, hogy nagyjából négy darabot kapjon. Ezután vágja a cukkinit nagyjából akkora csíkokra, mint egy gyorsétterem stílusú francia sütés. Vágjon egy hagymát nagyjából 1/2 hüvelyk széles és 2-3 hüvelyk hosszú szeletekre.

2. lépés

Előmelegítsen egy öntöttvas serpenyőt közepesen magas vagy magas hőfokon. Szezámmagot pirítsunk a serpenyőben körülbelül 1 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a szezámmagot és tegye félre.

3. lépés

Bélelje ki a serpenyő alját vajjal vagy szezámolajjal. Melegítse a serpenyőt, amíg az olaj füstölni kezd. Kenj egy kevés szezámolajat a cukkinire és a hagymaszeletekre is, hogy adjunk ízet és megakadályozzuk, hogy a zöldségek tapadjanak a serpenyőhöz.

4. lépés

Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, és gyakran kevergetve főzze kb. 3 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé nem válik. A hagyma főzése hosszabb ideig tart, mint a cukkini, ezért néhány percig főzve, mielőtt hozzáadnánk a cukkinit, mindkét zöldség egyszerre készül el.

5. lépés

Adja hozzá a cukkinit a hagymával, és keverje össze. Ízesítsük a zöldségeket sóval és borssal.

6. lépés

Süssük a cukkinit és a hagymát körülbelül 3 percig, vagy amíg közepesen aranybarna nem lesz. Sütés közben folyamatosan keverje a zöldségeket, hogy ne ragadjon meg.

7. lépés

Tegye a cukkinit és a hagymát egy tányérra. Díszítsük egy megszórva a pirított szezámmaggal.