Hogyan főzzünk és tálaljuk a kerti borsót

Párolt borsó és sárgarépa

A kerti borsó - más néven angol borsó vagy zöldborsó - az első tavasszal betakarított zöldség. Legjobb lesz szedni, amint a hüvelyek megtelnek, és a benne lévő borsó kövér és kerek.

A petit poisok vagy a bababorsó apró magvú kerti borsó. Ide tartoznak a borsók, amelyeket egyszerűen nagyon korán szednek, de vannak olyan borsófajták is, amelyek genetikailag kisebbek, mint mások. Az ínyencek által gyengédségükről és édes ízükről ismert Petit pois egy csemege Franciaországban.

Hogyan válasszuk ki a borsót

Válassza ki a borsót, amelynek kövér, hibátlan, élénkzöld hüvelye van.
A hüvelyben lévő borsónak fényesnek, ropogósnak és édesnek kell lennie.
A hüvelyeknek kövéreknek kell lenniük, de nem kell kidagadniuk. A kidudorodott hüvelyben lévő borsó túl érett lesz.
A borsó érett, amikor a hüvely oldalán lévő varrat domborúból homorúvá vált.
Kerülje a tompa kinézetű vagy rázáskor csörgő borsó hüvelyeket. A belsejében lévő borsó öreg és elvesztette a nedvességet. Kerülje a sárgás vagy szürke pettyes borsót.
Nyissa ki a hüvelyt, és ízlelje meg a borsót. Édesnek kell lennie, nem keményítőnek.
A héjas kerti borsónak közvetlenül az asztalhoz kell mennie, csak egy rövid megállással a tűzhely mellett. A borsó édessége forog kockán.
A borsó természetes cukorának keményítővé történő átalakulása közvetlenül a betakarítás után kezdődik. Egyes szakácsok szerint a borsó szedése és tálalása között a legnagyobb késési idő legfeljebb 12 óra lehet. Ha a betakarítás után egy-két napon belül megfelelően tárolt borsót szolgál fel, akkor is meg kell találnia őket.
A kerti borsó zöldségesként fogyasztott hüvelyből származó borsó. A peapodok pergamenszerűek és túl szálasak ahhoz, hogy megegyék őket. A kerti borsót a mezei borsóval együtt héjazó borsónak is nevezik, mert a hüvelyeket evés előtt eltávolítják.
De minden kerti borsó, amelyet kövéren, de még puhán fogyasztanak, édes csemege lesz. A fajtától függően a betakarításra kész kerti borsó mérete 1-15-6 hüvelyk (4-15 cm), és két és tíz különböző méretű magot tartalmaz. A magok általában kerekek, de kissé négyzet alakúak is lehetnek. A legtöbb kerti borsó zöld, de néhány fajtája lehet szürkés, fehéres vagy barnás.

Hogyan tároljuk a borsót

Hűtsük a borsót műanyag zacskóban mosatlan hüvelyben legfeljebb 2 napig.
A héjas borsót 2 napig zárt műanyag zacskóban lehet hűtőszekrényben tartani.
A héjas, kifehérített borsót 2 hónapig lehet fagyasztani.

Héj kerti borsó főzés előtt

Hogyan készítsünk borsót

Héj kerti borsó közvetlenül használat előtt.
Hámozás előtt öblítse le a borsót folyó víz alatt; pattintsa le a hüvely szárvégét; húzza le a húrot a varratok mentén. Tegye ugyanezt a másik végén, és nyissa ki a hüvelyt, hogy eltávolítsa a magokat.

Javaslatokat szolgáló borsó

Tálald a borsót a betakarítást követő néhány órán belül, különben a cukrok keményítővé válnak. A borsót tálalhatjuk nyersen vagy főzve is.
Forraljon vagy pároljon friss borsót minimális mennyiségű vízben egy fedett serpenyőben 30 másodperctől 1 percig, de legfeljebb 3 percig. A túlfőtt borsó pépes lesz.
Használjon salátákba dobott friss, nyers, édes angolborsót.

Párolt kerti borsó és babahagyma

Borsó főzési javaslatok

A főtt borsó kísérheti a hús- és baromfitálakat. A borsó finom húsokhoz, például borjúhúshoz vagy borjúsüteményekhez jó. Használjon borsót levesek, pörköltek, omlett, frittatas és tésztaételekhez.

Pörkölt borsó készletben salátával. A francia szakácsok aprított salátát adnak a gőzölgő borsóhoz. Adhat hozzá hagymát vagy zöldhagymát is.
A borsót dinsztelhetjük két réteg leöblített saláta levél között. Az olasz szakácsok borsót dinsztelnek proszuttóval. Az indiai szakácsok borsót dinsztelnek kockakemény sajttal.
Keverjük össze a borsót sárgarépával vagy kukoricával, és forrón tálaljuk. Kombinálja a borsót spárga dárdával.
Tálaljuk friss, főtt borsót főtt burgonyával.
Tálalja csak párolt vagy főtt borsót vajjal vajjal egy menta ággal.
A párolt borsót lehűtjük, majd kockára vágott sonkával és majonézzel feldobhatjuk egy nyári salátához. Vegyes salátákhoz vagy burgonyasalátához adjon hideg, főtt borsót.
Tálaljuk a borsót tejszínes mártásban, gyöngyhagymával, zellerrel vagy sárgarépával.

A közvetlenül a betakarítás után feldolgozott fagyasztott borsó leginkább a friss borsó színét, ízét és tápértékét utánozza.

Csak fedje le a borsót vízzel, hogy felforrjon.

Hogyan főzzünk borsót

Kagyló a borsó.
Helyezze a borsót egy fazékba, és csak enyhén sós vízzel fedje le.
Forraljuk rövid ideig, amíg a borsó csak puha és élénkzöld lesz, kb. 2-3 percig.
A borsót lecsepegtetjük.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, alacsony hőfokon
Adja hozzá a borsót a vajhoz, és dobja fel; só és bors ízlés szerint.
Tálaljuk forrón.

Pácolt borsó vajjal tálalva.

Hogyan kell Braise-Sauté Peas-t készíteni

Kagyló zöldborsó, kb. 3 font.
Mosson meg egy fejes salátát, de ne szárítsa meg.
Olvasson fel egy rudat sózatlan vajból egy 2–3 literes serpenyőben, majd fedje le a serpenyő alját nedves saláta levelekkel.
Tegye a borsót a saláta tetejére, és szórja meg ízlés szerint sóval, borssal és egy teáskanál cukorral. A borsó tetejére nedves salátaleveleket helyezünk. (A saláta gőzt és folyadékot hoz létre.)
Letakarva lassú tűzön főzzük, amíg a borsó csak megpuhul, kb. 20-25 percig.
Tálaljuk a borsót salátával vagy anélkül.

A borsót 2–4 perc alatt megpároljuk

Hogyan pároljuk a borsót

Kagyló a borsó.
Helyezzen egy centi vizet egy serpenyőbe. Tegyen gőzös kosarat a víz fölé; győződjön meg arról, hogy a víz nem érinti a kosarat.
Tegye a héjas borsót a kosárba.
Forraljuk fel a vizet, majd fedjük le az edényt.
Addig főzzük, amíg a borsó gyengéd és élénkzöld lesz, körülbelül 2–4 percig.

Hogyan mikrohullámú borsó

Kagyló a borsó.
Helyezze a borsót egy mikrohullámú sütőbe, egy evőkanál vízzel.
Fedjük le fedéllel vagy papírtörlővel, és főzzük magasan 3-4 percig.
Keverje össze a borsót és főzze, amíg megpuhul, még kb. 3-5 percig.
A borsót lecsepegtetjük és forrón tálaljuk.

Borsóleves sárgarépával

Hogyan készítsünk borsólevest

Borsó íz partnerek

Tálaljon kerti borsót articsókával, sertecsecsével, metélőhagymával, rákhússal, salátával, mentával, lazacgal, mogyoróhagyma, fésűkagyló, árnyék, garnélarák, sóska vagy tárkonnyal.

Borsó Táplálkozás

A borsó A-, B- és C-vitamint, valamint niacint és vasat tartalmaz.
A borsóban alacsony a kalóriatartalom.

Kerti borsó, más néven zöldborsó és angol borsó

Peasről

A borsónak hosszúkás hüvelye van, amely legfeljebb tíz kerek magot tartalmaz. A legtöbb kerti borsófajta virága fehér. A rózsaszín és lila virágú borsót száraz borsó vagy hasított borsó készítésére használják.
A borsó egynyári növény, amely a Földközi-tenger keleti régiójából, valószínűleg az ősi Perzsiából származik. A szárított borsó termesztése több mint 8000 évvel ezelőtt kezdődött. A zöldborsó és az ehető hüvelyes borsó - úgymint a hóborsó és a cukorrépás borsó - újabb fejlemények.
A kerti borsót amellett, hogy zöldborsónak vagy angol borsónak nevezik, néha bababorsónak, korai borsónak, júniusi borsónak és francia petit pois néven is nevezik.
A kerti borsó a mezei borsóból származik, és évszázados termesztés és szelekció eredménye. A görögök és a rómaiak héjas borsót termesztettek szárítás céljából. A reneszánsz kertészek elsőként termesztettek édes zöldborsót.
Anglia hűvös éghajlata tökéletes a borsó termesztéséhez. Az angliai borsótermesztés kifinomultsága és az ottani új fajták kifejlesztése azt eredményezte, hogy a kerti borsót angol borsónak nevezték el.

Az angol borsó botanikai neve Pisum sativum.