Minden a szárított goji bogyókról, a szuperételes mazsoláról

Első pillantásra a szárított goji bogyók nem tűnnek figyelemre méltóbbnak, mint a kissé túlméretezett vörös mazsola. De ezek a tápanyag-sűrű bogyók, amelyek ízűek, mint az áfonya, a cseresznye és a paradicsom kereszteződése, rendszeresen megjelennek az olyan népszerű, egészséges táplálkozást kínáló bloggerek Instagrammjaiban, mint a Hemsley és a Hemsley és az Új gyökereim. Mi olyan különleges ezekben a rágós, édes-fanyar bogyókban? Itt található az útmutató a Goji bogyókkal való étkezéshez és főzéshez.

A goji bogyók Ázsia bizonyos részein őshonosak, különösen Tibet Himalája hegyvidéki régiójában, ahol évezredek óta használják gyógyászati és spirituális célokra. Következésképpen ritkán lehet látni friss goji bogyókat - amelyek buja szőlőn nőnek, és hasonlítanak a miniatűr roma paradicsomra - az Egyesült Államokban. Itt leggyakrabban szárított goji bogyókat és goji bogyó port talál, amelyek mindkettőt megvásárolhatják az egészséges élelmiszerboltokban és egyre inkább a jól felszerelt szupermarketekben. A szárított goji bogyóknak különféle ízük van, emlékeztetve az áfonyára vagy a meggyre.

A goji bogyós gyümölcsök (bal felső sarokban) a turmixtálak népszerű öntete, valamint a kendermag és a chia mag. Fotó: Instagram/@ leefromamerica

Szárított goji bogyókkal főzhet édes és sós receptekben egyaránt. Az indulás legegyszerűbb módja a szárított goji bogyók használata, ahogyan mazsolát használna. Ez azt jelenti, hogy sütőipari termékekbe, például sütikbe, a reggeli zabpehely vagy zabkása tetejére, nyomvonalkeverékbe vagy maroknyi adagként teszik őket snackként. A szárított goji bogyókat néhány percig forró vízben áztathatja, amíg megpuhulnak. Kihidratálva a goji bogyók szinte olyan ízűek, mint egy "nagyon édes cseresznye paradicsom" - mondja Julie Morris, a organikus szárított goji bogyókat forgalmazó egészséges élelmiszeripari vállalat, a Navitas Naturals ügyvezető séfje.

Hajtsa be a hidratált bogyókat fűszerezett rizzsel és gabonapilóffal, salsával, chilivel vagy bármi mással, aminek haszna származhat egy adag goji enyhén édes ízéből. Keverhet egy kanál áztatott goji-bogyót turmixokba, paradicsommártásokba vagy fagyasztott desszertekbe, például fagylaltba és popsicles-be az íz és a táplálék növelése érdekében. Morris szerint egyesek szerint a szárított goji bogyópor könnyebben beépíthető, mint a bogyók, amikor simább ételeket készítenek, mint például szószok, salátaöntetek és turmixok.

Kezelje goji bogyóit mazsolaként, és hajtsa bele a reggeli zabpehelybe vagy a forró gabonafélébe. Fotó: Christina Holmes

Nagyon sok téves információ található ezekről az apró bogyókról. Például nincs olyan tudományos tudományos bizonyíték, amely szerint a goji bogyók megfordíthatják az öregedés hatásait, súlycsökkenést okozhatnak vagy gyógyíthatják az ízületi gyulladást, többek között az egészségre vonatkozó elterjedt mítoszok között. Ezt tudjuk: mint minden bogyó, a goji bogyók is nagy adag fitokemikáliát tartalmaznak, amelyek a gyümölcsökben és a zöldségekben, a teljes kiőrlésű gabonákban és más növényi eredetű élelmiszerekben találhatók, és amelyek megvédenek a különféle betegségektől és a ráktól. Rengeteg olyan mikroelemben is gazdagok, mint az A-vitamin, a C-vitamin és a vas, és mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazzák, amelyeket az ember nem termel természetes úton, és amelyeket táplálékból kell beszereznünk. A goji bogyók 1 uncia adagja 4 gramm fehérjét és 3 gramm rostot tartalmaz.

Hajtsa be áztatott goji bogyókat rizs- és gabonatálakba, mint ez az ékszeres rizs. Peden + Munk

Szárított goji bogyók vásárlásakor ellenőrizze a csomagolás címkéjét, hogy nincs-e hozzáadott cukor vagy tartósítószer, például kén-dioxid, amelyet néha adnak a szárított gyümölcsökhöz színük megőrzése érdekében. (És ha aggódik a tanúsított ökológiai vásárlás miatt, ellenőrizze a csomagot is.) Morris szerint a legjobb minőségű szárított goji bogyók szárazak lesznek, de mégis megmaradnak egy kissé lágy falatként, mint egy kissé rágósabb mazsola. Valószínűleg néhány különböző márkával kell kísérleteznie, mivel mindegyik kissé más módon dehidratálja a bogyókat, de ha kap egy zacskót különösen ropogós bogyókból, ez annak a jele lehet, hogy rossz táskát kapott.

A szárított goji bogyókat hűvös, sötét helyen tárolja (a kamrája rendben van). Legalább egy évig megőrzik, bár azok a márkák, amelyek a bogyókat hozzáadott tartósítószerekkel csomagolják, hosszabb eltarthatóságot hirdethetnek. Ügyeljen arra, hogy a szárított bogyókat távol tartsa a nedvességtől, hogy megakadályozza azok összetapadását.