Nagymama Minestrone levese

Hozzávalók

  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 1 közepes hagyma apróra vágva
  • 3 sárgarépa, fél hüvelykes kockákra vágva
  • 1 szárzeller, fél hüvelykes szeletekre vágva
  • 3 közepes Yukon Gold burgonya, nagy ½ hüvelykes kockákra vágva
  • 1 babérlevél, törött
  • ½ fej Savoyai káposzta, maggal és aprítva
  • 1 (14 uncia) doboz apróra vágott olasz szilva paradicsom
  • 3 ág lapos petrezselyem
  • 6 csésze alap vagy víz, vagy ízlés szerint
  • 1 (14 uncia) doboz alacsony nátriumtartalmú vesebab, leöblítve és lecsöpögtetve (lásd Ann tippjeit)
  • 2 uncia teljes kiőrlésű tészta (könyök, ziti vagy penne)
  • Só és bors, ízlés szerint
  • 3 evőkanál durván apróra vágott bazsalikomlevél (télen lásd Ann tippjeit)
Hiányzik egy összetevő?

Táplálkozási tények

Útmutatások

  1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy fazékban közepes erős lángon. Adjunk hozzá fokhagymát és pancettát, ha használjuk, és pirítsuk meg, amíg világos arannyá nem válik.
  2. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, zellert, burgonyát és babérlevelet. Fedjük le és fordítsuk le a hőt közepesen alacsonyra, hogy izzadjon a zöldség, amíg meg nem puhul. Időnként keverje meg.
  3. Amikor a zöldségek megpuhultak, keverjük hozzá a káposztát (lásd a megjegyzést). Fedjük le és izzadjunk még 5 percig, vagy amíg a káposzta meg nem puhul.
  4. Távolítsa el a fedelet, és fordítsa a hőt közepesen magasra. Keverjük hozzá a paradicsomot, és addig főzzük, amíg a paradicsom narancssárga színt nem kap (ha pasztát használ, ügyeljen arra, hogy ne égjen el). Hozzáadjuk a petrezselymet és az alaplevet vagy a vizet. Forraljuk fel, fedjük le, majd forraljuk lefelé. Főzzük 25 percig, majd adjuk hozzá a babot. Ha házilag főzzük, adjuk hozzá a folyadékot is. Ismét forraljuk, és adjuk hozzá a tésztát. A fűszerezés beállítása.
  5. Letakarva további 10 percig főzzük, vagy amíg a tészta elkészül. Dobja el a babérlevelet és a petrezselymet. Hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, és a tetejére őrölünk egy kevés fekete borsot. Tálaljuk reszelt parmezánnal és egy csepegtető olívaolajjal.

Szakács tippek

Bab: A vesebab helyett kannellinit, pinto- vagy tengeri babot lehet használni. Bármit is használjon, a konzerv babot mindig lecsöpögtesse és öblítse le használat előtt, még levesekhez is. Ha olyan házi babot használ, mint mi Alap fehér bab nem kell lemeríteni vagy öblíteni őket. A húsleves alacsony nátriumtartalmú, és hozzáadja az ízt. Ha friss babot használ, a 3. lépésben adja hozzá a káposztához.

leves

Ha kéznél van egy darab parmezán sajt héja, akkor az 5. lépésben dobja bele a levesbe, hogy extra ízt kapjon.

Télen a friss bazsalikomot nehéz megtalálni vagy drága. Helyettesítsen 1 evőkanál jar pesto-t.

Konzerv paradicsom helyett ¼ csésze paradicsompürét is használhat.

Ha szájüregi problémái vannak, mint például a cankers vagy a sugárzás utáni szárazság, hagyja ki a tésztát és pürésítse ezt a finom levest a könnyebb lenyelés érdekében. Csak habverj pár poharat egy turmixgépben, egy kis plusz alapanyaggal vagy kevés vízzel. Hagyja a levest kissé lehűlni, mielőtt étkezik.

Bejegyzett dietetikus jóváhagyva

Minden receptünket szakácsok készítették, és onkológiával képzett munkatársaink regisztrált dietetikus, Kate Ueland, MS, RD, annak biztosítása érdekében, hogy mindegyiket tudományos bizonyítékokkal támasztják alá, és megfeleljenek a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia által meghatározott követelményeknek.