Hogyan főzzünk nyulat borszósszal

A serpenyőben sült nyúl bor- és fokhagymaszószban a legjobb és legegyszerűbb módja az egész nyúl főzésének. Nem csak megmutatom, hogyan kell főzni a nyulat, hanem azt is, hogyan lehet ízes és nedves minimális idő és erőfeszítés mellett.

Milyen ízű a serpenyőben sült nyúl

Az olaszok és a franciák, valamint az oroszok nyulat esznek, ahogy az amerikaiak csirkét, vagyis meglehetősen gyakran. A nyúlhús fehér és puha, íze nagyon hasonlít a csirkéhez.

Hogyan lehet kiolvasztani egy nyulat

Általában egy egész nyulat vásárol, amely fagyott. Fontos, hogy hagyja kiolvadni a mély edény (legyen az tepsi vagy egy nagy tányér) a hűtőszekrény belsejében, mivel az egész nyúl kiolvasztása elég sok folyadékot szabadít fel, és nem akarja, hogy a hűtőszekrény nyúllében úszkáljon.

Milyen serpenyőt használjon serpenyős nyúl esetén?

A serpenyőnek legalább 12 hüvelykesnek kell lennie, mivel helyre van szüksége ahhoz, hogy ezt a szép színt elérje a nyúlon. Távolítsd el őket túl szorosan, és a folyadéknak nem lesz hova mennie, ami azt jelenti, hogy nem karamellizálódnak és párolt nyúl helyett serpenyős nyúl.

Ügyeljen arra, hogy itt használjon egy jó nehéz serpenyőt, például öntöttvasat, és győződjön meg arról, hogy az is nagy. Ebben a receptben 12 hüvelykes Lodge Pro-Logic fűszerezett öntöttvas tálat használtam - jól megtervezett, segítő fogantyúval és lejtős oldalakkal rendelkezik - nagyon letisztultan keres öntöttvasat! És ez az egyik leggyakrabban használt konyhai eszköz!

Hagyományosabb kinézetű öntöttvas serpenyő, amely szintén nagyon jól elkészült, ez a 12 hüvelykes Lodge öntöttvas serpenyő - soha nem ragad vagy hagy furcsa fekete pontokat, mint más öntöttvas serpenyők. És több mint 9000 pozitív véleményt tartalmaz az Amazon-on:

Nagyon könnyű megszerezni ezt a szép arany színt a nyúlon, ha egy nagy öntöttvas serpenyőt használ.

Hogyan lehet feldarabolni egy nyulat

A nyúl lemészárlása nem nehezebb, mint egy csirke feldarabolása. Valójában rendes nagy kést használtam, amelyet nem is élesítettek a közelmúltban, és nagyon jó volt.

A nyúl csontjai vékonyabbak, mint a csirkék, és nagyon könnyű levágni. Sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik.

Fektessen egy egész nyulat a vágódeszkára, és készítsen elő egy nagy kést.

Vágja a nyulat 4 részre: hátsó lábak, 2 darab a mellkashoz és egy másik darab elülső lábak. Ezután ossza ketté a lábdarabokat úgy, hogy mindegyik darab csak egy láb legyen.

Ez az! Kb. 3 percbe telt.

Hogyan főzzünk nyulat

Ügyeljen arra, hogy bármelyiket használja napraforgóolaj vagy olívaolaj (nem extra szűz olívaolaj, hanem rendszeres étolívaolaj). A napraforgóolaj itt jobb választás a magas hőfoka miatt, de ha nincs, az olívaolaj is remekül fog dolgozni.

Adja hozzá a nyúldarabokat, és hasítsa el őket minden oldalról, amíg az egész jól meg nem pirul (5 perc mindkét oldalon).

Legyen türelmes, amikor a nyulat tépi

Ez fontos türelmesnek lenni a hús színezésénél - ne fordulj túl gyakran. Főzés közben sóval és borssal ízesítsük a nyulat.

Tegyünk nyúldarabokat a forró serpenyőbe, és kezdjük el főzni!

Deglaze borral

Győződjön meg róla, hogy a serpenyő most közepes hőfokon van. Ízesítsük újra a nyulat, és fehérítsük le fehérborral, hogy az összes karamellizált levet a serpenyő aljáról kapjuk. A bor elpárolgása után marad a bor szirupos tartalma. Most adjunk hozzá csirkealapot.

Süsse meg a nyulat

Tegye a serpenyőt a nyúldarabokkal az előmelegített sütőbe és körülbelül 30 percig sült amíg a belső hőmérséklet kb. 140-145 ° F.

Egy dolgot szem előtt kell tartani, hogy a hús pihenés közben tovább főz, és a belső hőmérséklet eléri a kívánt hőmérsékletet, kb. 150 ° F.

Érdekelnek a serpenyőben szétterjedtebb ételek? Mit szólnál ezekhez a finom receptekhez: