Végső útmutató az olívaolajhoz

Hogyan főzzünk olívaolajjal

Az olívaolaj segíti az ételek és fűszerek ízét, kellemes érzetet nyújt a szájban és kielégíti az étvágyat. Liberális használata bűntudat nélkül fokozza a sós és az édes ételeket, csodálatos egészségnövelő tulajdonságai miatt (bár ha fogyni próbál, nem biztos, hogy szeretné túlzásba vinni, mert mint minden zsír, kilenc kalóriát ad gramm).

A szűz és az extra szűz olajokat főzni vagy alacsony vagy közepes hőmérsékleten főzni a legjobb. A finomított és az olívaolaj minőségű olajok közül választhatunk magas hőfokon, például sütésnél.

Az olaj füstpontja az a hőmérséklet, amelyen melegszik. Bármely olaj a füstpontjában tönkrement, és már nem jó neked. Ha egy olajat füstig melegít, óvatosan dobja el és kezdje elölről. Az olívaolaj füstpontja magasabb, mint a legtöbb olajé (kb. 400 Fahrenheit fok). A finomított olívaolajok füstpontja valamivel magasabb (kb. 410 Fahrenheit fok).

Tippek főzéshez olívaolajjal

Habár az extra szűz és a szűz olívaolaj rendkívül jól bírja a meleget, melegítés közben elveszíti az ízét, így a legjobb a főtt ételekhez. Használja őket az edényben lévő fűszerek harmonizálására, az ízek fokozására és építésére, valamint a test és a mélység növelésére.

Az olívaolaj kiegyensúlyozza a magas savtartalmú ételek savasságát is, mint például a paradicsom, az ecet, a bor és a citromlé. Általában úgy bánjon az olívaolajokkal, mint a borokkal, gondosan párosítva ízüket az Ön által létrehozott ételek többi összetevőjének ízével.

Az olívaolaj felhasználásának néhány módja:

Csepegtesse salátára, vagy keverje salátaöntetbe.
Pácokban vagy szószokban használható hús, hal, baromfi és zöldségfélékhez. Az olaj szépen behatol a pácolt ételek első néhány rétegébe.
A főzés végén adjon hozzá, hogy az íz kitörjön.
Csöpögjön át főtt tészta vagy zöldség.
Használja vaj vagy margarin helyett egészséges mártásként a kenyérhez. Öntsön egy kis olívaolajat egy kis köretbe, és adjon hozzá néhány fröccsenő balzsamecetet, amely középen összegyűlik és nagyon vonzónak tűnik.
Az előétel megkönnyítése érdekében pirítson baguette szeleteket a brojler alá, kissé dörzsölje meg őket egy vágott fokhagymagerezddel, és adjon hozzá egy kis csepegtető olívaolajat.
Cserélje a vajat olívaolajra burgonyapürében vagy sült burgonyán. A végső burgonyapüréhez főzni kész burgonyát, sült fokhagymát és olívaolajat; ízlés szerint ízesítjük.
Készítsen ízletes, szívnek megfelelő mártást úgy, hogy főtt fehér babot, fokhagymát és olívaolajat kever el egy konyhai robotgépben; ízlés szerint ízesítheti kedvenc gyógynövényeivel.
Használjon olívaolajat a mártásokhoz - a habverés elősegíti a vizes összetevők emulgeálását vagy keverését a szószban lévő olajjal.

A legsokoldalúbb verzió

Szinte bármilyen receptben használhat többcélú finom szűz olívaolajat. Mérsékelt árú, annak ellenére, hogy ízében közeli a drágább extra szűz olívaolajokkal. Ráadásul nagy hőhatású alkalmazásokhoz is használhatja, ezért nyugodtan ragadjon finom szűz olívaolajat, amikor meg kell pirítani, serpenyőben sütni vagy kevergetni.

A finom szűz olívaolaj szintén megfelelő választás, ha minőségi ízt szeretne, de nem olyan erős olíva ízt. Próbálja ki ezeket a tippeket a finom szűz olívaolajhoz a konyhában:

Grillezés vagy roston sütés előtt kenje meg a húsokon, hogy lezárja a hús ízét és levét, és ropogós külsőt teremtsen.
Add hozzá a tojáshoz, és csepegtesd át pirítóssal.
Szórjuk meg barna rizzsel.
A házi pesto hűtőszekrénybe helyezése előtt tegyen egy vékony réteg finom szűz olívaolajat a mártás tetejére, miután üvegbe tette, így a pesto megőrzi zöld színét.

Sütés olívaolajjal

A legtöbb embernek eszébe sem jut olívaolajat sütés közben használni, de valójában ez egy nagyszerű módja annak, hogy több egyszeresen telítetlen zsírt és polifenol-vegyületet vegyen be az étrendbe. Válassza a lite, könnyű vagy enyhe típusú olívaolajat sütéshez, különösen sós kenyereket és édességeket, például süteményeket, süteményeket és más desszerteket. A szűrés miatt az ilyen típusú olajok átestek, ellenállnak a nagy hőhatású főzési módszereknek.

Az olívaolaj vajjal való helyettesítése drámai módon csökkenti a süteményekben a zsír - különösen a telített zsír - mennyiségét. És természetesen az olívaolaj nem tartalmaz vaj koleszterint. Kevesebb zsírt is használ - három kanál olívaolajat helyettesíthet egy negyed csésze vajjal. (Ellenőrizze szakácskönyvében, hogy vannak-e helyettesítő tanácsok.)

A termék továbbra is a várakozásoknak megfelelően alakul, de 25 százalékkal kevesebb zsírt, kevesebb kalóriát és több szívtápláló tápanyagot tartalmaz.

Az olívaolaj szinte minden ízét fokozhatja, amit eszel. Most, hogy tudja, hogyan kerül az asztalához, tudni fogja, hogyan hozhatja ki a legtöbbet belőle.

Ha többet szeretne megtudni az ebben a cikkben tárgyalt témákról, olvassa el az alábbi linkeket:

Az olívaolaj egészségének javításáról az Olívaolaj egészségügyi előnyei című cikkben olvashat.
Ha tudni akarta, hogyan kell termeszteni és használni a fokhagymát, próbálja ki a fokhagyma telepítését és tárolását.
Természetes fogyókúra: Az olívaolaj többet tud mondani arról, hogy az olívaolaj hogyan segíthet a fogyásban.

A SZERZŐRŐL

Gayle Povis Alleman bejegyzett dietetikus, a Nyugat-Washington Egyetemen hagyományos táplálkozási alapképzéssel, a Bastyr Egyetemen pedig alternatív táplálkozási mesterképzéssel rendelkezik. Ez a változatos háttér lehetővé teszi számára, hogy mindkét megközelítés legjobbjait összefogja, hogy kutatáson alapuló, holisztikus információkat nyújtson az egészséges élelmiszerekről, a táplálkozásról és az egészségről. Íróként, oktatóként és előadóként arra ösztönzi az embereket, hogy táplálékkal, tápanyagokkal és fizikai aktivitással érjék el az optimális egészséget.