Tea keddenként: Vajd fel azt a teát, tibeti stílusban

keddenként

Egy szerzetes vajteát önt a tibeti Tashilhunpo kolostorban. Antoine Taveneaux/a Wikimedia Commons-on keresztül elrejteni a feliratot

Egy szerzetes vajteát önt a tibeti Tashilhunpo kolostorban.

A vaj (vitathatatlanul) mindent jobbá tesz - még a teát is. Chime Dhorje számára, aki a New York-i Café Himalaya-ban dolgozik, az előtte lévő csésze tea vaja ideális esetben egy jakból származik.

A jakvaj teát Dhorje szülőföldjének, Tibetnek nemzeti italaként emlegetik. A tibetiek egész nap iszik - mondják, akár napi 60 csészével -, bár nem csak ők élvezik: a Himalája országaiban fogyasztják.

Azokban a magasztos Himalája hegyekben néhány csésze jak vaj tea örömmel szolgálna a hideg, híg levegőtől. És Dhorje azt mondja A sónak, hogy a vajas tea vagy po cha megnyugtató emlékeztető az otthonra. De a jakvaj New Yorkban elég nehéz. Tehát Dhorjenak és bárkinek, aki megrendeli a Himalaya kávézóban, be kell érnie a tehén vajjával.

Vissza Tibetben a jakvaj bőséges; a jak évezredek óta a tej, a hús és a rost elsődleges forrása. Jakok jól alkalmazkodnak Tibet zord tájához, nagy magasságához és extrém időjárási viszonyaihoz. Ők sem válogatósak és ott gyarapodtak, mióta Kr.e. 800 körül először háziasították őket.

A vajas tea hagyományos módon történő elkészítése időigényes folyamat. Először is szüksége lesz egy tégla teára - a legtöbb recept a Pu-erh vagy a Pemagul fekete teát igényli. Összezúzza, hideg vízbe áztatja, majd több órán át forralja. Miután a tea áztatott, egy hosszú, fából készült edénybe kerül, amelyet cha dongnak neveznek. Ezután vajat, tejet és sót adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Szerencsére a modern tibetiek felgyorsíthatják a folyamatot laza levelű tea és turmixgép használatával.

A só

Tea keddenként: Tea, Tao és turisták - A kínai Hua-hegy háromrészes harmónia

A vajas tea valószínűleg a tibeti étrend egyik fő eleme lett, nem sokkal azután, hogy a teát bevezették az országba a kínai Tang-dinasztia idején (Kr. E. 618–907). A Tea történetében Mary Lou és Robert Heiss szerzők leírják, hogy egy kínai hercegnő feleségül vette Tibet királyát, megnyitva a teát és más kereskedelmet a két ország között.

Ennek a forró italnak a bevezetése Tibetbe "meleget biztosított számukra és kiegészítette gyenge étrendjüket" - írják Heissesék. És bár senki sem tudja pontosan, mikor adtak először jak vajat, valószínűleg nem tartott sokáig.

Az általa nyújtott melegség mellett a vajas tea fontos része lehet a hideg, nagy magasságú étrendnek. 10 000 láb felett az emberi test nagyjából kétszer olyan gyorsan veszíti el a vizet, mint a tengerszintnél, így magas lesz a kiszáradás veszélye. A só hozzáadása ehhez a teához segíti a tibetieket (és nem bennszülötteket), hogy hidratáltak maradjanak a hideg Himalája-hegységben.

A jakvaj tea sárgás színű és leves állagú. A Gonger/Flickr elrejteni a feliratot

A jakvaj tea sárgás színű és leves állagú.

A tea olyan nagy része étrendjüknek, hogy egészen a közelmúltig "minden tibetinek volt por vagy teatál" - írja Rupert Faulkner, a londoni Victoria és Albert Múzeum szerzője és vezető kurátora a Tea East & Nyugat. Hozzáteszi, hogy a tálak kényelmesen elférnek a chupa, a férfiak és nők egyaránt viselt hagyományos ruhadarabjának zsebében.

Ma gyakoribb, amikor a tibetiek termoszokból iszik vajteájukat. A tibeti vendégszeretet része az is, hogy a vendégeknek egy tál vajteát kínálnak, amely sárgás színű és leves állagú. És egy jó házigazda újra és újra feltölti a tálat, amíg el nem jön a búcsúzás ideje - ekkor egy udvarias vendég elárasztja a maradékot.

A nyugati szájban a jak vaj eleinte furcsa lehet, talán azért, mert a ellenálló jak túlélheti a füvek és cserjék gyenge étrendjét. Ez egészen más ízt eredményez, mint a kukoricával etetett tehenek által termelt édes vaj, amelyet már megszoktunk. Heissék úgy írják le a jakvaj teát, hogy "olajos és zsíros állagú, amely bevonja a szánkat".

Az egyik nyugati embert azonban mélyen megihlette a jakvaj tea, annyira, hogy egy vállalkozást alapított az ötlet elhagyására. Hallottál a golyóálló kávéról? A Szilícium-völgy vállalkozója és befektetője, David Asprey "találta ki", miután kipróbált jakvaj teát Tibetben. A fűszeres vajat, az olajat és a kávét ötvözi a bajnokok reggelijébe. Asprey szerint az elnyomja az étvágyat és lendületet ad az agyának. (Sokan kétségesek ezekben az állításokban; itt olvashatja el Gizmodo eltávolítását.)

A Tea kedd egy alkalmi sorozat, amely ennek az ősi főzött italnak a tudományát, történelmét, kultúráját és közgazdaságtanát tárja fel.

Tove Danovich New York-i író.