Hogyan főzzünk vad fokhagymát

A vad fokhagyma valóban idilli kulináris csemege - vad összetevő, amely az évszakban bőségesen növekszik, a kék harangok között fészkelődik, vonzza a nedves talaj és az árnyas erdei környezet. A vad fokhagyma az utóbbi időben kulináris fellendülésnek örvendett, és a rebarbara és a spárga mellett a tavaszi bőség oszlopaként foglalta el a helyét. Rövid szezonja van, általában március közepén jelenik meg először és május elejéig tart.

Mire kell figyelni, amikor vad fokhagymát szerez

A vad fokhagyma jellegzetes illata, hosszú hegyes levelei és fehér virágai alapján azonosítható, amelyek az évszak végén virágoznak. Ne szedjen nagy fokhagymával rendelkező vad fokhagymát, mivel ez idősebb levelekre utal, amelyek valószínűleg kissé fásak és keserűek.

Bár a fokhagyma csípős illata megkönnyíti az azonosítását, mindig vigyázzon, amikor saját alapanyagait táplálja - előfordult, hogy mérgező növényeket (például gyöngyvirágot) tévesztettek vad fokhagymával. Ennek ellenére minden bizonnyal az egyik legkönnyebben takarmányozható, mivel a vad fokhagyma különösen erős illatú.

A vad fokhagymát nem kell etetni. Ez az élelmiszerpiacok gyakori eleme a szezon csúcsán. Mint minden zöldség esetében, válassza a vad fokhagymát is világos, friss levelekkel, és kerülje a megfonnyadt példányokat.

Hogyan főzzünk vad fokhagymát

Étkezés előtt mindig mossa le a talajt és mossa meg a vad fokhagymát hideg vízben. A levelek élénk ütéssel rendelkeznek, ha nyersen fogyasztják őket, ezért finom vágás és a gyógynövényekhez hasonló módon történő felhasználás szép módja a friss íz bemutatásának. A vad fokhagymás önteteket, például a pestót vagy a salsa verdét gyakran felkorbácsolják.

A vad fokhagymalevelek főzése lágyítja az ízt: egyszerűen blansírozzon vagy hervadjon 30–60 másodpercig, mint a spenót esetében. Sütés után nagyon csökken, ezért ügyeljen arra, hogy bőven legyen keze. Mivel sok vad fokhagyma néha elhatalmasodhat, a levelek spenóttal való összekeverése jó módszer lehet a kiegyensúlyozott íz elérésére. Ha nem közvetlenül a főzés után eszik, akkor merüljön el jeges vízbe, hogy megőrizze élénk zöld színét.

Vad fokhagyma megőrzése

A vad fokhagyma az ajándék, amely folyamatosan ad; a levelek elfogyasztása mellett megeheti a virágrügyeket, virágokat, magfejeket és még a hagymákat is (bár az izzók felhúzása azt jelenti, hogy a következő évben nem nő vissza, ezért nem tanácsos). Mivel az évszak olyan rövid, a friss leveleket bőségesen használják, de az okos szakácsok sokféle tartósítási technikát alkalmaznak, például pácolást, erjesztést és fagyasztást ízesített vajban. Íme a kedvenc módszereink, hogy megragadjuk a vad fokhagymalevelek világos, ütős ízét.

Vad fokhagymás pesto

Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb módja a vad fokhagyma elkészítésének, ha ízes pesztóvá készítjük. Itt van a legjobb receptünk.

Egy másik gyakori használat az olyan fűszerek ízesítésére, mint ez a borsó és a vad fokhagyma ketchup vagy a Nud Dudhia vad fokhagyma vakond receptje. A vad fokhagymás majonézet elkészíthetjük úgy, hogy apróra vágjuk és összecsukjuk a boltban vásárolt majonézt, vagy pedig úgy, hogy vad fokhagymás olajat készítünk, majd a majonézt a semmiből készítjük, ahogy Pete Biggs a receptjében teszi.

A vad fokhagymavirágok minden ételhez egyfajta cheffy megjelenést kölcsönöznek, és finom virágos fokhagymás ízük nem szabad kihagyni. Ha még a virágzás előtt sikerül elkapnia a virágokat a rügyükben, próbálja meg pácolni őket. Ez egy jó módszer arra is, hogy csökkentsük a növény vetésének mennyiségét, ha a vad fokhagymás tapasz kezünkbe kerül!

Amint a virágok kezdenek menni, akkor marad a három sarokkal ellátott, rágcsáló kis maghüvely. Ezeket szedhetjük, sózhatjuk és pácolhatjuk, hogy ziczeres, fokhagymás kapribogyót kapjunk. A vad fokhagyma megőrzésének jó módja jóval a szezon befejezése után.

5 egyszerű vad fokhagyma recept

Gyors és egyszerű módszert keres a vad fokhagyma beépítésére a főzésbe? Ez az öt recept a csodálatos növényt állítja középpontba.

Mihez megy a fokhagyma

Alapvető tavaszi hozzávaló azt jelenti, hogy a vad fokhagyma természetes kísérője az évszak egyéb ízeinek, mint például a tavaszi bárány, újburgonya, morel gomba és spárga.

Anna Hansen vad fokhagyma, új burgonya és fekete hagyma mag leves valóban az összetevők középpontjába kerül. Luke Holder a vad fokhagymát morelekkel párosítja egy egyszerű rizottóban, amely tavaszt énekel, míg Colin McGurran vad fokhagymás velutét készít csirkéhez és spárgához. A vad fokhagyma a bátrabb szezonális ízkombinációkat is elbírja - James Mackenzie fekete pudingja és langustin morzsolódása ropogós vad fokhagymakéreggel jár.

Egy egyedülálló vad fokhagymával infúziós szendvicshez próbálja ki Simon Hulstone vöröshagyma vad fokhagymával és csigákkal, az enyhe vad fokhagyma gyönyörűen párosul az édes hagymával és a puncsos csigákkal.

A vad fokhagyma egy szép módja annak, hogy feldobja a spenót ételeket, így szép és könnyen kreatív lehet. Gondoljunk csak a vad fokhagymás tésztára, a malfatti galuskára, a lazacra vagy a spenót curry-ra. A lehetőségek végtelenek, de ha egy kis inspirációra vágyik, nézze meg az alábbi kedvenc receptjeinket.

Vad fokhagymás receptek

A vad fokhagyma olyan finom ízű, hogy gyakran önmagában is felszolgálják (mint a velouté és a tészta tészta receptjeinkben). Vessen egy pillantást a teljes fokhagymás ételek gyűjteményére, és nézze meg a kedvenceinket.