Jacob marhahúslétrája chablis mustárral és sárgarépapürével

Jacob marhahúslétrája, más néven shortrib, egy csodálatos vágás - sokkal sűrűbb, mint a sertésborda -, ami megérdemli a csillagkezelést. Adam Stokes e pazar receptje minden bizonnyal ezt adja neki, párosítva a húst egy sárgarépa, mustár pürével és tormával.

Hozzávalók

Jacobs létra

Torma por

1 torma, kb. 200 g
100ml növényi olaj
30 g tápióka-keményítő

Szósz

Sárgarépa és mustár püré

500g sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
75ml csirkehúsleves
25ml tejszínhab
50 g Chablis mustár
1/2 ek teljes kiőrlésű mustár

kelkáposzta

Felszerelés

Módszer

1 torma, kb 200g
100ml növényi olaj
30 g tápióka-keményítő

500g sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
75ml csirkehúsleves
25ml tejszínhab

Marha rövid borda receptek
Mustár receptek
Sárgarépa receptek
Savoy káposzta receptek
mutass többet
elrejteni többet

Adam Stokes viszonylag rövid pályafutása alatt sokat ért el - három változó munkájából kettőben Michelin-csillaggal. A kifinomult vidéki konyhától Skócia síkságán át a modernebb, ötletesebb fogásokig saját éttermében, Birmingham szívében, az erős témák továbbra is az intenzív ízek, a gyönyörű brit alapanyagok, a lenyűgöző prezentáció és a bonyolult technika.

A legfrissebb recepteket közvetlenül a postaládájába juttathatja el

Iratkozzon fel még ma a Nagy Brit Szakácsok Hírlevelére

Ugrás a Megjegyzések elemre

Jacob marhahúslétrája chablis mustárral és sárgarépapürével