Rendben van, ha minden nap savanyúságot fogyasztunk? Itt a válasz

Mi indiánok szeretjük savanyúságainkat, és minden étkezéshez kísérőként élvezzük őket. De jó ötlet minden nap savanyúságot enni? Megtudjuk.

Sakshita Khosla | Frissítve: 2018. június 21, 09:40 IST

A savanyúság az indiai konyha nagyon fontos része
Vannak, akik minden egyes étkezésnél savanyúságot fogyasztanak egy pikáns rúgáshoz
A savanyúság gazdag nátrium- és transzzsírokban tartalmaz, amelyek egészségtelenek

A savanyúság az indiai konyha kitörölhetetlen része. Az indiai kenyerek és rizses ételek e fűszeres kíséretének egy pillantása elegendő ahhoz, hogy a szánk ázni kezdjen. Parathákkal, túrós rizzsel, purisszal eszünk, és bármi és minden, amivel párosíthatjuk. Vannak, akik szeretik csak zabálni a fűszeres jóságot anélkül, hogy bármire szükségük lenne a párosításhoz. A sárgarépától a mangóig, a citromig, a piros és a zöld chiliig, sőt a halig és a csirkéig mi indiánok szinte mindent savanyítunk. Végül is mi értelme van az ételeknek, amelyeket nem fűszereztek jól? Többen szokták reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztani a savanyúságokat, mivel minden egyes étkezéshez szükségük van a fűszerek és ízek rúgására.

De egészséges-e mindennap savanyúságot enni? Néhányan azt akarják állítani, hogy a savanyúság egészséges, mert élelmiszer-fermentálás útján készül, és ezért nagy a bél számára. Az indiai savanyúságok azonban tele vannak nátriummal is, a túl sok só jelenléte miatt. Sőt, sok olajat tartalmaznak, amelyet hozzáadnak a megőrzésükhöz és a gombás fertőzések megelőzéséhez. Köztudott, hogy a magas só- és zsírtartalmú ételek károsak a szív számára, növelik a szervezet koleszterinszintjét és károsak általános egészségi állapotunkra. Ennek oka, hogy az olaj hidrogénezett vagy transzzsírokat tartalmaz, amelyek a legrosszabb zsírfajták.

Az indiai savanyúságokban magas a nátrium- és transz-zsírtartalom
A transz-zsír felelős az alacsony sűrűségű lipoproteinek vagy az LDL koleszterin szintjének növekedéséért a szervezetben, ami szívbetegségekhez, elhízáshoz és egyéb problémákhoz vezethet. Savanyúságaink túlzott sótartalma szintén káros a szervezet számára, és puffadást, vízvisszatartást, magas vérnyomást és számos egyéb problémát okozhat. Shilpa Arora makrobiotikus táplálkozási és egészségügyi szakember szerint "A fűszerek (savanyúságokban) irritálhatják az emésztőrendszert. Az olcsó olajokban transz-zsírok is vannak, amelyek rendkívül veszélyesek és mérgezőek a májra." A savanyúság szerelmeseinek azonban nem mindegy, hogy merész és komor. Vannak olyan módszerek, amelyek nélkül elfogyaszthatjuk a savanyúságot, ami ezekhez a fent említett egészségügyi problémákhoz vezethet.

Shilpa Arora javasol néhány módszert a savanyúság egészségesebbé tételére: "A savanyúság a zöldségek erjesztésének és egész évben történő elfogyasztásának hagyományos módja. Ez a tartósítás, ha egészséges összetevőkkel végezzük a mustárolajat és a fűszereket megfelelő arányban, a bél számára egészséges, mivel az erjedési folyamat egészséges bélbaktériumokat generál, amelyek újraindítják a testet. " Arora azt mondta, hogy óvatosságra int a savanyúságok túlzott megidézésével kapcsolatban: "A savanyúságokat mérsékelten kell használni, és az összetevőket gondosan kell kiválasztani." Habár a szokásos savanyúságok ezen „egészségesebb” verzióinak íze mindenképpen más lesz, szabadabban engedhetik meg magukat anélkül, hogy aggódnia kellene az egészségét felesleges veszélyek miatt.

A Sakshita-ról Khosla Sakshita szereti az élet legfinomabb dolgait, beleértve az ételeket, a könyveket és a kávét, és az önkedv és a szavak iránti szeretete motiválja. Amikor nem ír, megtalálható egy hangulatos kávézó sarkában, jó könyvvel, koffeinnel és saját társasággal kapcsolatos gondolataival.