Hogyan győzze meg gyermekeit „ijesztő” ételek fogyasztásáról

A szakácsok és a szülők megosztják tapasztalataikat és know-how-jukat arról, hogy a gyerekek ijesztő, félelmetes ételeket fogyasszanak

Egyes ételek, amelyeket felnőttek szeretünk, teljesen megfélemlítik a fiatalabb csoportokat. A gyerekek, válogatósak vagy sem, a végső ételsznobok. Azok az ételek, amelyek furcsának tűnnek, furcsa szagúak, vagy speciális eszközöket vagy előkészítést igényelnek, csak nem fogják átadni a részletes ellenőrzésüket.

Hogyan lehet rávenni a gyerekeket, hogy döntsenek úgy, hogy a homár zamatos és nem ijesztő, vagy hogy a sushi isteni és nem undorító? Megkértük a szakácsokat, a szülői profikat, valamint az árokban lévő anyákat és apákat, hogy mondják meg nekünk.

És ha minden más kudarcot vall: Adjunk hozzá szalonnát!

Homár

A felnőttek imádják zamatos rákfélék húsát, de a gyerekek számára ezek a furcsa páncélozott állatok úgy néznek ki, mint egy szörnyeteg film sztárjai! Gyöngyös szemek, szőrös lábak, furcsa antennák és óriási karmok elégek ahhoz, hogy a legbátrabb gyerek is félelmében szaladgáljon.

Kezdje a gyerekeket a homárra úgy, hogy a húst belefoglalja egy olyan ételbe, amelyről tudja, hogy már élvezik. Luke Holden, A Luke's Homár elnöke és alapítója azt javasolja, hogy a fehérjét házi maciba és sajtba vagy grillezett sajtba tegyék. Miután a gyerekek készen állnak arra, hogy durván homárra érettségizzenek, azt mondja: "magyarázza meg, vagy még jobb, mutassa meg nekik, honnan származnak a homárok. Ezután tapasztalja meg a homár-kunyhó étkezés színházát. A gyerekeket a kekszek, az előke, és egyéb játékok, amelyek általában nincsenek megevésükkor. Együtt járjuk végig a rákfélék lebontására vonatkozó utasításokat (általában az alátéten találhatók), és koncentráljunk a folyamatra, ne pedig a tányéron található nagy, piros szörnyetegre. "

Kagyló

A héjban lévő kagylók érdekesek lehetnek a gyerekek számára. De feltörik őket, és nos, ez egy teljesen más dolog: nyálkás, kis húsfoltok, csepegnek rejtélyes folyadéktól, hogy semmilyen koktélmártás nem fogja a gyerekeket lecsúszni.

"Hogyan nyaralhatunk az ételparadicsomban, és a gyerekeink csirkemagot esznek?" Marianne Magid-Jones, egy New York-i székhelyű, gyermekekre és tizenévesekre szakosodott szociális munkás, valamint három éhes fiú anyukája mesél családja éves Maine-i nyári vakációiról. "Évekig dolgoztam a középső gyermekemen, hogy kipróbálja a gőzölőket, amelyek mindannyian élveztük őket. Rendeljük őket, és nagyon nagy üzletet csinálunk belőle. A fiamnak mindig nagyon érdekesnek találta a kagylót, ezért hagytam, hogy játsszon velük. Ez eltartott egy ideig, de végül elég kényelmes és kíváncsi volt, hogy megpróbáljon egyet enni. Amikor készen állt az első falatára, rengeteg pozitív erősítést kínáltam, és természetesen nagyon szerette. "

Chiles

Egyszer megharapott kétszer félénk. Bármely gyerek, akit fűszeres salsa, curry vagy más tüzes étel égett meg, nem fog hamarosan újabb tányérra lépni, hogy denevérrel próbálkozzon.

"A hozzáállás minden! A fűszeres ételek (és általában az ételek) filozófiája az, hogy az étkezést szórakoztatóvá és kissé veszélyesvé tegyük, de hűvös módon" - mondja Kim Foster, két fűszeres ételek kedvelőjének édesanyja. "Van jó fűszeres és rossz fűszeres. Szeretjük, ha jó íze van és kissé csípős, de nem akkor, amikor megégeti az arcát, ha megeszi. A férjem nemrég megrendelte a" Screaming with Bosszú "ramen-t, ami nagyon őrült volt az étterem pólót ad neked, ha befejezed - és a gyerekek nagyon szerették volna kipróbálni! Miután lecsúszott a „Sikít a bosszúért”, kit érdekel egy bivaly csirke szárny? A többi semmi. "

Sushi

Művészesen tálra rendezve a sushi és a sashimi hívogatónak tűnik, mint a színes apró finomságok, amelyek olyan egyszerűek a gyerekek számára, hogy a szájukba pattanjanak. De ha a gyerekek megtanulják, mi is ezek a csemegék, akkor gyorsabban dobják el ezt a csodálatos tekkamakit, mint egy forró burgonya. A hideg, nyers hal túl durva a szavakhoz.

"A garnélarák tempura tekercs a sushi kapuja" - mondja Camille Carter, egy New Jersey-i kétgyermekes anyuka, aki több mint egy évtizede étkezési kalandokra vitte két gyerekét. "Miután a gyerekeim elsajátították a garnélarák tempura tekercset, átmentek a kaliforniai tekercsekbe, majd a nyers halból készült sushi különböző fajtái következtek. Anyu és apu mindig tomboltak rajta, ezért nagyon szívesen kipróbálták. Ráadásul a gyerekeim imádnak mártogatni, szóval a sushi még izgalmasabbá teszi az aranyos kis tál mártásokat. "

Játék húsok

A gyerekeket nem érdekli, hogy a nyúlnak, a jávorszarvasnak vagy az őznek finom és összetett, gazdag, földes íze van. Lényeg: Nem fognak enni semmi aranyosat vagy ennivalót, vagy ez potenciális háziállat lehetett - bármennyire is jó ízű.

"A Disney aranyossá teszi a játékot! Ezért eszünk csirkét és nem nyulat,"Hudson Valley szakács Ric Orlando mondja. De "a nyúl könnyű belépni a játékba - íze csirkehús. Próbáld meg párolni egy egyszerű cacciatore-ban. Vezesd fel az őzgerincet felismerhető formátumban, mint egy hamburgert vagy egy tacót. Mondd el nekik utána, hogy mit ettek -csak ne használjon olyan szavakat, mint "aranyos", "kicsi" vagy "nyuszi". Az idősebb gyerekeknek tetszeni fog, hogy az étkezési játék zöld, jó a világ számára, és hogy nem teszik hozzá a kereskedelmi húsipart. "

Kelbimbó

Miniatűr zöldkáposzta, amely büdös az egész házban főzés közben? Nem, köszönöm! Úgy tűnik, hogy a gyerekek genetikailag kódolva gyűlölik a kelbimbót, mielőtt a zöldség valaha bejutna a szájukba.

Schaffer Kiki, anya, nagymama és a szülői gondozás, a család és a kora gyermekkor igazgatója a New York-i 14. utcában Y azt javasolja, hogy a családok "rendezzenek kóstolót, hívjanak meg néhány barátot, és mindenki hozzon ételt mindenki számára. vegyen egy falatot minden ételből, és értékelje egy lapon. Rendeljen egy példányt az egyes személyekről, olyan kategóriákkal, mint a "Sublime" vagy "Minden nap megennék sorban a következő három héten", "Undorító" vagy „Puke-méltó”. Miután mindenki megkóstolta az ételt és megjelölte a lapját, ossza meg egymással értékeléseit. " Schaffer hozzáteszi: "Ez akkor sikeres, ha kicsiben tartja és csak olyan gyerekeket hív meg, akik kapják."

Spenót

Popeye szerette spenótot. A gyerekek nem annyira. A sötét, leveles zöldek első ízelítőt kaphatnak, mivel nem sértő megjelenésűek, de a keserűség gyakran megakadályozza a gyerekeket abban, hogy megpróbálják a második falatot. Túlsütik őket, és zöld, ostoba rendetlenségek vannak.

"Úgy kell gondolkodnod, mint egy gyerek, ha azt akarod, hogy új dolgokat próbálkozzanak, és a gyerekek felügyelet alatt állnak" - magyarázza "Cheffy" Michael Uhnak az oregoni Portland-i Besaw-tól. "Az emberek mindig túlfőzik a spenótot. Senki nem akar valamit, ami zöld gömbnek tűnik a tányéron. Sauté spenót, így még mindig leveles, némi élettel, és a gyerekek megeszik. "

Polip

Újabb idegen invázió: hosszú csápok, furcsa tapadókorongok és nincs arca, amiről beszélni lehet. Ha egy gyerek látta, hogy az akváriumban a tartály tetejére tapadt, akkor kibukkan.

"Az utazás remek lehetőséget kínál furcsa ételek fogyasztására" - mondja Foster. "Vedd ki a gyerekeket a konyhádból, hogy minden új legyen. A gyerekeim kipróbálták a polipot egy barcelonai tapas bárban. [Amikor utazol], akkor is csinálod ezeket az új dolgokat, így különféle regionális ételeket tehetsz az egyik a sok új dolog közül, amit csinálsz. Így szervesebb. "

Szerezd meg a receptet: Grillezett szezám tintahal

Egész hal

A gyerekek, akik szívesen fogyasztanak halat, ritka fajták. Még nehezebb megtalálni azokat a gyerekeket, akik bele fognak ásni valami fejet és szemgolyót.

Tegye a gyerekeket a halak vásárlásának és elkészítésének részévé - mondja Joanna Holzman, szenvedélyes házi szakács, kétgyerekes anyuka és amatőr ételkísérő tervező a kulinárisan változatos Queens városrészben (NY) "Minden vasárnap gyermekeinkkel halért vásárolunk a mezőgazdasági termelők piacán. A férjem mindig felemeli hároméves kislányunkat hogy megnézze a halat, és hagyja, hogy kiválassza. Egy nap egy egész tengeri sügért választott! "

És ha egyszer hazaérték a halat? "Egyfajta játékká alakítottuk ki számára: Segített férjemnek megtisztítani és előkészíteni a halat a grillhez, ő mozgatta a száját neki, és arra biztatta, hogy érintse meg a szemgolyót azzal, hogy elmondta, hogy giccses."

Articsóka

Amellett, hogy ez a félelmetes zöldség teljesen furcsának tűnik, a gyerekeknek fogalma sincs, hogyan kell megenni.

"Tegye az új ételt egy különleges étkezés részévé" Lilly Steirer, a Lilly's Table tulajdonosa javasolja. Az articsókát ugyanúgy mutatta be a lányának, ahogy a szülei is bemutatták neki: "Az articsóka nagy termelés volt, szokatlan étel, amelyet évente csak egyszer vagy kétszer fogyasztottunk. Anyukám mártáshoz hollandimártást vagy citromlével kevert majonézt készített volna. Olyan élményszerű. Volt valami annyira ünnepi az egészben, hogy azon a ponton nem az ízére gondolt. "

Cékla

A gyerekek boldogan leszívják a gallon kék színű italokat, miért fordítják hátra az orrukat egy természetesen előforduló lila répa előtt, mielőtt még megkóstolnák annak édesen finom húsát?

"Csatlakoztassa azt az ételt, amelyet a gyerekek kipróbálnak, olyan ételekkel, amelyekben már jól érzi magát" - mondja a dietetikus Anne London, aki a Petite Nutrition-on blogol. "A sötétvörös nem gyakori szín az ételekben, és kissé ijesztő lehet a gyerekek számára. Ezért kezdje őket egy aranyszínű répával, amely inkább gyümölcsre hasonlít, tehát nem ijesztő. Dolgozzon végig a répafajták, a vörös répát próbálják utoljára. "

Gomba

A földi, ásványi ízű ételek csak felnőtteknek szólnak. A gyerekek azt gondolják, hogy a gombák piszkos ízűek- és néha azt gondolják, hogy mindegyik mérgező.

"Tegye rá a tapasztalatokat" - mondja a szakács Marcus Samuelsson. "Nagyon sokat jártam a nagymamámmal táplálkozni [gombákért]. Mindig nagyszerű nap volt, játszottam nővéreimmel, fényképeztem, kint voltam a természetben. Aztán hazamentünk megtisztítani őket, és gombás pirítóssá tettük őket. Csak amit tettünk, az a családom kultúrájának része volt. Sosem gondoltam az ételt különállóra; furcsa lenne, ha nem lenne ilyen kapcsolat. "

Büdös sajt

A gyerekek a végső szippantók: Ha valami kissé furcsán illatozik, akkor nem eszik meg. Ráadásul sok erősen illatos sajt kék színű penészgombával erezett, vagy lehet puha és folyékony, vagy általában durva megjelenésű, ami kettős habot hoz létre, amely sok gyereket elfordít a sajtlemezről.

"Tegye a kalandot a sajtba. Vigye el a gyerekeket a sajtpiacra, és mondja el nekik: "Ma kipróbáljuk a sajtot" - mondja Steirer. "Adj nekik egy aprócska rágcsálnivalót, és győződjön meg róla, hogy megértik, csak ki kell próbálniuk, nem kell szeretniük. azt. Ezután beszéljen a kóstolás során tapasztalt különféle ízekről. "